რაფინირებული vs არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი
ქოქოსის ზეთი არის ქოქოსის პალმის თესლისგან მიღებული ზეთი. მას უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ, როგორც მრავალმხრივ ზეთს მსოფლიოს ტროპიკულ რაიონებში. ქოქოსის ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში მისი გემოსა და არომატისთვის, არამედ კოსმეტიკისა და მედიკამენტების წარმოებაშიც. უპირველეს ყოვლისა, ქოქოსის ზეთის მიღების ორი გზა არსებობს და ეს არის მისი არარაფინირებული ან რაფინირებული მიღება. არსებობს ორივე ტიპის ქოქოსის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი გარკვეული განსხვავებებით. ეს განსხვავებები რაფინირებულ და არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს შორის იქნება ხაზგასმული ამ სტატიაში.
არაფინირებული ქოქოსის ზეთი
ასევე უწოდებენ ხელუხლებელი ან ექსტრა ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთს, ეს ზეთი მიიღება ახალი ქოქოსის ნაყოფის ხორცის დაჭერით. იგი ინახება ამ ბუნებრივ მდგომარეობაში ყოველგვარი ქიმიკატებისა და კონსერვანტების გარეშე. ის არ არის გათეთრებული ან თუნდაც დეზოდორირებული. ეს სუფთა და ბუნებრივი ქოქოსის ზეთი მზადდება იმ ორი პროცესიდან ერთ-ერთის გასატარებლად, რომელსაც ეწოდება სწრაფი გაშრობა ან სველი დაფქვი. სწრაფი გაშრობისას ქოქოსის ხორცს ამზადებენ შესაშრობად და შემდეგ მას აწებებენ ზეთის მოსაპოვებლად. სველი დაფქვისას ზეთს იღებენ ახალი ხორციდან და ადუღებენ და დუღენ, რათა გამოეყოს იგი ქოქოსის რძისგან. ეს ტექნიკა იყენებს ფერმენტებს ან ცენტრიფუგას ზეთის მისაღებად ახალი ხილიდან და ზეთი ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს და არომატს.
რაფინირებული ქოქოსის ზეთი
ეს არის ქოქოსის ზეთი, რომელიც ამოღებულია ქოქოსის ნაყოფის ხორციდან, რომელიც გამხმარია და გარედან ძალიან მყარია. მას ასევე უწოდებენ კოპრას ზეთს, რათა მიუთითებდეს იმ ფაქტზე, რომ ნაყოფი გამკვრივდა და ეწოდა კოპრა.გაშრობის პროცესში ნაყოფის შიგნით წარმოიქმნება მრავალი მინარევები, რომლებიც იხსნება მათეთრებელი საშუალებების დახმარებით. ეს ზეთი ასევე გადის დეზოდორიზაციას, რათა ამოიღოს მისი მკაფიო არომატი და მიიღოს საკმაოდ რბილი და დახვეწილი ვერსია. ამ ზეთს ემატება ქიმიური ნატრიუმის ჰიდროქსიდი შენახვის ვადის გასაზრდელად. ბევრი კომპანია, რაც შეიძლება მეტი ზეთის მოპოვების მიზნით, ამატებს ქიმიკატებს, რომლებიც მოქმედებს ტრანს ცხიმების დასამატებლად. ცნობილია, რომ ეს ტრანს ცხიმი ზრდის ცუდი ქოლესტერინის დონეს მომხმარებლის ორგანიზმში.
რა განსხვავებაა რაფინირებულ და არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს შორის?
• დახვეწილი ქოქოსის ზეთი მზადდება გამხმარი ქოქოსის ხილისგან, ხოლო არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი, რომელსაც ასევე უწოდებენ სუფთა ან ხელუხლებელ ქოქოსის ზეთს, მზადდება ახალი ქოქოსის ხორცისგან.
• არარაფინირებული ქოქოსის ზეთს აქვს მკაფიო არომატი და გემო, რომელიც იკარგება დახვეწის დროს.
• რაფინირებული ქოქოსის ზეთი უფრო შესაფერისია სამზარეულოსთვის, რადგან ის უძლებს მაღალ ტემპერატურას კვამლის წერტილამდე მიღწევის გარეშე.
• რაფინირებული ქოქოსის ზეთი შეიძლება შეიცავდეს ტრანსცხიმებს გარკვეული ქიმიკატების დამატების გამო მისი შენახვის ვადის გასაზრდელად. ეს ცხიმები არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის, რადგან ისინი ზრდის ცუდი ქოლესტერინის დონეს მომხმარებლის ორგანიზმში.
• არარაფინირებული ქოქოსის ზეთში უფრო მეტი ფიტონუტრიენტია, ვიდრე რაფინირებული ქოქოსის ზეთი.
• არარაფინირებული ზეთი ასევე შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე რაფინირებულ ზეთს.
• თუ აირჩევთ რაფინირებულ ზეთს, აირჩიეთ ჯიში, რომელიც არ დაამატებს ქიმიურ ნივთიერებებს შენახვის ვადის გასაზრდელად.
• არარაფინირებული ზეთი უფრო არომატული და არომატულია, ვიდრე რაფინირებული ზეთი. მას უფრო ქოქოსის გემო და სუნი აქვს.
