კაზეინსა და ლაქტოზას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კაზეინი არის ძუძუმწოვრების რძეში ნაპოვნი ფოსფოპროტეინების ოჯახი, ხოლო ლაქტოზა არის რძეში ნაპოვნი დისაქარიდი (შაქარი).
ლაქტოზა არის დისაქარიდი, რომელიც მზადდება ორი მარტივი შაქრისგან: გლუკოზასა და გალაქტოზასგან. ეს არის ძირითადი ნახშირწყლები რძის პროდუქტებში. ის ასევე გვხვდება დედის რძეში. კაზეინი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ცილოვანი კომპონენტი რძეში. კაზეინს შეუძლია უზრუნველყოს ყველა აუცილებელი ამინომჟავა. ამიტომ, ლაქტოზაც და კაზეინიც არის რძის კომპონენტები, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება. ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება იყოს აუტანელი როგორც ლაქტოზის, ასევე კაზეინის მიმართ; მათ უნდა მოერიდონ ამ ორი კომპონენტის შემცველი საკვების მიღებას.
რა არის კაზეინი?
კაზეინი არის რძის ცილა, რომელიც გვხვდება რძის პროდუქტებში. ეს არის თეთრი მყარი, უგემოვნო და უსუნო. ეს არის სრული ცილა, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ყველა აუცილებელი ამინომჟავა, რომელიც ჩვენ გვჭირდება ზრდისა და აღდგენისთვის. კაზეინის ქიმიური ფორმულა არის C81H125N22O39 P და მოლეკულური წონა არის 2062 გ/მოლ.
სურათი 01: კაზეინი
კაზეინი არის ნელა ასათვისებელი ცილა, რომელიც აჩვენებს ნელ აბსორბციას ნაწლავებში. გარდა ამისა, კაზეინი ცუდად იხსნება წყალში. აქედან გამომდინარე, ის შედარებით ჰიდროფობიურია. კაზეინი სასარგებლოა კუნთების ზრდისთვის, რადგან ის უზრუნველყოფს ლეიცინის დიდ რაოდენობას, რომელიც იწყებს კუნთების ცილის სინთეზს. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს კაზეინის მიმართ აუტანლობა, გამოვლინდეს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა გაზები, შებერილობა და დიარეა.
რა არის ლაქტოზა?
ლაქტოზა არის შაქრის ტიპი, რომელიც გვხვდება ძუძუმწოვრების რძეში. სინამდვილეში, ეს არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება გალაქტოზისა და გლუკოზის ქვედანაყოფებისგან. ლაქტოზის ქიმიური ფორმულა არის C12H22O1111 ლაქტოზის მოლეკულური წონაა 342,3 გ/ მოლი. ლაქტოზა არის თეთრი, წყალში ხსნადი, არაჰიგროსკოპიული მყარი, რბილი ტკბილი გემოთი.
სურათი 02: ლაქტოზა
ადამიანებში ლაქტაზა არის ფერმენტი, რომელიც შლის ლაქტოზას მონელების დროს. ლაქტოზას შეუწყნარებლობა არის საჭმლის მომნელებელი აშლილობა, რომელიც გულისხმობს რძის პროდუქტებში ლაქტოზის მონელების შეუძლებლობას. შებერილობა, დიარეა, გაზები და მუცლის კრუნჩხვები ლაქტოზას შეუწყნარებლობის საერთო სიმპტომებია.
რა მსგავსებაა კაზეინსა და ლაქტოზას შორის?
- ორივე კაზეინი და ლაქტოზა არის ორი კომპონენტი, რომელიც გვხვდება ძუძუმწოვრების რძეში.
- ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს შეუწყნარებლობა როგორც ლაქტოზის, ასევე კაზეინის მიმართ.
- ამიტომ, ორივემ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა გაზები, შებერილობა და დიარეა.
რა განსხვავებაა კაზეინსა და ლაქტოზას შორის?
კაზეინი არის რძის ცილა, ხოლო ლაქტოზა არის რძის შაქარი (ნახშირწყალი). ამრიგად, ეს არის მთავარი განსხვავება კაზეინსა და ლაქტოზას შორის. გარდა ამისა, კაზეინი წყალში უხსნადია, ხოლო ლაქტოზა წყალში ხსნადია. ასე რომ, ეს ასევე მნიშვნელოვანი განსხვავებაა კაზეინსა და ლაქტოზას შორის.
უფრო მეტიც, კაზეინი არის ნელა ასათვისებელი ცილა, ხოლო ლაქტოზა არის სწრაფად ათვისებადი შაქარი. ტრიფსინი ამუშავებს კაზეინს, ხოლო ლაქტაზა შლის ლაქტოზას. გარდა ამისა, კაზეინი უგემოვნოა, ხოლო ლაქტოზას აქვს რბილი ტკბილი გემო.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა უფრო დეტალურად ასახავს განსხვავებებს კაზეინსა და ლაქტოზას შორის.
რეზიუმე – კაზეინი vs ლაქტოზა
კაზეინი და ლაქტოზა რძის ორი ინგრედიენტია. კაზეინი არის ცილა, რომელიც ძალიან მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით. ლაქტოზა, თავის მხრივ, არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება შაქრის ორი მოლეკულისგან. ტრიფსინი არის ფერმენტი, რომელიც შლის კაზეინს, ხოლო ლაქტაზა არის ფერმენტი, რომელიც ანაწილებს ლაქტოზას. კაზეინი წყალში უხსნადია, ხოლო ლაქტოზა წყალში ხსნადია. კაზეინს აქვს მაღალი მოლეკულური წონა ლაქტოზასთან შედარებით. უფრო მეტიც, კაზეინი შეიცავს ფოსფორს, ლაქტოზასგან განსხვავებით. ამრიგად, ეს აჯამებს განსხვავებას კაზეინსა და ლაქტოზას შორის.
