ძირითადი განსხვავება - კარამელი მარილიანი კარამელის წინააღმდეგ
კარამელი და დამარილებული კარამელი ორი პოპულარული ტკბილეულია, რომელიც ყველას უყვარს. მიუხედავად იმისა, რომ კარამელი საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება სამზარეულოში, დამარილებული კარამელი შედარებით ახალი აღმოჩენაა. კარამელსა და დამარილებულ კარამელს შორის მთავარი განსხვავება მდგომარეობს მათ ინგრედიენტებში. კარამელის მთავარი ინგრედიენტია შაქარი, ხოლო დამარილებულ კარამელს აქვს ორი ინგრედიენტი: კარამელი და ზღვის მარილი. სინამდვილეში, ერთადერთი განსხვავება კარამელსა და დამარილებულ კარამელს შორის არის ის, რომ დამარილებული კარამელი, როგორც მისი სახელი გულისხმობს, შეიცავს მარილს.
რა არის კარამელი?
კარამელი არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დამზადებულია შაქრის გაცხელებისგან.კარამელის მისაღებად შაქრის გაცხელების ეს პროცესი ასევე ცნობილია როგორც კარამელიზაცია. კარამელს შეიძლება ჰქონდეს კრემისფერი მუქ-ყავისფერი ფერი. მას ტრადიციულად იყენებდნენ შოკოლადის კანფეტების შემავსებლად, მაგრამ დღეს მისი გამოყენება მნიშვნელოვნად გაფართოვდა. კარამელი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც არომატიზატორი პუდინგებსა და დესერტებში, როგორც ნაყინისა და კრემის ტოპინგი, ან როგორც ბონბონების შემავსებელი. იგი ასევე გამოიყენება ისეთი საკვები პროდუქტების დასამზადებლად, როგორიცაა ნუგა, კრემ-ბრული, კრემ-კარამელი, მტვრევადი და კარამელის ვაშლი. ზოგჯერ ნაყინს კარამელის არომატი უმატებენ. კარამელის კანფეტი ან ტოფი არის რბილი, საღეჭი კანფეტი, რომელიც მზადდება რძის ან ნაღების, შაქრისა და კარაქის ნარევის გაცხელებით.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, კარამელი მზადდება შაქრის გაცხელებით. ეს პროცესი გულისხმობს შაქრის ნელა გათბობას 340 °F-მდე (თხევადი კარამელისთვის). ტემპერატურის მატებასთან ერთად შაქრის მოლეკულები იშლება და ხელახლა წარმოიქმნება ნაერთებად. თუმცა, რბილი კარამელის ტკბილეულის ნარევი თბება მხოლოდ მყარი ბურთის სტადიამდე.
კარამელის ვაშლი თხილით
რა არის დამარილებული კარამელი?
დამარილებული კარამელი მზადდება კარამელის საკონდიტრო ნაწარმზე ზღვის მარილის მოყრით. ამრიგად, კარამელსა და დამარილებულ კარამელს შორის განსხვავება მხოლოდ მათ ინგრედიენტებშია; დამარილებული კარამელი შედგება მარილისგან, კარამელი კი არა. დამარილებული კარამელი ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ძალიან პოპულარული არომატი გახდა. ეს მიმზიდველობა ძირითადად განპირობებულია ორი არომატის შერწყმით, რაც აორმაგებს გემოს შეგრძნებას. გარდა ამისა, მარილს, სწორი რაოდენობით, შეუძლია ჩვენი გემოვნების კვირტების სტიმულირება, რათა შექმნას სასიამოვნო სენსორული გამოცდილება.
დამარილებული კარამელის ისტორია საფრანგეთში იწყება. ანრი ლე რუმ, ფრანგმა შოკოლადის მწარმოებელმა, მოიფიქრა დამარილებული კარაქის კარამელის იდეა 1970-იანი წლების ბოლოს. თუმცა, დამარილებული კარამელი პოპულარობით სარგებლობდა ფრანგი შეფ-მზარეულის პიერ ერმეს მიერ, როდესაც მან გამოიგონა დამარილებული კარამელის მაკარონი (ნუშის მერინგის ნამცხვარი დამარილებული კარამელის შიგთავსით) 1990-იან წლებში.არც ისე დიდი ხნის შემდეგ ამერიკელმა მზარეულებმა დაიწყეს კარამელისა და მარილის ამ კომბინაციის გამოცდა და ტკბილეულის მრავალფეროვნება გამოიგონეს. დღეს დამარილებული კარამელისგან დამზადებული პროდუქტები შეგიძლიათ იპოვოთ პოპულარულ ადგილებში, როგორიცაა Starbucks და McDonald's. ზოგიერთი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დამარილებულ კარამელს, მოიცავს დამარილებულ კარამელის კანფეტს, დამარილებული კარამელის ტკბილეულს, დამარილებული კარამელის ცხელ შოკოლადებს და ა.შ.
მარილიანი კარამელის მაკარონი
რა განსხვავებაა კარამელსა და დამარილებულ კარამელს შორის?
მთავარი ინგრედიენტი:
კარამელი: შაქარი კარამელის მთავარი ინგრედიენტია.
დამარილებული კარამელი: შაქარი და მარილი ძირითადი ინგრედიენტებია.
ინგრედიენტები:
კარამელი: თხევადი კარამელი მზადდება შაქრისა და კარაქისგან. კარამელის კანფეტი მზადდება შაქრის, კარაქის, რძის ან ნაღებისგან.
მარილიანი კარამელი: დამარილებული კარამელი მზადდება ზღვის მარილისა და კარამელის კანფეტისგან ან თხევადი კარამელისგან.
პროდუქტები:
კარამელი: კარამელი გამოიყენება ნუგას, კრემ-ბრიულეს, კრემ-კარამელის, მტვრევადი, კარამელის ვაშლის დასამზადებლად და ა.შ.
დამარილებული კარამელი: ზოგიერთ პროდუქტს მიეკუთვნება დამარილებული კარამელის შანდა, დამარილებული კარამელის კანფეტები, მარილიანი კარამელის ცხელი შოკოლადები, დამარილებული კარამელის მაკარონი და ა.შ.
ისტორია:
კარამელი: კარამელს დიდი ისტორია აქვს, ვიდრე მარილიანი კარამელი.
მარილიანი კარამელი: დამარილებული კარამელი შედარებით ახალი აღმოჩენაა.
გამოსახულება თავაზიანობა: „კარამელის ვაშლები თხილით (3652137270)“ნილ კონვეი ოკლენდიდან, აშშ – კარამელის ვაშლები (CC BY 2.0) Commons Wikimedia-ის მეშვეობით „მარილიანი კარამელის მაკარონი თეფშზე, პროფილი, თებერვალი, 2011 წელი“– Flickr: დამარილებული კარამელის მაკარონი (CC BY 2.0) Commons Wikimedia-ის მეშვეობით
