სრული მარცვლეული vs რაფინირებული მარცვლეული
სხვაობა მთლიან მარცვლეულსა და დახვეწილ მარცვლეულს შორის არის ის, რაც უნდა იცოდეთ, როდესაც მარცვლეულს ამატებთ თქვენს კვებას. მთლიანი მარცვლეული და დახვეწილი მარცვლეული მარცვლეულის კლასიფიკაციაა. საკვების აბსოლუტური უმრავლესობა, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, როგორიცაა პური, შვრიის ფაფა, მაკარონი, საუზმის მარცვლეული და თუნდაც ტორტილა, მარცვლეულისგან მოდის. ყველა ასეთი რეცეპტი შედგება მარცვლეულისგან, როგორიცაა ხორბალი, ბრინჯი, სიმინდის ფქვილი, ქერი ან სხვა მარცვლეულის მარცვლეული. მარცვლეული კლასიფიცირდება როგორც მთლიანი მარცვლეული და რაფინირებული მარცვლეული, მათი დამუშავების მიხედვით. მთელი მარცვლები უპირატესობას ანიჭებენ რაფინირებულ მარცვლებს მრავალი მიზეზის გამო; ძირითადად ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო.ვნახოთ, რა განსხვავებაა მთლიან მარცვლეულსა და რაფინირებულ მარცვლეულს შორის.
მარცვალს აქვს სხეულის სამი ძირითადი ნაწილი.
ქატო - ეს არის გარე დამცავი საფარი, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებითა და საკვები ნივთიერებებით.
ჩანასახი - ეს არის თესლის ნაწილი და, შესაბამისად, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რადგან მას შეუძლია შეუწყოს ხელი ახალ სიცოცხლეს.
ენდოსპერმი - ძირითადად შეიცავს ენერგიას ცილების და სახამებლის სახით.
რა არის მთელი მარცვლეული?
მთლიანი მარცვლები ე.წ. რადგან ისინი მთლიანია და სამივე ძირითადი ნაწილი ხელუხლებელია. ამიტომ ისინი მკვებავი და სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. მთლიანი მარცვლეული ბევრად უფრო მკვებავი და ჯანმრთელია, ვიდრე რაფინირებული მარცვლეული. ჩვენი ორგანიზმი უფრო მეტ ვიტამინს B, E და ფოლიუმის მჟავას იღებს მთელი მარცვლეულის ჭამით. მთლიანი მარცვლეული, რომელიც შეიცავს ბოჭკოებს, კარგია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან გვეხმარება წონის დაკლებაში. მთელი მარცვლეულის ზოგიერთი მაგალითია ყავისფერი ბრინჯი, შვრიის ფაფა, პოპკორნი, მუსლი, მთლიანი ხორბლის პური და ველური ბრინჯი.
შვრიის ფაფა
რა არის რაფინირებული მარცვლეული?
მეორეს მხრივ, რაფინირებული მარცვლები პრიალდება, მაგრამ ამ პროცესში კარგავს ქატოს და ჩანასახს. რაც შემდეგ კეთდება არის ამ მარცვლების გამდიდრება დანამატებით, როგორიცაა ვიტამინები და მინერალები დაფქვის შემდეგ, მაგრამ მათ მაინც არ აქვთ იგივე კვებითი ღირებულება, როგორც მთლიანი მარცვლეული. ასე რომ, რაფინირებულ მარცვლებს აქვთ უკეთესი გარეგნობის ტექსტურა და ასევე აქვთ უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაგრამ ისინი კარგავენ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა B ვიტამინი, რკინა და ბოჭკოები. ზოგიერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მინერალი, როგორიცაა მაგნიუმი და თუთია, რომლებიც გვხვდება მთლიან მარცვლეულში, ამოღებულია რაფინირებული მარცვლეულიდან. ასე რომ, ისინი კარგავენ კვების ღირებულებას.შეუძლებელია დახვეწილი მარცვლების ბოჭკოების დამატება, რომლებსაც ისინი კარგავენ დაფქვის პროცესში. დახვეწილი მარცვლეულის ზოგიერთი მაგალითია ლაფსი, კრეკერი, მაკარონი, სპაგეტი, სიმინდის ფანტელები, თეთრი პური და თეთრი ბრინჯი. რაფინირებული მარცვლეული პროდუქტების ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ეტიკეტზე არის სიტყვა გამდიდრებული მარცვლეულის სახელში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება მიირთვათ ის, რაც არანაირად არ არის მკვებავი.
თეთრი პური
რა განსხვავებაა მთლიან მარცვლეულსა და რაფინირებულ მარცვლეულს შორის?
• მთლიანი მარცვალი ინარჩუნებს მარცვლის სხეულის სამივე ნაწილს, კერძოდ, ქატოს, ჩანასახს და ენდოსპერმას, მაშინ როცა დახვეწილი მარცვლები კარგავს ქატოს და ჩანასახს დაფქვის დროს და რჩება მხოლოდ ენდოსპერმით.
• მთლიანი მარცვლეული უფრო მკვებავია, ვიდრე რაფინირებული მარცვლეული.
• მთლიანი მარცვლეული ასევე შეიცავს ბოჭკოებს და ზოგიერთ მნიშვნელოვან მინერალს, როგორიცაა მაგნიუმი და თუთია, რომლებიც იშლება რაფინირებული მარცვლეულიდან.
• რაფინირებულ მარცვლეულს აქვს უკეთესი ტექსტურა და უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ვიდრე მთლიანი მარცვლეული.
• მთლიანი მარცვლეულის მაგალითებია ყავისფერი ბრინჯი, შვრიის ფაფა, პოპკორნი, მუსლი, მთლიანი ხორბლის პური, ველური ბრინჯი.
• რაფინირებული მარცვლეულის მაგალითებია ლაფსი, კრეკერი, მაკარონი, სპაგეტი, სიმინდის ფანტელები, თეთრი პური და თეთრი ბრინჯი.
