ხოიასა და პანეერს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ხოია არის აორთქლებული რძის მყარი, ხოლო პანერი არის ყველი.
ხოია და პანერი ორი რძის პროდუქტია ცნობილი აზიის ქვეყნებში, განსაკუთრებით ინდოეთში. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად. ხოიას და პანერის დამზადება შესაძლებელია როგორც სახლში, ასევე ბაზრიდან შეძენა.
რა არის ხოია?
ხოია არის გამხმარი აორთქლებული რძის მყარი. ეს ასევე ცნობილია როგორც ხოა ან მავა. ის წარმოიშვა ინდოეთის ქვეკონტინენტში და ის ფართოდ არის პოპულარული ინდოეთში, ბანგლადეშში, ნეპალსა და პაკისტანში. ხოიას იყენებენ როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძების დასამზადებლად, ამ ქვეყნებშიც კი კუროს.
ხოია მზადდება კონცენტრირებული მთლიანი რძისგან და აქვს რბილი მარცვლოვანი ტექსტურა მდიდარი თხილის არომატით. ის ხელმისაწვდომია მარკეტებში, მაგრამ მისი დამზადება შესაძლებელია სახლშიც. იგი მზადდება რძის ნელა ადუღებით დიდ რკინის კადაში. ადუღება ხდება მანამ, სანამ ტენიანობა არ გაქრება და რძე არ გახდება მყარი. ვინაიდან ხელნაკეთი ხოია არ შეიცავს დანამატებს ან კონსერვანტებს, ის ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე ბაზარზე არსებული. ხელნაკეთი ხოია შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში (3-4 დღე) ან საყინულეში (6-8 დღე).
ხოიას სახეობები
(ტენიანობის დონის მიხედვით)
- დანედარი - მარცვლოვანი და დამსხვრეული ჯიში. გამოიყენება ტკბილეულის დასამზადებლად. ხშირად გამოყენებული ჯიში
- ჭიკნა - აქვს 50% ტენიანობა. ძალიან გლუვი. გამოიყენება გულაბ ჯამუნის დასამზადებლად
- Batti - აქვს 20% ტენიანობა. ყველაზე რთული ყველა ჯიშისგან. ჩვეულებრივ გახეხილია და გამოიყენება ტკბილეულის დასამზადებლად
კარგი ხოიას თვისებები
- არა მჟავე სუნი
- მკრთალი თეთრი
- ფირმა
- არაფერი გაუფერულება
- სოკოს არ გაჩენა
რა არის Paneer?
პანერი ინდური ყველია. იგი ასევე ცნობილია როგორც ინდური ხაჭო ან პონირი. პანერი რბილია და არ დნება. მას აქვს რბილი, რძის არომატი. ითვლება, რომ ეს წარმოიშვა მე-16 საუკუნეში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ავღანელი და სპარსელი მმართველების მიერ.
პანერის დამზადება შესაძლებელია სახლში. ის უბრალოდ მზადდება ხაჭო რძისგან და ხილისგან ან ლიმონის მჟავისგან, ლიმონის წვენის მსგავსად. პანერი მზადდება 8 ჭიქა მთლიანი რძის საშუალო სითბოზე მოხარშვით. შემდეგ ემატება ლიმონის წვენი. შემდეგ ეს გადაიქცევა ხაჭოში. ცეცხლიდან გამოტანის შემდეგ ასხამენ ტილოთი დაფარულ ქილაში და რეცხავენ ცივი წყლით.ამის შემდეგ, შიგთავსის შიგთავსი იწურება ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ ის მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში უნდა შეინახოთ. თუმცა, პანერის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 2-3 დღის განმავლობაში მაცივარში, რადგან ის კარგავს თავის სიახლეს.
Paneer ხელმისაწვდომია ბაზარზე სხვადასხვა ბრენდშიც. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად ან საჭმელთან ერთად.
პანერის კერძები
- Paneer Tikka Masala
- Paneer კარაქი Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Paneer-ის შემცვლელები
- ხაჭო
- მექსიკური კესკო ბლანკო
- რბილი ფეტა ყველი
- ზედმეტად მყარი ტოფუ
რა განსხვავებაა ხოიასა და პანეერს შორის?
ხოიასა და პანეერს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ხოია არის აორთქლებული რძის მყარი, ხოლო პანერი არის ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ ხოიას აქვს მდიდარი, თხილის გემო, პანეერს აქვს რბილი, რძის არომატი.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა ჩამოთვლის განსხვავებებს ხოიასა და პანეერს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე – ხოია vs Paneer
ხოია არის გამხმარი აორთქლებული რძის მყარი, რომელიც ცნობილია ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, პაკისტანი, ნეპალი და ბანგლადეში. მას აქვს რბილი მარცვლოვანი ტექსტურა და მდიდარი თხილის გემო. ხოია მზადდება რძეში არსებული ტენის აორთქლებით და მყარ ნივთიერებებად გადაქცევით. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, მისი სიახლის განადგურების გარეშე. Paneer, თავის მხრივ, ინდური ყველია. მას აქვს რბილი, რძის არომატი. იგი მზადდება საშუალო სითბოზე რძის ადუღებით. პანერი არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარშიც კი. ამრიგად, ეს არის ხოიასა და პანეერს შორის განსხვავების შეჯამება.
