ჯემი vs მარმელადი
მურაბა და მარმელადი არის ხილის კონსერვები, რომლებიც ძალიან ჰგავს ერთმანეთს. ისინი, როგორც წესი, დაკონსერვებული ან ჩამოსხმული და მათი წარმოების პროცესები ძირითადად იგივეა. მათ ჩვეულებრივ აწყვილებენ პურთან ან ტოსტთან საუზმის ან ჩაის დროს. მაგრამ რით განსხვავდებიან ისინი?
მურაბა
მურაბა მზადდება ნებისმიერი სახის ხილისგან. ჯემი ჩვეულებრივ შეიცავს ხილის ნაჭრებს და ხილის წვენს, მაგრამ მხოლოდ ერთი სახეობის ხილიდან და არა რაიმე კომბინაციით. ნაყოფს ჩვეულებრივ ადუღებენ და შემდეგ აფუებენ ან პიურეს ადუღებენ და შემდეგ ამზადებენ შაქრისა და წყლის ნარევში. მოხარშვის შემდეგ აციებენ და ათავსებენ ქილებში ან ბოთლებში შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად.
მარმელადი
მარმელადები ჯემის მსგავსია იმ გაგებით, რომ ისინი ასევე მზადდება ხილის გამოყენებით და შემდეგ მოხარშული შაქრისა და წყლის ნარევში. თუმცა, მარმელადებში გამოიყენება მხოლოდ გარკვეული სახის ხილი, ციტრუსის სახეობა. ფორთოხალი, ლიმონი, ანანასი და სხვა ციტრუსები მარმელადის მთავარი ინგრედიენტია და მათი ქერქი, რბილობი და წვენი ერთადერთი ნაწილია, რომელიც გამოიყენება.
სხვაობა ჯემსა და მარმელადს შორის
ჯურმები და მარმელადები მსგავსია იმით, რომ ისინი იყენებენ ხილს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს. უბრალოდ, მარმელადები მხოლოდ ციტრუსებს იყენებენ. ასევე, ერთი ჯემი მზადდება მხოლოდ ერთი ხილისგან, ხოლო მარმელადები შეიძლება იყოს ციტრუსის ხილის კომბინაცია. სხვა საქმეა, რომ ჯემი მთელ ხილს იყენებს, მარმელადები კი მხოლოდ გარკვეულ ნაწილებს. ექსპერტები ამბობენ, რომ საუკეთესო მურაბები და მარმელადები რბილი და თანაბარი ტექსტურის მქონე მურაბებია. თქვენ არ უნდა იგრძნოთ დარჩენილი ხილის ნაჭრები და ისინი ადვილად უნდა გავრცელდეს ჟელედან შესამჩნევი სითხის გამოყოფის გარეშე.
ჯურმები და მარმელადები მართლაც შესანიშნავი დანამატია ჩვენი პურის და სადღეგრძელოებისთვის. ეს მხოლოდ უპირატესობის საკითხია იმაზე, თუ რა არის უკეთესი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
მოკლედ:
• მურაბებს ამზადებენ ნებისმიერი ხილისგან, რომელიც მოხარშული და შემდეგ პიურე ან პიურეა და შემდეგ მოხარშვისთვის ემატება წყლისა და შაქრის ნარევს. ისინი მზადდება მხოლოდ ერთი სახეობის ხილისგან და არა კომბინაციებისგან. ისინი ასევე ჩვეულებრივ იყენებენ მთელ ხილს ამ პროცესში.
• მარმელადები მზადდება მხოლოდ ციტრუსის ხილით, იგივე ზოგადი პროცედურის მიხედვით, როგორც ჯემი, თუმცა ციტრუსის ხილის კომბინაციით შეიძლება მომზადდეს მარმელადები. ისინი ასევე იყენებენ ხილის მხოლოდ გარკვეულ ნაწილებს, კერძოდ ქერქს, რბილობს და წვენს.
