კვებითი მოწამვლა კვებითი ინტოქსიკაციის წინააღმდეგ
როგორც კვებით მოწამვლას, ასევე საკვებით ინტოქსიკაციას მეტ-ნაკლებად მსგავსი მნიშვნელობა აქვს. მიუხედავად ამისა, ისინი მსგავსია კონტექსტში, უმეტეს შემთხვევაში, ისე, რომ შეცდომაში შეჰყავს ხალხი, ვინც საგანს სიღრმისეულად სწავლობს. ორივე ტერმინი შეიძლება შეგვხვდეს საერთო საგანში, რომელსაც ეწოდება კვების მიკრობიოლოგია. საკვების გაფუჭების მიკროორგანიზმები პასუხისმგებელნი არიან დაბალი ხარისხის საბოლოო პროდუქტზე, სადაც საკვების ცუდი უსაფრთხოება გამოწვეულია პათოგენური მიკრობებით. ინტოქსიკაცია და მოწამვლა ხდება პათოგენური მიკრობების აქტივობის გამო. ამიტომ, ორივე შემთხვევა ძალიან მნიშვნელოვანია სურსათის უვნებლობის რეგულირებაში.ამ სტატიაში თქვენ მიიღებთ წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ როგორ განსხვავდება ინტოქსიკაცია მოწამვლისგან, თითოეული ტერმინის უნიკალური თავისებურებებით, მსგავსებით და ზოგიერთი აპლიკაციით.
კვებითი მოწამვლა
ტერმინი კვებითი მოწამვლა გამოიყენება სხვადასხვა ლიტერატურაში სხვადასხვა იდეების აღსანიშნავად. მაგრამ შემთხვევების უმეტესობა იძლევა იგივე ინტერპრეტაციას, როგორც საკვებით გამოწვეული დაავადება / საკვებით გამოწვეული დაავადება. აქედან გამომდინარე, ის შეიძლება განისაზღვროს, როგორც ნებისმიერი ცუდი ჯანმრთელობის მდგომარეობა, რომელიც გამოწვეულია დაბინძურებული საკვების მოხმარებით. საკვების მოწამვლის გამომწვევი რამდენიმე ფაქტორი შეიძლება იყოს. საკვებით მოწამვლის ხშირი შემთხვევები გამოწვეულია პათოგენური მიკროორგანიზმებით, ქიმიკატებითა და პარაზიტებით. ზოგიერთი საკვები მომწამვლელი ორგანიზმი შეიძლება დასახელდეს როგორც Escherichia coli, Staphylococcus aureus და Vibrio cholera. ისინი არ ჰგვანან საკვების გაფუჭების მიკრობებს და არ ცვლიან პროდუქტების გარეგნობას და გემოს. ასევე, მათ არ არის ადვილი შეაფასონ საკვების მიკრობული უსაფრთხოება მრავალი მიკრობიოლოგიური ტესტის ჩატარების გარეშე. სიცოცხლისუნარიანი პათოგენური მიკრობებითა და მათი ტოქსინებით გამოწვეული მოწამვლა შეიძლება კვლავ დაიყოს სამ ძირითად კატეგორიად, კერძოდ, ინფექცია, ინტოქსიკაცია და ტოქსიკოინფექცია.ისინი ძირითადად ეფუძნება პათოგენეზის მექანიზმს. ინფექციური პათოგენის გადაყლაპვას ეწოდება ინფექცია, სადაც ტოქსინი წარმოიქმნება მასპინძლის შიგნით მიკროორგანიზმის მიღების შემდეგ, შეიძლება განისაზღვროს როგორც ტოქსიკოინფექცია.
კვებითი ინტოქსიკაცია
ინტოქსიკაცია არის პათოგენური მიკროორგანიზმების მიერ ტოქსინების წარმოქმნის ერთ-ერთი გაბატონებული მექანიზმი, რომლებიც იწვევენ საკვებით გადატანილ დაავადებებს. როდესაც მასპინძელი მიკროორგანიზმის მიერ საკვებში შესრულებული ტოქსინით ხვდება, მას შეიძლება ეწოდოს კვებითი ინტოქსიკაცია. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum და Bacillus cereus არის ზოგიერთი ორგანიზმი, რომელსაც შეუძლია ტოქსიკური ნაერთების წარმოება საკვები მასალის შიგნით. სიმპტომები წარმოიქმნება ტოქსინების მიღების შემდეგ, მაგრამ არა მიკრობების გადაყლაპვის გამო. ზემოაღნიშნული მიკრობებით გამოწვეული საკვებით გამოწვეული დაავადებებია შესაბამისად სტაფილოკოკური ინტოქსიკაცია, ბოტულიზმი და მიკოტოქსიკოზი. ფერმენტირებული ნახშირწყლები, ცილებით მდიდარი საკვები, დაკონსერვებული თევზის პროდუქტები, პარკოსნები და მარცვლეული ყველაზე მგრძნობიარე საკვები პროდუქტებია ინტოქსიკაციისთვის.ინტოქსიკაციები, როგორიცაა ბოტულიზმი, ფატალურია, როდესაც ტოქსინების მცირე რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები და სიკვდილიც კი გამოიწვიოს.
რა განსხვავებაა კვებით მოწამვლასა და კვებით ინტოქსიკაციას შორის?
საკვები პროდუქტების დაბინძურება პათოგენური მიკროორგანიზმებით არის როგორც საკვებით მოწამვლის, ასევე საკვებით ინტოქსიკაციის მიზეზი. თუმცა, ინტოქსიკაცია მხოლოდ კვებითი მოწამვლის გამომწვევი საშუალებაა. არსებობს კიდევ რამდენიმე გზა და საშუალება პათოგენეზის შემთხვევაში. ინტოქსიკაციის, ინფექციისა და ტოქსიკოინფექციის კომბინაცია, ერთობლივად, შეიძლება აღიარებული იყოს როგორც საკვები მოწამვლა/კვებით გამოწვეული დაავადება.
