პიკლი vs Gherkin
ჩვენგან უმეტესობამ იცის მწნილის შესახებ, რომელსაც საჭმელთან ერთად ვჭამთ, რათა საკვები უფრო საინტერესო და გემრიელი გახდეს. სინამდვილეში ეს არის საკვების შენარჩუნების ხელოვნება წყლისა და მარილის ხსნარის მიღების გზით და საკვები პროდუქტების მჟავე ხსნარში დუღილის დაშვების გზით. მწნილის მოპოვება საუკუნეების განმავლობაში მიმდინარეობდა ყველა კულტურაში მცირე ცვალებადობით პროცედურებში და ასე შენახულ საკვებში. არსებობს კიდევ ერთი ტერმინი ღერკინი, რომელიც ბევრს აბნევს, რადგან ეს არის მწნილი კიტრი, რომელსაც ძირითადად ევროპაში მიირთმევენ. ეს სტატია ცდილობს ნათლად აჩვენოს განსხვავებები გერკინსა და მწნილს შორის ყველა მკითხველისთვის.
მწნილი
მწნილი არის ზოგადი სიტყვა, რომელიც გამოიყენება მარილწყალში შენახული საკვები პროდუქტებისთვის, რათა მოხდეს მისი დუღილი მჟავას ან ძმრის დამატების შემდეგ. მწნილი ასევე არის სიტყვა, რომელიც ეხება მწნილ კიტრს აშშ-ში, კანადასა და ავსტრალიაში. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, პაკისტანი, ბანგლადეში და აზიის სხვა ქვეყნებშიც კი, როგორიცაა ჩინეთი და იაპონია, არსებობდა დიდი ხნის ტრადიცია კერძების დამზადების, რომლებიც მიირთმევენ ძირითად კერძებთან ერთად, რათა საკვები უფრო გემრიელი იყოს. თუმცა, ეს მწნილები მზადდება ზეთის ბაზაზე და შეუძლია შეინახოს საკვები პროდუქტები, როგორიცაა ამლა (გოგრა), მოუმწიფებელი მანგო, ჯანჯაფილი, ნიორი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, თამარინდი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწარე გოგრა თვეების განმავლობაში მინის ქილებში. ცხიმიანი ბაზა, რომელშიც მზადდება ეს მწნილები, შეიცავს ბევრ სხვა ინგრედიენტს, როგორიცაა მარილი და სანელებლები.
თუმცა, ჩრდილოეთ ამერიკასა და ავსტრალიაში, მწნილი ჩვეულებრივ დაცულია მწნილი კიტრისთვის. არსებობს სხვადასხვა სახის მწნილი, როგორიცაა ღორღი, კორნიშონი (ფრანგული მწნილი კიტრი) და სხვა.
Gherkin
Gherkin არის მწნილი კიტრი და ასე უწოდებენ მთელ ევროპაში, განსაკუთრებით დიდ ბრიტანეთში. მათ ასევე უწოდებენ კამა მწნილს, რადგან პატარა კიტრი (1-3 ინჩი ზომით) ინახება მარილწყალში, რომელიც შერეულია მწვანილებთან, როგორიცაა კამა. კიტრის ზომა მნიშვნელოვანია, რადგან გერკინი შეიცავს მხოლოდ პატარა კიტრებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ იპოვოთ 20 დიუმიანი კიტრი, რომელიც გამოიყენება სალათად. ფაქტობრივად, კიტრის მცირე ჯიშის ზოგიერთ რაიონში თავად ღერკინი მოიხსენიება. ერთ ჯიშს, რომელსაც ძირითადად მწნილის დასამზადებლად იყენებენ, კირბი ჰქვია. ღორღს სენდვიჩებთან ერთად მიირთმევენ. ეს არის მცირე ჯიშის კიტრი, რომელიც ადრე კრეფილია მწნილად გადასაქცევად.
რა განსხვავებაა მწნილსა და გერკინს შორის?
• მიუხედავად იმისა, რომ მწნილის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა საკვები პროდუქტებისგან, აშშ-ში, კანადასა და ავსტრალიაში, ეს არის სიტყვა, რომელიც გამოიყენება მწნილის კიტრისთვის.
• Gherkin არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება მწნილი კიტრისთვის დიდ ბრიტანეთში და დანარჩენ ევროპაში.
• ამგვარად, ის, რაც ჩრდილოეთ ამერიკელებისთვის არის მწნილი, გარკვეულწილად ჰგავს იმას, რაც არის გერკინი დიდ ბრიტანეთში.
• თუმცა, ღერკინი მზადდება ძალიან პატარა კიტრით (1-3 ინჩი ზომით).
• ნაღველსაც და მწნილსაც სენდვიჩებთან ერთად მიირთმევენ, რომ უფრო გემრიელი იყოს.
• ნაღველი უფრო პატარა და ხრაშუნაა ვიდრე მწნილი.
• ნაღველი არის მწნილის სახეობა და არსებობს მწნილის კიდევ მრავალი სახეობა, როგორიცაა Cornichon.
• არიან ისეთებიც, რომლებიც ღორღს ეპყრობიან როგორც ბავშვის მწნილს.
