აგარსა და ალგინატს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ აგარი მიიღება წითელი წყალმცენარეებისგან, ხოლო ალგინატი მიიღება ყავისფერი წყალმცენარეებისგან.
აგარი და ალგინატი არის ნივთიერებები, რომლებიც ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ურთიერთშემცვლელად მათ გამოყენებაში, რადგან მათ აქვთ მსგავსი გარეგნობა და ფუნქციები. თუმცა მათი წარმომავლობა ერთმანეთისგან განსხვავდება.
რა არის აგარი?
აგარი არის ჟელესმაგვარი მასალა, რომელიც წარმოიქმნება წითელი წყალმცენარეებისგან. აგარის ორი ძირითადი კომპონენტია: ხაზოვანი პოლისაქარიდი აგაროზა და მცირე მოლეკულების ჰეტეროგენული ნაზავი, რომელიც ცნობილია როგორც აგაროპექტინი. ამ მასალას შეუძლია შექმნას წყალმცენარეების გარკვეული სახეობების უჯრედის კედლების დამხმარე სტრუქტურა.თუმცა, აგარი უჯრედის კედლიდან ადუღებისთანავე გამოიყოფა. წყალმცენარეების ტიპი, რომელიც შეიცავს აგარს, ცნობილია როგორც აგაროფიტები. ისინი მიეკუთვნებიან როდოფიტას (წითელი წყალმცენარეების) ფილას.
სურათი 01: აგარი მოოქროვილი სისხლის ანალიზისთვის
აგარი სასარგებლოა, როგორც ინგრედიენტი დესერტებში აზიის რეგიონში, მაგრამ მას ჩვეულებრივ იყენებენ როგორც მყარი სუბსტრატს, რომელიც შეიცავს კულტურულ გარემოს მიკრობიოლოგიური სამუშაოებისთვის. ის ასევე სასარგებლოა, როგორც საფაღარათო საშუალება, როგორც მადის დამთრგუნველი, როგორც ჟელატინის ვეგეტარიანული შემცვლელი, როგორც სუპების გასქელება, როგორც ინგრედიენტი ხილის კონსერვებში, ნაყინში და დესერტების სხვა ფორმებში და როგორც გამწმენდი საშუალება მწიფდებაში. ის ასევე ზოგჯერ სასარგებლოა ქაღალდისა და ქსოვილების ზომის გასაზომად.
კომპონენტი, რომელიც იწვევს აგარის ჟელეს მსგავს ბუნებას, არის დაუტოტილი პოლისაქარიდი, რომელიც მიიღება ზოგიერთი სახეობის წითელი წყალმცენარეების უჯრედის კედლებიდან. თუმცა, კომერციული გამოყენებისთვის, აგარი მიიღება ძირითადად ოგონორისგან.
აგარის ორ კომპონენტს შორის, აგაროზა და აგაროპექტინი, აგაროზა შეადგენს ნარევის დაახლოებით 70%-ს. აგაროზა არის პოლიმერული მასალა (ხაზოვანი პოლიმერი), რომელიც შეიცავს აგარობიოზის განმეორებით ერთეულებს. აგარობიოზი არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება D-გალაქტოზასა და 3, 6-ანჰიდრო-L-გალაქტოპირანოზისგან. მეორე მხრივ, აგაროპექტინი შეიცავს D-გალაქტოზის და L-გალაქტოზის მონაცვლეობით ერთეულებს, რომლებიც მოდიფიცირებულია მჟავე გვერდითი ჯგუფებით.
რა არის ალგინატი?
ალგინატი არის ალგინის მჟავას კონიუგირებული ბაზა. ალგინის მჟავა არის პოლისაქარიდი, რომელიც გვხვდება ყავისფერი წყალმცენარეების უჯრედის კედლებში. ეს ნივთიერება არის ჰიდროფილური და დატენიანებისას მას შეუძლია ბლანტი რეზინის შექმნა. მას შეუძლია შექმნას მარილები, როგორიცაა ნატრიუმის ალგინატი და კალციუმის ალგინატი ლითონის იონებით. ამ მასალის გარეგნობა შეიძლება იყოს თეთრიდან მოყვითალო-ყავისფერამდე.
სურათი 02: ყავისფერი წყალმცენარეები
ალგინატი, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით, არის განვითარებული სტრუქტურა, რომელიც სასარგებლოა აგარის შემცვლელად, როდესაც აგარი იშვიათი გახდა მეორე მსოფლიო ომის დროს. როგორც წესი, ეს მასალა ჩვეულებრივ გამოიყენება ვიდრე აგარი, ძირითადად სტომატოლოგიური ანაბეჭდის სახით ამჟამად გამოყენების სიმარტივის გამო.
ალგინატი კომერციულად ხელმისაწვდომია როგორც ნაყარი შეფუთვა და როგორც წინასწარ აწონილი პაკეტები ინდივიდუალური გამოყენებისთვის. ჩვეულებრივ, წყლის გასაზომად გვაძლევენ პლასტმასის ცილინდრს ამ კომერციულად ხელმისაწვდომ ალგინატის ფორმასთან ერთად. ჩვენ შეგვიძლია ჩვეულებრივ შევურიოთ 16 გრამი ამ ფხვნილის 38 მლ წყალს სასურველი საბოლოო პროდუქტის მისაღებად. კომერციულად ხელმისაწვდომი ალგინატის ინგრედიენტები მოიცავს ხსნად ალგინატებს, როგორიცაა ნატრიუმის ალგინატი, თუთიის ოქსიდი, კალციუმის ალგინატი, კალიუმის ტიტანის ფტორიდი, დიატომა დედამიწა (შემავსებელი ნივთიერება), ნატრიუმის ფოსფატი, შეღებვის აგენტები და არომატიზატორები..
ზოგადად, ალგინატს აქვს სასიამოვნო გემო და სუნი.ზოგჯერ მას ასევე აქვს გარკვეული არომატები, მათ შორის მარწყვის, ფორთოხლის, პიტნის და ვანილის არომატი. თუმცა, ალგინატს აქვს დაბალი რღვევის ძალა და ყველაზე გავრცელებული ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ამ სიძლიერეზე, მოიცავს მოხმარებული წყლის რაოდენობას, შერევის დროს, ანაბეჭდის ამოღების დროს და ა.შ.
რა მსგავსებაა აგარსა და ალგინატს შორის?
- აგარი და ალგინატი დატენიანებისას ჟელეების სახით გამოჩნდება.
- ისინი არიან "სოლ" მდგომარეობაში თავიანთ განაცხადში.
- ორივე მასალა მიიღება ზღვის მცენარეებისგან.
- ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ალგინატი აგარის შემცვლელად, რადგან მათ ბევრი მსგავსება აქვთ.
რა განსხვავებაა აგარსა და ალგინატს შორის?
აგარი არის ჟელესმაგვარი მასალა, რომელიც წარმოიქმნება წითელი წყალმცენარეებისგან, ხოლო ალგინატი არის ალგინის მჟავას კონიუგატური ბაზა. აგარსა და ალგინატს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ აგარი მიიღება წითელი წყალმცენარეებისგან, ხოლო ალგინატი მიიღება ყავისფერი წყალმცენარეებისგან.გარდა ამისა, გელის წარმოქმნისას აგარი განიცდის ფიზიკურ ცვლილებას, ხოლო ალგინატი განიცდის ქიმიურ ცვლილებას.
ქვემოთ მოცემულია შეჯამება აგარსა და ალგინატს შორის განსხვავების შესახებ ცხრილის სახით.
რეზიუმე - აგარი ალგინატის წინააღმდეგ
აგარი და ალგინატი ასევე იზიარებენ ბევრ მსგავსებას და განსხვავებას. აგარსა და ალგინატს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ აგარი მიიღება წითელი წყალმცენარეებისგან, ხოლო ალგინატი მიიღება ყავისფერი წყალმცენარეებისგან.
