ძირითადი განსხვავება ფერმენტულ და არაფერმენტულ რეაქციას შორის არის ის, რომ ბიოლოგიური კატალიზატორები (ფერმენტები) კატალიზებენ ფერმენტულ რეაქციებს, მაშინ როდესაც ქიმიური კატალიზატორები ახორციელებენ ზოგიერთ არაფერმენტულ რეაქციას, ხოლო სხვა არაფერმენტულ რეაქციებს კატალიზაციისთვის კატალიზატორი არ სჭირდება. მაშასადამე, ფერმენტული რეაქციები ბუნებით მხოლოდ ბიოლოგიური რეაქციებია, მაგრამ არაფერმენტული რეაქციები შეიძლება იყოს ბიოლოგიური ან ქიმიური რეაქციები ბუნებით.
ფერმენტები არის ბიოლოგიური ნაერთები, რომლებიც მიეკუთვნება მესამეული ცილების კატეგორიას. ამიტომ, ამ ფერმენტებს აქვთ რთული სტრუქტურა. ზოგადად, ყველა რეაქცია შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: ან ფერმენტული რეაქციები ან არაფერმენტული რეაქციები რეაქციის კატალიზში ფერმენტის მონაწილეობის მიხედვით.
რა არის ფერმენტული რეაქცია?
ფერმენტები არის ბიოლოგიური ნაერთები, რომლებსაც შეუძლიათ შეამცირონ ბიოლოგიური რეაქციის აქტივაციის ენერგია. გარდა ამისა, ფერმენტული რეაქციები არის ბიოლოგიური რეაქციები, რომლებშიც ფერმენტები მონაწილეობენ მათ კატალიზში. აქტივაციის ენერგია არის ენერგეტიკული ბარიერი, რომელიც რეაგენტებმა უნდა გადალახონ რეაქციის პროდუქტების მისაღებად. როდესაც აქტივაციის ენერგიის ფერმენტები ამცირებენ ამ აქტივაციის ენერგიას, ეს არის ის, რასაც ჩვენ კატალიზს ვუწოდებთ. აქედან გამომდინარე, ფერმენტები ძალიან სასარგებლოა მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური რეაქციების რეაქციის სიჩქარის გაზრდისა და პროდუქტების მიწოდების პროცესში.
უფრო მეტიც, ფერმენტებს აქვთ სპეციფიკური ადგილები მათ ზედაპირზე, რომლებიც ცნობილია როგორც აქტიური ადგილები. ფერმენტული რეაქციის მექანიზმი მოიცავს რეაქტიული ნივთიერების შეერთებას აქტიურ ადგილზე, რასაც მოჰყვება რეაქციის პროგრესირება. რეაქციის დასრულების შემდეგ პროდუქტები გამოიყოფა აქტიური ადგილიდან.
რა არის არაფერმენტული რეაქცია?
არაფერმენტული რეაქციები არის ბიოლოგიური ან ქიმიური რეაქციები, რომლებშიც, თუ კატალიზატორი შედის, ის ხდება ქიმიური კატალიზატორი. ზოგიერთ რეაქციას კატალიზაციისთვის კატალიზატორი არ სჭირდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ რეაქციებს აქვს დაბალი აქტივაციის ენერგეტიკული ბარიერი, რომელიც გავლენას არ ახდენს რეაქციის პროგრესირებაზე.
სურათი 01: ყავისფერი ბანანში
ამ ტიპის რეაქციების კარგი მაგალითია არაფერმენტული შეფერილობა საკვებში. ბრაუნინგი არის საკვების ზედაპირის ყავისფერ ფერად გადაქცევის პროცესი. ეს ხდება საკვების ზედაპირზე მიმდინარე ქიმიური რეაქციების გამო. ყავისფერი ხდება ორი გზით; ისინი ფერმენტული და არაფერმენტული ყავისფერია. იქ, არაფერმენტული დაბრაუნება მოიცავს საკვების ზედაპირზე ყავისფერი ფერის პიგმენტების წარმოქმნას ფერმენტების აქტივობის გარეშე.არსებობს ორი ფორმა, როგორიცაა კარამელიზაცია და მილარდის რეაქცია. კარამელიზაცია გულისხმობს შაქრის პიროლიზს, რაც იწვევს კარამელის არომატს. მილარდის რეაქცია მოიცავს რეაქციას ამინების ჯგუფსა და კარბონილის ჯგუფს შორის სითბოს წარმომქმნელი მელანოიდინების თანდასწრებით.
რა განსხვავებაა ფერმენტულ და არაფერმენტულ რეაქციას შორის?
ფერმენტული რეაქციები არის ბიოლოგიური რეაქციები, რომელშიც ფერმენტები მონაწილეობენ მათ კატალიზში. არაფერმენტული რეაქციები არის ბიოლოგიური ან ქიმიური რეაქციები, რომლებშიც, თუ კატალიზატორი მოიცავს, ის არის ქიმიური კატალიზატორი. ამიტომ ფერმენტული რეაქციები ბუნებით მხოლოდ ბიოლოგიური რეაქციებია, მაგრამ არაფერმენტული რეაქციები ბუნებით შეიძლება იყოს ბიოლოგიური ან ქიმიური რეაქციები.
გარდა ამისა, ფერმენტები კატალიზირებენ ფერმენტულ რეაქციებში, მაგრამ ფერმენტები არ მონაწილეობენ კატალიზის პროცესში არაფერმენტულ რეაქციებში.
შეჯამება – ფერმენტული vs არაფერმენტული რეაქცია
ყველა ბიოლოგიური და ქიმიური რეაქცია იყოფა ორ კატეგორიად, როგორიცაა ფერმენტული და არაფერმენტული რეაქციები. განსხვავება ფერმენტულ და არაფერმენტულ რეაქციას შორის არის ის, რომ ბიოლოგიური კატალიზატორები (ფერმენტები) კატალიზებენ ფერმენტულ რეაქციებს, მაშინ როდესაც ზოგიერთი არაფერმენტული რეაქცია მოიცავს ქიმიურ კატალიზატორებს, ზოგი კი არ შეიცავს კატალიზატორს.
