ძირითადი განსხვავება - ნარინჯისფერი კლემენტინის წინააღმდეგ
ფორთოხლის სხვადასხვა ჯიშის იდენტიფიცირება შეიძლება რთული იყოს. კლემენტინი მიეკუთვნება ფორთოხლის ოჯახს და მათი გარჩევა უფრო რთულია სხვა ტკბილი ფორთოხლისგან, რადგან ისინი ერთმანეთს ჰგავს. თუმცა, მიუხედავად მათი მრავალი მსგავსებისა, სხვა ფორთოხალსა და კლემენტინს შორის არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავებები. კვების თვალსაზრისით, ყველა ფორთოხალი მსგავსია და მდიდარია C ვიტამინით, ანტიოქსიდანტებით და დიეტური ბოჭკოებით. კლემენტინი და სხვა ფორთოხალი შეიცავს რკინის, მაგნიუმის, კალციუმის, ფოლიუმის მჟავას და E ვიტამინს მცირე რაოდენობით. თუმცა, ნაყოფის ზომა და უნაყოფობა არის მთავარი განსხვავება ტკბილ ფორთოხალსა და კლემენტინს შორის.ტკბილი ფორთოხალი არის ციტრუსის ჯიშის ნაყოფი, რომელიც ეკუთვნის Rutaceae-ს ოჯახს. კლემენტინი ჰიბრიდული ჯიშია. ეს არის უთესლო ფორთოხალი და მცირე ზომის ფორთოხლის სტანდარტულ ზომასთან შედარებით. ასევე, ფორთოხალი მდიდარია A ვიტამინით კლემენტინთან შედარებით. ამ სტატიის მიზანია ხაზი გაუსვას განსხვავებებს ფორთოხლისა და კლემენტინის ნაყოფს შორის.
ფაქტები ფორთოხლის შესახებ
ფორთოხალი არის ჰიბრიდული ჯიში პომელოს (Citrus maxima) და მანდარინის (Citrus reticulata) შორის. ფორთოხალი ძირითადად ეხება ტკბილ ფორთოხალს (Citrus sinensis L.). ეს ხე მრავალწლიანი, აყვავებული მცენარეა, ნორმალური სიმაღლით 9-10 მ. ის წარმოიშვა ჩინეთში და 2012 წელს ტკბილი ფორთოხალი ციტრუსის წარმოების დაახლოებით 70%-ს შეადგენდა. ფორთოხალი ჩნდება სხვადასხვა ზომისა და ფორმის მიხედვით, სფერულიდან წაგრძელებულამდე და აქვს კენჭისებრი კანი. სხვა ფორთოხლებთან შედარებით, ტკბილი ფორთოხალი ადვილად იჭრება და ადვილად იყოფა ცალკეულ ნაწილებად. მას აცლიან და მიირთმევენ სუფთა სახით, ან ახალ ხილს იყენებენ აგრეთვე მარმელადის, სალათების, დესერტებისა და ძირითადი კერძების დასამზადებლად.გარდა ამისა, ახალი წვენი და გაყინული წვენის კონცენტრატი ასევე მზადდება ფორთოხლის გამოყენებით. კომერციულად ხელმისაწვდომი ახალი ფორთოხლის ხილი შეიცავს თესლებს და თესლის რაოდენობა თითოეულ სეგმენტში მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
ფაქტები კლემენტინის შესახებ?
კლემენტინი არის სხვადასხვა ტიპის ფორთოხალი, რომელიც მწიფდება საშობაო სეზონზე. შეერთებულ შტატებში, კლემენტინი ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ნოემბრიდან იანვრამდე. კომერციულად მოყვანილი კლემენტინი ყოველთვის უთესლეა. კლემენტინი არის შესანიშნავი ხილი ან საჭმელი პატარა ბავშვებისთვის, თესლის ნაკლებობის გამო. მანდარინის მსგავსად, ისინი ადვილად მოსაშორებელია. ქერქი ღრმა ფორთოხლისფერია გლუვი, პრიალა გარეგნობით და შეიძლება დაიყოს 7-დან 14-მდე სეგმენტად. ისინი ბუნებრივად წვნიანი და ტკბილია, სხვა ფორთოხლებთან შედარებით ნაკლები მჟავიანობით.
რა განსხვავებაა ნარინჯისფერსა და კლემენტინს შორის?
წარმოშობა:
ფორთოხალი წარმოიშვა ჩინეთში.
კლემენტინი შექმნა ფრანგმა მისიონერმა, რომელიც ცნობილია როგორც მარი-კლემენტ როდიე ალჟირში 100 წელზე მეტი ხნის წინ.
მზარდი ქვეყნები:
ბრაზილია და აშშ მსოფლიოში ფორთოხლის მთავარი მცენარეები არიან.
კლემენტინი იზრდება ალჟირში, ტუნისში, ესპანეთში, პორტუგალიაში, მაროკოში, საბერძნეთში, იტალიაში, ისრაელში, ლიბანში, ირანსა და თურქეთში.
ჰიბრიდიზაცია:
ფორთოხალი არის პომელოს (Citrus maxima) და მანდარინის (Citrus reticulata) ჰიბრიდული ჯიში. მისი გენები დაახლოებით 25% პომელოსა და 75% მანდარინისაგან მოდის.
კლემენტინი არის ჰიბრიდი ხმელთაშუა ზღვის ციტრუსსა და ტკბილ ფორთოხალს შორის.
Seed შინაარსი:
ფორთოხალი შეიცავს თესლს, ხოლო ერთი სეგმენტი შეიცავს ექვს თესლს.
კლემენტინი არის უფერო ფორთოხალი.
გემო:
ფორთოხალს აქვს ტკბილი არომატი და მისი მჟავიანობა გარკვეულწილად დაბალია სხვა სტანდარტების ფორთოხალთან შედარებით.
კლემენტინს აქვს მჟავე, მჟავე და ტკბილი არომატი.
ვიტამინ A შიგთავსი:
ფორთოხალი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს, ვიდრე კლემენტინს.
კლემენტინს აქვს A ვიტამინის უმნიშვნელო/კვალი რაოდენობა.
ჯიშები:
ვალენსიის ფორთოხალი, ჰამლინის ჯიში, ბელადონა, კადანერა, ალუბლის ფორთოხალი ფორთოხლის ჯიშებია.
ესპანური კლემენტინი და ნადორკოტი კლემენტინის ჯიშებია. ნადორკოტის ჯიში ცნობილია თავისი უფრო წითელ-ნარინჯისფერი შეფერილობით, თხელი კანით და ნაკლებად ტკბილი და უფრო მჟავე და მწარე ვიდრე კლემენულები/ესპანური კლემენტინი.
გამოყენება:
ფორთოხალი გამოიყენება ახალი წვენის, გაყინული წვენის კონცენტრატის, კონსერვის, მარმელადის და ხილის სალათის მოსამზადებლად. თუმცა, ფორთოხლის დაკონსერვებულ პროდუქტებში დამატებული შაქრის გამო ზრდის კალორიულ შემცველობას და ამცირებს ნაყოფის კვებით ღირებულებას. ხილის გარდა, ქერქი გამოიყენება როგორც სანელებლები სამზარეულოს, გამოცხობის, სასმელების ან კანფეტების, ასევე ჩინური ტრადიციული მედიცინის სახით.
კლემენტინი ძირითადად გამოიყენება როგორც საუზმე/ხილი ძირითადი კვების შემდეგ.
კულტურული მნიშვნელობა:
ფორთოხალი ითვლება სიუხვისა და კეთილდღეობის ტრადიციულ სიმბოლოდ ორკვირიან დღესასწაულზე, ძირითადად ჩინური ახალი წლის სეზონზე. ამიტომ, ეს ფორთოხალი ჩვეულებრივ წარმოდგენილია როგორც დეკორაცია და საჩუქრად სთავაზობენ მეგობრებსა და ნათესავებს.
კლემენტინებს დიდი მოთხოვნა აქვთ საშობაო სეზონზე და ასევე ცნობილია როგორც საშობაო ფორთოხალი. მას ზოგჯერ საშობაო ტრადიციად იყენებენ იაპონიაში, კანადაში, შეერთებულ შტატებსა და რუსეთში.
ალტერნატიული სახელები:
ფორთოხალი ცნობილია როგორც ტანგო, ტკბილი ფორთოხალი, ჩინური ვაშლი, ნარანჯიტო.
კლემენტინი ცნობილია როგორც მაროკოული კლემენტინი, უთესლო მანდარინი, საშობაო ფორთოხალი, მადლიერების ფორთოხალი და კანტრა ინდოეთში.
დასკვნის სახით, ფორთოხალი და კლემენტინი ციტრუსების ოჯახის წევრები არიან და მსგავსია ტრადიციული ფორთოხლისა, მაგრამ თითოეულ მათგანს ოდნავ განსხვავებული სენსორული და ფიზიკური თვისებები აქვს. თუმცა, კლემენტინი ყოველთვის ადვილი არ არის განასხვავოს ტკბილი ფორთოხლის ჯიშებისგან.
