ჩინური vs იაპონური საჭმელი
ჩინეთი და იაპონია არ არიან ზუსტად მეზობლები, მაგრამ ეს ორი გიგანტია ერების კომაში, მთელ მსოფლიოში, თავი დაანებეთ აზიას. თუ ჩინეთი ერთ-ერთი უძველესი ცივილიზაციაა მსოფლიოში, იაპონია არ ჩამორჩება. აზიის ორივე ქვეყანას ჰქონდა კულტურული გავლენა ერთმანეთზე, მიუხედავად იაპონიის შემოსევებისა ჩინეთის მატერიკზე მე-20 საუკუნის დასაწყისში. დასავლელისთვის, იაპონური და ჩინური საკვები შეიძლება ძალიან ჰგვანდეს (რაც ბუნებრივია ურთიერთკულტურული გავლენის გათვალისწინებით). თუმცა, ასევე არის დახვეწილი განსხვავებები, რომლებიც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
ჩინური საჭმელი
ჩინეთი ძალიან დიდი ქვეყანაა ერთი სამზარეულოთი. ფაქტობრივად, ის დაყოფილია 8 რეგიონად, რაც ნიშნავს 8 სხვადასხვა სამზარეულოს ერთ ქვეყანაში. თუმცა, არსებობს საერთო თემა, რომელიც გადის ყველა ამ სხვადასხვა სამზარეულოს. ზოგადად, ჩინური დიეტა სავსეა ბოსტნეულით და ჩინეთში ხალხი ბოსტნეულს თავისთავად სრულ კვებად თვლის პურსა და ბრინჯზე ფიქრის გარეშე. ჩინელები ამჯობინებენ კერძების ტაფაზე შეწვას და ეს მათ საკვებს ცოტა ცხიმიანს ხდის. ჩინურ სამზარეულოში დომინირებს ლაფსი და სოიოს ლობიო, მათ ასევე უყვართ ბრინჯი. ჩინური სამზარეულო ხშირად ერიდება შაქრიან საკვებს.
იაპონური საჭმელი
ერთი იაპონური კერძი, რომელიც მაშინვე გონზე მოდის, როცა იაპონურ საკვებზე საუბრობს, არის სუში. სუში ტრადიციული იაპონური კერძია, რომელიც მზადდება ბრინჯითა და ზღვის პროდუქტებით, ძირითადად ორაგული თევზით. თევზი და ბრინჯი, როგორც ჩანს, იაპონური უმეტესობის სასურველი არჩევანია და იაპონური საკვები ძირითადად მოხარშული და ორთქლზეა მოხარშული, რაც უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩინური საკვები.იაპონელები ღრმად არ წვავენ თავიანთ საკვებს და სჯერათ გრილზე, რომელიც სწრაფად ამზადებს საკვებს მაღალ ტემპერატურაზე, ნაწილი კი ნედლი რჩება. იაპონელებს უყვართ მათი კერძების დაუმუშავებელი, უმი ნაწილის ჭამა. ზღვის მცენარეები გამოიყენება ბევრ იაპონურ კერძში, ხოლო რძის პროდუქტები არ არის დომინანტი იაპონურ სამზარეულოში.
რა განსხვავებაა ჩინურ და იაპონურ საჭმელს შორის?
• ჩინური საკვები უფრო ცხიმიანია ვიდრე იაპონური. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩინელები ბევრ კერძს შეწვით ან შეწვით, იაპონელები კი ამჯობინებენ კერძების ორთქლზე მოხარშვას
• ჩინელები საჭმელს ნელა და დაბალ ტემპერატურაზე ამზადებენ, ხოლო იაპონელები ურჩევნიათ გრილზე მაღალ ტემპერატურაზე, რომელიც საჭმელს უფრო სწრაფად ამზადებს, მაგრამ შიგნიდან უცვლელად ან ნედლად რჩება
• ჩინური კერძები უფრო ცხარეა, ვიდრე იაპონური კერძები და ისინი უფრო მეტად იყენებენ მწვანილსა და სანელებლებს, ვიდრე იაპონური
• იაპონურ სამზარეულოს აქვს დასავლური გავლენა, ხოლო ჩინური სამზარეულოს გავლენა მუსულმანურმა სამზარეულომ ნაწილობრივ აბრეშუმის მარშრუტის გამო
• ჩინური საკვები ნაკლებად შაქრიანია ვიდრე ზოგადად იაპონური
