ფსიქოფილებსა და ფსიქოტროფებს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ფსიქოფილები არის მიკროორგანიზმები, რომელთა ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურაა 15 0C ან უფრო დაბალი, მაქსიმალური ტემპერატურა 20 0-ზე დაბალი. C და მინიმალური ზრდის ტემპერატურა 0 0C ან უფრო დაბალი, ხოლო ფსიქოტროფები არიან მიკროორგანიზმები, რომლებსაც შეუძლიათ გაიზარდონ 0 0C-ზე, მაგრამ აქვს ოპტიმალური ტემპერატურა 20-40 0C.
გარემოს ქიმიური და ფიზიკური მდგომარეობა დიდ გავლენას ახდენს მიკროორგანიზმების ზრდაზე. ტემპერატურა, pH, ჟანგბადის ხელმისაწვდომობა, წყლის აქტივობა, სინათლე და წნევა არის ზოგიერთი ამ ფიზიოქიმიური ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მიკრობული სიცოცხლეზე.მიკროორგანიზმები, რომლებიც ბინადრობენ ექსტრემალურ გარემოში, ფლობენ სპეციფიკურ თვისებებს. მაგალითად, მიკრობებს, რომლებიც ბინადრობენ ძალიან ცხელ ან ძალიან ცივ ჰაბიტატებში, აქვთ სპეციფიკური თვისებები. ფსიქროფილები და ფსიქოტროფები მიკროორგანიზმების ორი ჯგუფია, რომლებსაც შეუძლიათ ცივ ტემპერატურაზე ზრდა.
რა არის ფსიქოფილები?
ფსიქროფილები არის მიკროორგანიზმები, რომელთა ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურაა 15 0C ან უფრო დაბალი, მაქსიმალური ზრდის ტემპერატურა 20 0C ან უფრო დაბალი. და მინიმალური ზრდის ტემპერატურა 0 0C ან უფრო დაბალი. ისინი იმყოფებიან მუდმივად ცივ გარემოში, როგორიცაა ოკეანეები საშუალო ტემპერატურით 5 0C, ზღვის ყინული, თოვლის ველები და მყინვარები და ზღვის ნალექები და ა.შ. ვინაიდან ფსიქოფილები ვერ გადარჩებიან 20 0C-ზე მაღალი ტემპერატურა, ისინი შეიძლება დაიღუპოს ოთახის ტემპერატურაზე ზემოქმედებით.
სურათი 01: ფსიქოფილი
ფსიქოფილები აწარმოებენ ფერმენტებს, რომლებიც ოპტიმალურად ფუნქციონირებენ ცივ ტემპერატურაზე. ეს ცივი აქტიური ფერმენტები აჩვენებენ α-სპირალის უფრო მეტ რაოდენობას და β-ფურცლის მეორად სტრუქტურის ნაკლებ რაოდენობას, რადგან β-ფურცლის მეორადი სტრუქტურები უფრო ხისტია ვიდრე α-სპირალი. ამრიგად, ცივ აქტიური ფერმენტების α-ჰელიქსის უფრო დიდი შემცველობა, სავარაუდოდ, აძლევს ამ ცილებს უფრო მეტ მოქნილობას ცივ ტემპერატურაზე მათი რეაქციების კატალიზებისთვის. სიცივეში აქტიურ ფერმენტებს ასევე აქვთ უფრო დიდი პოლარული და ნაკლები ჰიდროფობიური ამინომჟავების შემცველობა. გარდა ამისა, მათ აქვთ სუსტი ბმები (წყალბადის და იონური ბმები) და ნაკლები სპეციფიკური ურთიერთქმედება რეგიონებს შორის. ყველა ეს მახასიათებელი ერთობლივად ზრდის ცივ აქტიური ფერმენტების ფუნქციონირებას დაბალ ტემპერატურაზე.
გარდა ამისა, ფსიქოფილების ციტოპლაზმურ მემბრანებს აქვთ უჯერი ცხიმოვანი მჟავების და მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების უფრო მაღალი შემცველობა.ეს ხელს უწყობს მემბრანის ნახევრად სითხის მდგომარეობის შენარჩუნებას დაბალ ტემპერატურაზე. ფსიქოფილების კიდევ ერთი მოლეკულური ადაპტაცია ცივ ტემპერატურაზე არის "ცივი-შოკის" ცილები, რომლებსაც შეუძლიათ შეინარჩუნონ სხვა ცილების ფუნქციონირება ცივ პირობებში. გარდა ამისა, ისინი აწარმოებენ კრიოპროტექტორებს, მათ შორის ანტიფრიზის პროტეინებს ან სპეციფიკურ ხსნარებს, რომლებიც ხელს უშლიან ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, რომლებმაც შეიძლება დააზიანოს ციტოპლაზმური მემბრანა.
რა არის ფსიქროტროფები?
ფსიქროტროფები არის მიკროორგანიზმები, რომლებსაც შეუძლიათ გაიზარდონ 0 0C ტემპერატურაზე, მაგრამ აქვთ ოპტიმალური ტემპერატურა 20-40 0C. ისინი უფრო ხშირად გვხვდება სეზონურად ცივ გარემოში. ფსიქროტროფები ბუნებაში უფრო უხვად არიან ვიდრე ფსიქოფილები. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იზოლირებული იყოს ზომიერი კლიმატის ნიადაგისა და წყლისგან, აგრეთვე ხორცის, რძისა და სხვა რძის პროდუქტებისგან, სიდრისგან, ბოსტნეულისა და ხილისგან, რომლებიც ინახება მაცივარ ტემპერატურაზე. უფრო მეტიც, მიუხედავად იმისა, რომ ფსიქოტროფები იზრდება 0 0C ტემპერატურაზე, უმეტესობა არც თუ ისე კარგად იზრდება ამ ტემპერატურაზე.
სურათი 01: ფსიქროტროფი - Listeria monocytogenes
სხვადასხვა ბაქტერია, არქეა და მიკრობული ევკარიოტები ფსიქოტროფებია. ეს მიკრობები გაცივებული საკვების მთავარი გაფუჭების აგენტია. ამიტომ ფსიქოტროფები რძის მრეწველობის მთავარი პრობლემაა.
რა მსგავსებაა ფსიქოფილებსა და ფსიქროტროფებს შორის?
- ფსიქოფილებიც და ფსიქოტროფებიც სიცივის მოყვარული მიკროორგანიზმებია.
- ისინი ექსტრემოფილები არიან.
- ორივე შეიძლება გაიზარდოს 0 0
- გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ გაუძლონ კრიობიოზის გახანგრძლივებულ პერიოდებს.
რა განსხვავებაა ფსიქოფილებსა და ფსიქროტროფებს შორის?
ფსიქოფილები და ფსიქოტროფები სიცივის მოყვარული მიკროორგანიზმების ორი ჯგუფია. ფსიქოფილებსა და ფსიქოტროფებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ფსიქოფილები არის მიკროორგანიზმები, რომელთა ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურაა 15 0C ან უფრო დაბალი, მაქსიმალური ზრდის ტემპერატურა 20 0. C ან უფრო დაბალი და ზრდის მინიმალური ტემპერატურა 0 0C ან დაბალი, ხოლო ფსიქოტროფები არიან მიკროორგანიზმები, რომლებსაც შეუძლიათ გაიზარდონ 0 0C ტემპერატურაზე, მაგრამ აქვთ ოპტიმალური ტემპერატურა 20-40 0C. გარდა ამისა, ოთახის ტემპერატურაზე ზემოქმედებამ შეიძლება მოკლას ფსიქოფილები, ხოლო ფსიქოტროფები არ კვდებიან ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, ეს ასევე არის განსხვავება ფსიქოფილებსა და ფსიქოტროფებს შორის.
ფსიქოფილებსა და ფსიქოტროფებს შორის კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ ფსიქოფილები გვხვდება მუდმივად ცივ გარემოში, ხოლო ფსიქოტროფები გვხვდება სეზონურად ცივ გარემოში. გარდა ამისა, ფსიქოფილები კარგად იზრდებიან 0 0C ტემპერატურაზე. ფსიქროტროფები ასევე იზრდებიან 0 0C ტემპერატურაზე, მაგრამ ისინი არც ისე კარგად იზრდებიან ამ ტემპერატურაზე, როგორც ფსიქოფილები.
რეზიუმე – ფსიქოფილები ფსიქროტროფების წინააღმდეგ
ფსიქროფილები და ფსიქოტროფები არის მიკროორგანიზმების ჯგუფის ორი ტიპი, რომლებიც იზრდება ცივ ტემპერატურაზე. ისინი სიცივის მოყვარული ექსტრემოფილები არიან. ფსიქროფილებს აქვთ ოპტიმალური ტემპერატურა 15 0C ან უფრო დაბალი, ხოლო ფსიქოტროფებს აქვთ ოპტიმალური ტემპერატურა 20-40 0C. გარდა ამისა, ფსიქოფილები ძალიან კარგად იზრდებიან 0 0C ტემპერატურაზე, ხოლო ფსიქოტროფები არც თუ ისე კარგად იზრდებიან 0 0C ტემპერატურაზე. ამრიგად, ეს აჯამებს განსხვავებას ფსიქოფილებსა და ფსიქოტროფებს შორის.
