ძირითადი განსხვავება - ხელით გადაყრილი პიცას წინააღმდეგ
პიცა არის იტალიური კერძი, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ხელით გადაყრილი პიცა და ტაფა პიცა პიცის ორი განსხვავებული სახეობაა. მთავარი განსხვავება ხელით გადაყრილ და ტაფა პიცას შორის არის ცომის გაბრტყელება; პიცას ხელით აყრიან, ცომს ზელავენ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ რამდენჯერმე აყრიან ჰაერში, ხოლო ტაფაზე, ბურთის ფორმის ცომი ყალიბდება და პირდაპირ ტაფაზე იდება. მომზადების ამ განსხვავების გამო, ამ ორი სახის პიცაშიც არის რამდენიმე სხვა განსხვავება.
რა არის ხელით გადაყრილი პიცა?
როგორც სახელწოდება „ხელით სროლა“გულისხმობს, ხელით გადაყრილი პიცა მოიცავს პიცის ცომის ჰაერში სროლას და ხელით დაჭერას.ცომი დაყრამდე უნდა მოზილოთ რბილობამდე. ცომი უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ ცომი არ გახდება სწორი ზომა და სისქე. ხელით გადაყრა ქმნის თხელ ქერქს, რომელიც საკმარისად მტკიცეა ტოპინგების შესანარჩუნებლად. თუმცა, ხელის სროლის ტექნიკას დიდი პრაქტიკა სჭირდება. ცომი რომ დამთავრდება, ზემოდან ემატება სოუსის თხელ ფენას და ცომს 2-3 საათის განმავლობაში ვტოვებთ. იმის გამო, რომ ხელით გადაყრილი ცომი რბილია, მისი ადვილად წასმა შესაძლებელია ტაფაზე აწევის დროს.
ცომის ამოწურვის შემდეგ შეიძლება ტოპინგების დამატება. შემდეგ ცომი შეიძლება გამოაცხვოთ ღუმელის ქვედა თაროზე დაახლოებით 500°F ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ხელით გადაყრილ პიცას უფრო ბრტყელი და ხრაშუნა ქერქი აქვს ტაფასთან შედარებით.
რა არის პან პიცა?
პან პიცა არის პიცის სახეობა, რომელიც არ გულისხმობს ცომის ჰაერში გადაყრას. ეს ასევე ცნობილია როგორც ჩიკაგოს სტილის პიცა ან ღრმა კერძის პიცა. ტაფა პიცაში ცომის ბურთულებს ამზადებენ და პირდაპირ ღრმა ტაფაში აფენენ ფორმის მისაღებად.ტაფა პიცის ცომი უფრო რთულია, ვიდრე ხელით გადაყრილი პიცა; რადგან გაფართოების ადგილი არ არის, პიცა უფრო ფუმფულა და სქელია. ტაფის ზეთით დაფარვა პიცას აძლევს უფრო ხრაშუნას ქერქს.
პან პიცა
ტაფის პიცა ცხვება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ხელით გადაყრილი პიცა; გამოცხობის დრო დაახლოებით 15 წუთია.
რა მსგავსებაა ხელის დამზადებასა და ტაფა პიცას შორის?
- ორივე ხელით გადაყრილი და ტაფა პიცა გამოიყენეთ სტანდარტული პიცის ცომი, რომელიც მზადდება ფქვილის, საფუარის, წყლისა და მარილისგან.
- იგივე ტოპინგები შეიძლება დაემატოს ორივე სახის პიცას; ეს ტოპინგები, როგორც წესი, მოიცავს მოცარელას ყველს, ხორცს, ბოსტნეულს, სანელებლებს და სანელებლებს.
რა განსხვავებაა ხელის დამზადებასა და ტაფა პიცას შორის?
ხელის სროლა პან პიცას წინააღმდეგ |
|
| ხელით დაყრილ პიცას, ცომს არაერთხელ აყრიან ჰაერში, სანამ არ მიიღებს სასურველ ფორმას და სისქეს. | ტაფა პიცაში ცომის ბურთულებს ამზადებენ და პირდაპირ ათავსებენ ტაფაში. |
| ქერქი | |
| ხელით გადაყრილ პიცას აქვს ბრტყელი და ხრაშუნა ქერქი. | ტაფის პიცას აქვს სქელი და ფუმფულა ქერქი. |
| გამოცხობის ტემპერატურა | |
| ხელით გადაყრილი პიცა ცხვება 500°F-ზე. | ტაფის პიცა ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე. |
| ცომი | |
| ხელით გადაყრილ პიცას აქვს რბილი ცომი. | პან პიცას უფრო მყარი ცომი აქვს. |
რეზიუმე – ხელის გადაყრა პან პიცას წინააღმდეგ
ხელით გადაყრილი და ტაფა პიცა ორი პოპულარული პიცაა. განსხვავება ხელით გადაყრილ და ტაფა პიცას შორის ძირითადად დამოკიდებულია პიცის ცომის დახვევაზე. გარდა ამისა, განსხვავებაა ცომში, ქერქში და ცხობის ტემპერატურაში.
ჩამოტვირთეთ Hand Tossed vs Pan Pizza-ს PDF
შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ამ სტატიის PDF ვერსია და გამოიყენოთ იგი ოფლაინ მიზნებისთვის ციტირების შენიშვნის მიხედვით. გთხოვთ გადმოწეროთ PDF ვერსია აქ: სხვაობა ხელით გადაყრილსა და ტაფა პიცას შორის
სურათი თავაზიანობა:
1.'pizza-food-fast-food-muzarella-1317699'by marckbass8 (საჯარო დომენი) Pixabay-ის მეშვეობით
