ძირითადი განსხვავება - ლიპაზა vs ამილაზა
ფერმენტი შეიძლება იყოს კატალიზური ცილოვანი ნივთიერება, რომელიც მნიშვნელოვნად ზრდის ქიმიური რეაქციის სიჩქარეს და ეფექტურობას თავად ქიმიურ რეაქციაში აქტიური მონაწილეობის გარეშე. ლიპაზა და ამილაზა არის საჭმლის მომნელებელი ორი ძირითადი ფერმენტი. ლიპაზა არის ფერმენტი, რომელიც მიეკუთვნება ესტერაზების ქვეკლასს, რომელიც ახორციელებს ცხიმების ჰიდროლიზს. ამილაზა არის ფერმენტი, რომელიც კატალიზებს სახამებლის ჰიდროლიზს შაქარში. ეს არის მთავარი განსხვავება ამილაზასა და ლიპაზას შორის. ამ სტატიის მიზანია ხაზი გავუსვა განსხვავებებს ლიპაზასა და ამილაზას ფერმენტებს შორის.
რა არის ლიპაზა?
ლიპაზა არის ფერმენტი, რომელიც ახორციელებს ლიპიდების ჰიდროლიზს. მიეკუთვნება ესტერაზების ქვეკლასს. ლიპაზები ასრულებენ სასიცოცხლო როლს საჭმლის მონელების, ტრანსპორტირებისა და დიეტური ლიპიდების გადამუშავებაში, როგორიცაა ტრიგლიცერიდები, ცხიმები, ზეთები ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. მაგალითად, პანკრეასის ლიპაზას შეუძლია საჭმლის მომნელებელ სისტემაში დიეტური ტრიგლიცერიდების დაშლა და ტრიგლიცერიდების სუბსტრატების გარდაქმნა მონოგლიცერიდებად და ორ ცხიმოვან მჟავად. ადამიანებს ასევე აქვთ ლიპაზას რამდენიმე ფერმენტი, მათ შორის ღვიძლის ლიპაზა, ენდოთელური ლიპაზა და ლიპოპროტეინ ლიპაზა.
რა არის ამილაზა?
ამილაზა არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ძირითადი ფერმენტი, რომელიც კატალიზებს სახამებლის ჰიდროლიზს მარტივ შაქარში. ისინი გლიკოზიდური ჰიდროლაზები არიან და მოქმედებენ α-1, 4-გლიკოზიდურ ბმებზე. ამილაზა იმყოფება ადამიანის ნერწყვში, სადაც ის იწყებს მონელების ქიმიურ პროცესს.როდესაც საკვები შედის პირში, საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, მაგრამ მცირე შაქრის შემცველობას, როგორიცაა ბრინჯი და კარტოფილი, შეიძლება მიიღოს ოდნავ ტკბილი გემო საკვების დაღეჭვისას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამილაზა მათი სახამებლის ნაწილს შაქარად გარდაქმნის. ადამიანის პანკრეასი და სანერწყვე ჯირკვალი ასევე გამოყოფს ალფა-ამილაზას დიეტური სახამებლის ჰიდროლიზებისთვის დისაქარიდებად და ტრი-ან ოლიგოსაქარიდებად, რომლებიც სხვა ფერმენტების მიერ გარდაიქმნება გლუკოზად, რათა ორგანიზმს ენერგიით მიაწოდოს. მცენარეები და ზოგიერთი ბაქტერია ასევე გამოიმუშავებს ამილაზას. ამილაზა იყო პირველი ფერმენტი, რომელიც აღმოაჩინა და იზოლირებული იყო ანსელმე პაიენის მიერ 1833 წელს. არსებობს სხვადასხვა ამილაზას ცილა, რომლებიც ეტიკეტირებულია სხვადასხვა ბერძნული ასოებით.
რა განსხვავებაა ამილაზასა და ლიპაზას შორის?
განმარტება:
ლიპაზა: ლიპაზა არის ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს ლიპიდების ჰიდროლიზში.
ამილაზა: ამილაზა არის ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს სახამებლის მოლეკულების ჰიდროლიზში შაქარში.
ფერმენტის ტიპი და კლასიფიკაცია:
ლიპაზა: ჰიდროლაზების ქვეკლასი, რომელიც ცნობილია როგორც ესთერაზები
ამილაზა: ჰიდროლაზები. იგი შემდგომში იყოფა სამ ჯგუფად, რომლებიც ცნობილია, როგორც α-ამილაზები, β-ამილაზა და γ-ამილაზა.
ობლიგაციის ტიპი:
ლიპაზა: ლიპაზა მოქმედებს ლიპიდში ეთერულ კავშირზე.
ამილაზა: ამილაზა მოქმედებს ნახშირწყლების გლიკოზიდურ ბმებზე.
სუბსტრატი:
ლიპაზა: ცხიმოვანი მჟავების ეთერები, როგორიცაა ტრიგლიცერიდები, ცხიმები, ზეთები
ამილაზა: სახამებლის მოლეკულები
ბოლო პროდუქტი:
ლიპაზა: გლიცეროლი, დი-გლიცერიდები, მონო-გლიცერიდები, ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ცხიმების ნაკლებად რთული ფორმები
ამილაზა: ოლიგოსაქარიდები (დექსტროზა, მალტოდექსტრინი) და დისაქარიდები (მალტოზა)
ფერმენტის სეკრეციის ორგანო ადამიანის სხეულში:
ლიპაზა: სანერწყვე ლიპაზა და პანკრეასის ლიპაზა გამოიყოფა შესაბამისად სანერწყვე ჯირკვლის პანკრეასის მიერ. სხვა მაგალითებია ღვიძლის ლიპაზა, ენდოთელური ლიპაზა და ლიპოპროტეინ ლიპაზა.
ამილაზა: სანერწყვე ჯირკვალი გამოყოფს სანერწყვე ამილაზას და პანკრეასის ამილაზა გამოიყოფა პანკრეასის მიერ.
ფუნქცია:
ლიპაზა: ლიპიდური მეტაბოლიზმი
ამილაზა: ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი
მოქმედების მექანიზმი:
ლიპაზა: ცხიმები არ არის წყალში ხსნადი, მაგრამ ლიპაზა იხსნება წყალში. ამიტომ, ლიპაზას არ შეუძლია უშუალოდ ცხიმის მოლეკულების დაშლა. უპირველეს ყოვლისა, ნაღვლის ბუშტის ცხიმებმა და ნაღვლის მარილებმა უნდა დაშალონ ცხიმები და ემულსიონ ისინი წყალში ხსნად მძივებად.
ამილაზა: ორივე ამილაზა და სახამებელი წყალში ხსნადი ნივთიერებებია, ამიტომ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გამოყოფილი ამილაზას ფერმენტები ადვილად ერევა საკვების ნაწილაკებს (ქიმა) და ადვილად ითვისებს ამ საკვებში გახსნილ ნახშირწყლებს.
დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემები:
ლიპაზა: ლიზოსომური ლიპაზის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ვოლმანის დაავადება, ისევე როგორც ქოლესტერინის ესტერის შენახვის დაავადება (CESD), რომლებიც აუტოსომური რეცესიული დაავადებებია. ორივე დაავადება გამოწვეულია ფერმენტის მაკოდირებელი გენის მუტაციით.
ამილაზა: ამილაზას გაზრდილი დონე სისხლის შრატში არის იმის მაჩვენებელი, რომ ადამიანს შეიძლება აწუხებდეს პანკრეასის მწვავე ანთება, პეპტიური წყლული, საკვერცხის კისტა ან თუნდაც ყბაყურა..
გამოყენება:
ლიპაზა: გამოიყენება საცხობი მრეწველობის, სამრეცხაო სარეცხი საშუალებების, ბიოკატალიზატორის, ენერგიის ალტერნატიული წყაროების წარმოებაში.
ამილაზა:
ფქვილის დანამატი: ამილაზები გამოიყენება პურის დამზადების პროცესში და ამით ფქვილში კომპლექსურ სახამებელს იშლება მარტივ შაქარად. ამის შემდეგ საფუარი იკვებება ამ მარტივი შაქრებით და გარდაქმნის მას ალკოჰოლად და CO2 და ეს აძლევს გემოს და იწვევს პურის ამოსვლას.
ფერმენტაცია: ორივე ალფა და ბეტა ამილაზები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ლუდისა და სახამებლისგან მიღებული შაქრისგან დამზადებული ალკოჰოლის მომზადებისას.
ამილაზა შლის სახამებელს სახამებლის ტანსაცმლიდან და, შესაბამისად, გამოიყენება როგორც სარეცხი საშუალება.
