Cayenne Pepper vs Chili Powder
ქვეყნები და კულტურები, სადაც საკვები, როგორც წესი, ცხელი და ცხარეა, იყენებენ წიწაკას, წიწაკის ფხვნილს და წიწაკის სხვადასხვა ჯიშებს თავიანთ რეცეპტებში დასამატებლად და ასევე კერძების დასალევად და მირთმევის წინ გარნირად. ბევრია, ვინც დაბნეულია კაიენის წიწაკასა და ჩილის ფხვნილს შორის, რადგან ორივე ცხელია და გამოიყენება მათი ცხელებისა და პიკანტურობისთვის. ეს სტატია ცდილობს განასხვავოს ისინი ინგრედიენტებისა და ცხელების მიხედვით.
ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ჩილის ფხვნილის ჩანაცვლების მცდელობა კერძში კაიენის წიწაკით, ურჩევნია ის გემოვნებით რბილი გამოიყურებოდეს; კაიენის წიწაკა ძალიან ცხელია, ჩილის ფხვნილთან შედარებით. ასევე შეიცვლება არომატი და გემო, თუ ვინმე ამას ცდილობს.
კაიენის წიწაკა
ეს არის უნაყოფო სანელებელი, რომელიც ცნობილია მრავალი განსხვავებული სახელით სხვადასხვა კულტურაში, როგორიცაა გვინეის სუნელი, ალევა, ძროხის რქის წიწაკა და ფრინველის წიწაკა. მას ასევე უწოდებენ წითელ წიწაკას, რადგან მას აშრობენ და დაფქვავენ წითელ, ცხარე ფხვნილად გადაქცევას წითელი და ცხელი ჩილის წიწაკის გამოყენებით. სინამდვილეში, კაიენი არის მცენარე კაფსულისებრთა ოჯახისა და ე.წ. საფრანგეთის გვინეის ქალაქ კაიენიდან წარმოშობის გამო. ყველა საკვებ პროდუქტს შორის ვერავინ შეედრება კაიენის წიწაკის ცხელებას სკოვილის რეიტინგით 30000-50000. კაიენის ფხვნილი გამოიყენება კერძის მოსამზადებლად ძლიერი და ცხელი მოსამზადებლად, მაგრამ მას ასევე ემატება როგორც სანელებელი ზოგიერთ კორეულ და ჩინურ კერძებში.
კაიენი განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო საკვების ჩამონათვალში, რადგან ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. თუმცა, ამ ხილის დიდი რაოდენობით ჭამა არ შეიძლება, მისი ცხელების გამო და, როგორც ასეთი, არ შეიძლება ჰქონდეს ყველა ვიტამინი და მინერალი დიდი რაოდენობით.თუმცა, ის კვლავაც ძალიან პოპულარულია ზოგიერთ კულტურაში კაპსაიცინის არსებობის გამო, რომელიც მისი ერთ-ერთი ინგრედიენტია და ცნობილია როგორც აფროდიზიაკი.
ჩილის ფხვნილი
წიწაკის ფხვნილი მიიღება წიწაკისებრთა ოჯახის მცენარეების ნაყოფის, გაშრობით და დაფქვით. ბოლო ათასობით წლის განმავლობაში კაცობრიობა იყენებს ჩილის ფხვნილს საკვების დასამატებლად, რათა ისინი ცხარე და ცხარე გახადონ. ჩილის ფხვნილი ასევე ანიჭებს გემოს და არომატს კერძებს, რის გამოც იგი განუყოფელი სანელებელია მსოფლიოს ნებისმიერ სამზარეულოში. ჩილის ფხვნილი სინამდვილეში არის რამდენიმე ინგრედიენტის ნაზავი, რომელიც შეიცავს კვიმინს და ნივრის ფხვნილსაც კი, რაც მას უნიკალურ და არომატულს ხდის.
რა განსხვავებაა კაიენის წიწაკასა და ჩილის ფხვნილს შორის?
• კაიენის წიწაკა არის სპეციფიკური წიწაკა, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი ცხარეობით, ხოლო ჩილის ფხვნილი არის მრავალი განსხვავებული ინგრედიენტის ნარევი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს კაიენის წიწაკას
• კაიენის წიწაკას ეძახიან საფრანგეთის გვინეის ქალაქ კაიენში წარმოშობის გამო და მიეკუთვნება წიწაკის მცენარეთა ოჯახს.
• ჩილის ფხვნილი არის რამდენიმე ინგრედიენტის ნაზავი, ძირითადად გამხმარი და დაფქული წითელი წიწაკა
• კაიენის წიწაკა გაცილებით ცხელია ვიდრე ჩილის ფხვნილი
