ლეციტინსა და ცეფალინს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ლეციტინი შეიცავს ამინო ალკოჰოლს და ქოლინს, ხოლო ცეფალინი შეიცავს ამინო სპირტებს, სერინს ან ეთანოლამინს.
ლეციტინი და ცეფალინი მნიშვნელოვანი ორგანული ნაერთებია. ეს ნივთიერებები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმში. ლეციტინი არის მოყვითალო-მოყავისფრო ცხიმოვანი ნივთიერებების ნებისმიერი ჯგუფი, რომელიც გვხვდება ცხოველთა და მცენარეთა ქსოვილებში, რომლებიც ამფიფილურია და სასარგებლოა საკვების ტექსტურის გასასწორებლად. ცეფალინი არის ფოსფოლიპიდების კლასი, რომელიც გვხვდება ბიოლოგიურ მემბრანებში.
რა არის ლეციტინი?
ლეციტინი არის მოყვითალო-მოყავისფრო ცხიმოვანი ნივთიერებების ნებისმიერი ჯგუფი, რომელიც გვხვდება ცხოველთა და მცენარეთა ქსოვილებში, რომლებიც ამფიფილურია და სასარგებლოა საკვების ტექსტურის გასასწორებლად.ამფიფილური ნიშნავს, რომ მას შეუძლია მიიზიდოს როგორც წყალი, ასევე ცხიმოვანი ნივთიერებები. გარდა იმისა, რომ არბილებს საკვების ტექსტურას, ის ასევე სასარგებლოა თხევადი ნარევების ემულსიფიკაციის, ჰომოგენიზაციისა და წებოვანი მასალების მოსაგერიებლად.
ეს ნივთიერება პირველად იზოლირებული იქნა 1845 წელს ფრანგმა ქიმიკოსმა და ფარმაცევტმა თეოდორ გობლიმ. მან ასევე აღწერა ამ ნივთიერებების არსებობა სხვადასხვა ბიოლოგიურ მასალებში, როგორიცაა ვენური სისხლი, ადამიანის ფილტვები, ნაღველი, ადამიანის ტვინის ქსოვილები, თევზის კვერცხები, თევზის შველი, ქათამი და ა.შ.
სურათი 01: სოიოს ლეციტინი
უფრო მეტიც, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ლეციტინი ქიმიურად გამხსნელების გამოყენებით, როგორიცაა ჰექსანი, ეთანოლი, აცეტონი, ნავთობის ეთერი ან ბენზოლი. ჩვენ შეგვიძლია ეს ამოღება მექანიკურადაც გავაკეთოთ. ლეციტინის საკვები წყაროა კვერცხის გული, ზღვის პროდუქტები, სოიო, რძე, რაფსის თესლი, ბამბის თესლი და მზესუმზირის ზეთი.
ლეციტინის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებებია ემულსიფიკაციის და საპოხი თვისებები. ეს ნივთიერება შეიძლება მთლიანად მეტაბოლიზდეს ადამიანების მიერ და ის კარგად გადაიტანება ადამიანების მიერ და არატოქსიკურია მისი მიღებისას.
რა არის ცეფალინი?
ცეფალინი არის ფოსფოლიპიდების კლასი, რომელიც გვხვდება ბიოლოგიურ მემბრანებში. იგი ასევე ცნობილია როგორც ფოსფატიდილეთანოლამინი. ჩვენ შეგვიძლია ამ ნივთიერების სინთეზირება ციტიდინ დიფოსფატ-ეთანოლამინის დიგლიცერიდებთან დამატებით. ეს ათავისუფლებს ციტიდინ მონოფოსფატს. უფრო მეტიც, S-ადენოსილ მეთიონინს შეუძლია ცეფალინის ამინის მეთილირება ფოსფატიდილქოლინის წარმოქმნით. გარდა ამისა, ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ იგი ძირითადად ლიპიდური ორშრის შიდა ფურცელში.
სურათი 02: სხვადასხვა ფოსფოლიპიდების ბიოსინთეზი ცეფალინის ჩათვლით
ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ეს ნაერთი ყველა ცოცხალ უჯრედში; იგი მოიცავს ყველა ფოსფოლიპიდების დაახლოებით 25%-ს. ადამიანებში, ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ეს ნივთიერება, განსაკუთრებით ნერვულ ქსოვილსა და ზურგის ტვინში; იგი შეადგენს ყველა ფოსფოლიპიდების დაახლოებით 45%-ს. მემბრანის შერწყმაში ცეფალინს მნიშვნელოვანი როლი აქვს. ასევე მნიშვნელოვანია უჯრედების დაყოფის დროს ციტოკინეზის დროს კონტრაქტული რგოლის დაშლა.
რა განსხვავებაა ლეციტინსა და ცეფალინს შორის?
ლეციტინი და ცეფალინი მნიშვნელოვანი ორგანული ნაერთებია. ეს ნივთიერებები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის ორგანიზმში. ლეციტინსა და ცეფალინს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ლეციტინი შეიცავს ამინო ალკოჰოლს და ქოლინს, ხოლო ცეფალინი შეიცავს ამინო ალკოჰოლებს, სერინს ან ეთანოლამინს. გარდა ამისა, ლეციტინი სასარგებლოა მეტაბოლურ პროცესებში და ცხიმების გადაადგილებაში, ხოლო ცეფალინი სასარგებლოა ორგანიზმში ბაქტერიული ინფექციების სამკურნალოდ.
ქვემოთ მოცემულია შეჯამება ლეციტინსა და ცეფალინს შორის განსხვავების შესახებ ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე - ლეციტინი vs ცეფალინი
ლეციტინი არის მოყვითალო-მოყავისფრო ცხიმოვანი ნივთიერებების ნებისმიერი ჯგუფი, რომელიც გვხვდება ცხოველთა და მცენარეთა ქსოვილებში, რომლებიც ამფიფილურია და სასარგებლოა საკვების ტექსტურის გასასწორებლად. ცეფალინი არის ფოსფოლიპიდების კლასი, რომელიც გვხვდება ბიოლოგიურ მემბრანებში. ლეციტინსა და ცეფალინს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ლეციტინი შეიცავს ამინო ალკოჰოლს და ქოლინს, ხოლო ცეფალინი შეიცავს ამინო ალკოჰოლებს, სერინს ან ეთანოლამინს.
