ბერძნული vs ჩვეულებრივი იოგურტი
სხვაობა ბერძნულ იოგურტსა და ჩვეულებრივ იოგურტს შორის დიდი არ არის. მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ განსხვავება მათ შორის და რა განასხვავებს ამ ორ სახეობას, როდესაც სხვადასხვა რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებს მოითხოვს. ორივე იოგურტი მზადდება რძის დუღილით ცოცხალი ბაქტერიული კულტურით. თუმცა, ამ იოგურტების დამზადების პროცესში არის გარკვეული განსხვავება, რაც ამ სტატიაში იქნება ახსნილი.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველამ იცის ჩვეულებრივი იოგურტის ჯანმრთელობის სარგებელი და კვების ღირებულებები, ბევრია, ვინც აწუხებს მის გამორჩეულ გემოსა და მჟავე გემოს.ბევრი, ვისაც ექიმები ურჩევენ რეგულარული იოგურტის მიღებას, კალციუმის დამატებითი დოზის მიღებას, მიიჩნევს, რომ ეს არის სასჯელი, განსხვავებით მათგან, ვისაც ეს გემრიელი და გემო აქვს. საბედნიეროდ, ამ ადამიანებისთვის ბერძნული იოგურტი კარგი ალტერნატივაა. ეს სტატია განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სმენია ამის შესახებ, მაგრამ არც ისე დარწმუნებულია, რა არის და რით განსხვავდება ჩვეულებრივი იოგურტისაგან.
რა არის ჩვეულებრივი იოგურტი?
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჩვეულებრივი იოგურტი მზადდება რძის დუღილის შედეგად ცოცხალი ბაქტერიული კულტურით. მას შემდეგ, რაც რძე დადუღდება, მიღებულ იოგურტს ექნება ზედმეტი სითხე, რომელიც იწურება ყველით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ რძის თხევადი შრატის ნაწილი დაიწიოს. ჩვეულებრივი იოგურტის შემთხვევაში, ის ორჯერ იწურება ამ გზით. მიუხედავად ამისა, ჩვეულებრივ იოგურტს აქვს ჭარბი სითხე. მას აქვს წვრილი ტექსტურა და ნაკლებად მჟავეა. ასევე, ჩვეულებრივ იოგურტს აქვს ნაკლები ცილა, მაგრამ მეტი ნახშირწყლები, ნატრიუმი და კალციუმი.
რა არის ბერძნული იოგურტი?
ბერძნული იოგურტი ასევე მზადდება რძის დუღილის შედეგად ცოცხალი ბაქტერიული კულტურით. მაგრამ აქ ჭარბი სითხე, რომელიც ჩვეულებრივი იოგურტისთვის არის დამახასიათებელი, იწურება ბერძნული იოგურტის მომზადებისას. ეს ხდება ბერძნული იოგურტის სამჯერ გაწურვით. ეს ხდის იოგურტს უფრო სქელს უფრო კონსისტენციით და აძლევს მას თითქმის დესერტის იერს, რომელიც გემრიელია, თუ ის ხილთან ერთად გაქვთ. სამართლიანობისთვის, ბერძნულ იოგურტს აქვს თანმიმდევრულობა, რომელიც ათავსებს მას იოგურტსა და ყველს შორის და არიან ადამიანები, რომლებიც ამბობენ, რომ მას გემრიელი გემო აქვს. ბერძნული იოგურტი ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა და დღეს უამრავი ამერიკული კომპანია აწარმოებს ბერძნულ იოგურტს. ბერძნულ იოგურტს აქვს დამატებითი უპირატესობა იმისა, რომ თხევადი შრატი იწურება, რაც მას ძალიან დაბალ ნახშირწყლებს ხდის. გაწურვის პროცედურის გამო, იოგურტი ხდება სქელი და ნაკლები ცხიმი, რადგან მარილების და შაქრის შემცველი წყლის უმეტესი ნაწილი იშლება.დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ბერძნულ იოგურტში ორჯერ მეტი ცილაა, ვიდრე ჩვეულებრივ იოგურტში, მაგრამ მნიშვნელოვნად ნაკლები ნახშირწყლები, შაქარი და ნატრიუმი, ვიდრე ჩვეულებრივი იოგურტი.
ზოგიერთი გარემოსდამცველი შეშფოთებულია დარჩენილი თხევადი შრატის გამო. ქარხნები, რომლებიც აწარმოებენ ბერძნულ იოგურტს, ჩვეულებრივ აძლევენ მას ფერმერებს, რათა გამოიყენონ იგი ცხოველების საკვებად ან სასუქად, მაგრამ ბოლო დროს გაჩნდა მცდელობები, რომ ეს ნარჩენები ენერგიად გადაექციათ ქარხნების გამოსაყენებლად.
რა განსხვავებაა ბერძნულ იოგურტსა და ჩვეულებრივ იოგურტს შორის?
• ბერძნულ იოგურტს ასე უწოდებენ ბერძნული კომპანიის Fage-ის მარკეტინგის გამო.
• ბერძნული იოგურტი არის ჩვეულებრივი მჟავე იოგურტი.
• გაწურვა აშორებს მთელ თხევად შრატს, აძლევს იოგურტს უფრო კონსისტენციას. ჩვეულებრივი იოგურტი იწურება ორჯერ, ხოლო ბერძნული იოგურტი სამჯერ.
• თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ როგორც ჩვეულებრივი, ისე ბერძნული იოგურტი განსაკუთრებულად კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ორივე არის კალციუმის მდიდარი წყარო, სავსეა ცილებით, ეხმარება საჭმლის მონელებას ცოცხალი, სასარგებლო ბაქტერიებით და დაბალკალორიულია. მაგრამ კონცენტრირებული, ბუნებრივია, რომ ადამიანმა მიიღოს რამდენიმე გრამი ცილა თითო პორციაზე, ჩვეულებრივ იოგურტთან შედარებით. ანუ, ბერძნული იოგურტი ჩვეულებრივ იოგურტზე ნაკლები ცხიმიანია და ორჯერ მეტი ცილა აქვს ვიდრე ჩვეულებრივ იოგურტს.
• ჩვეულებრივი იოგურტის მჟავე გემო გაქრა ბერძნულ იოგურტში და, შესაბამისად, უპირატესობას ანიჭებს ადამიანების უმრავლესობას, თუმცა ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი იოგურტი.
