ტოფი vs კარამელი
ტოფი და კარამელი არის სიტყვები, რომლებიც ჯადოსნურად მოქმედებს პატარა ბავშვების ყურებში. საკონდიტრო ნაწარმი, ან შაქრიანი საკვები, რომელიც დამზადებულია ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, ასევე ცნობილია როგორც ლოლი და ტკბილეული მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. ტოფი და კარამელი ძალიან ჰგავს კანფეტებს და ხშირად ძნელია განსხვავება, თუნდაც ორივეს გასინჯვის შემდეგ. ეს სტატია ცდილობს გამოკვეთოს გემოვნების დახვეწილი განსხვავებები და ტოფის და კარამელის დამზადების პროცესები.
შოფი
დაჰპირდით მტირალს ბავშვს და მიიღებთ პასუხს მყისიერად ღიმილის სახით; ასეთია ამ ტკბილი პატარა ტკბილეულის ძალა.თუმცა, სანამ ბავშვებისთვის ტკბილეულად გადაიქცევა, შაქრის სხვადასხვა სახეობის გაცხელებით და კარაქის და ზოგჯერ ფქვილის დამატებით მიღებულ ნარევს ტოფის უწოდებენ. ტოფის დასამზადებლად ტემპერატურის დიაპაზონი დაახლოებით 150 გრადუსია.
ტოფის დასამზადებლად ასევე ემატება უფრო სასარგებლო თხილი მძიმე ბზარის ეტაპზე გაცხელებისას. ასევე არის ქიშმიში, რომელიც გამოიყენება ტოფის ნარევის მოსამზადებლად. ასეთ მაღალ ტემპერატურაზე ნარევი ნებადართულია ადუღებამდე, სანამ არ გამაგრდება და შეიძლება გაჭიმოთ, რომ მიეცეს ნებისმიერი ფორმა, ხოლო გარე ზედაპირი რჩება პრიალა. მას შემდეგ, რაც ტოფის ნარევი მომზადდება, საკონდიტრო მწარმოებელს შეუძლია დაუმატოს სხვადასხვა არომატი, როგორიცაა რომი, კარაქი, კარაქის ხახვი, ვანილი, შოკოლადი და ა.შ. სხვადასხვა ჯიშის კანფეტების დასამზადებლად.
კარამელი
კარამელი არის პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ საკონდიტროები, რომლებიც გამოიყენება როგორც შემავსებელი მრავალი საცხობი პროდუქტისთვის, როგორიცაა ნამცხვრები და ორცხობილა. ეს არის სიროფიანი სითხე, რომელიც მუქი ყავისფერია (აქედან გამომდინარე სახელი).მას ცხლად ასხამენ ნაყინებსა და პუდინგებზე, რათა არომატი შემატოს და საბოლოო პროდუქტი უფრო მიმზიდველი და გემრიელი გახდეს. კარამელი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც ტოპინგი ყავაზე.
როდესაც სხვადასხვა შაქარი ნელა თბება დაახლოებით 170 გრადუს ტემპერატურაზე, შაქრის მოლეკულები იშლება და ხელახლა აწყობენ ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ განსხვავებული გემო და მახასიათებლები.
კარამელი გამოიყენება მრავალი პროდუქტის დასამზადებლად, მაგრამ კარამელის გამოყენებით დამზადებული ტკბილეული ძალიან პოპულარულია ბავშვებში. კარამელის კანფეტების დასამზადებლად შაქარი თბება რძის, ნაღების, კარაქის და ვანილის არომატის თანდასწრებით. კანფეტები ნაზავის გამაგრების შემდეგ იჭრება სასურველ ფორმაში.
რა განსხვავებაა ტოფისა და კარამელს შორის?
• ტოფისა და კარამელის ტკბილეულში განსხვავებები ეხება გემოვნებას და შიგთავსს. მიუხედავად იმისა, რომ ტოფი ძირითადად კარაქი და შაქარია, კარამელი შეიცავს უფრო მეტ ნაღს და რძეს, თუმცა ნარევში ზოგჯერ კარაქიც არის
• ტოფი ამ ორიდან უფრო ხრაშუნაა, კარამელი კი რბილი და გლუვია როგორც გარეგნულად, ასევე პირში
• ტოფის მომზადებისას გაცხელების ტემპერატურა არის დაახლოებით 150 გრადუსი, ხოლო კარამელის დამზადებისას ის ინახება დაახლოებით 170 გრადუსზე
• კარამელის კანფეტი უფრო საღეჭია და ეს მოითხოვს მეტი რძის, ნაღების და შედედებული რძის გამოყენებას, ვიდრე ტოფისში
