ძირითადი განსხვავება ერითრიტოლსა და სპლენდას შორის არის ის, რომ ერითრიტოლი არის ბუნებრივი შაქარი, ხოლო Splenda არის ხელოვნური დამატკბობლის ბრენდი, რომელიც შეიცავს სუკრალოზას შაქარს.
ერითრიტოლი და სპლენდა მნიშვნელოვანი ტერმინებია კვების მრეწველობაში, რადგან ისინი გამოიყენება როგორც დამატკბობლები, განსაკუთრებით უშაქრო საკვებისთვის ტკბილი გემოს მისაღებად.
რა არის ერითრიტოლი?
ერითრიტოლი არის ორგანული ნაერთი, რომელიც სასარგებლოა როგორც საკვები დანამატი და შაქრის შემცვლელი. მას მიეკუთვნება შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება. ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ეს ნაერთი სიმინდის სახამებლისგან ფერმენტებისა და ფერმენტაციის გამოყენებით.
ერითრიტოლის ქიმიური ფორმულა არის C4H10O4, და IUPAC სახელია (2R, 3S)-ბუტანი-1, 2, 3, 4-ტეტროლი. მისი ქიმიური ფორმულა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს გაფართოებული სახით შემდეგნაირად: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. ამ ნაერთის მოლური მასა არის 122,12 გ/მოლი. სიმკვრივე არის 1,45 გ/სმ3 ერითრიტოლის დნობის წერტილი არის 121 გრადუსი ცელსიუსი, ხოლო დუღილის ტემპერატურა მერყეობს 329-დან 331 გრადუს ცელსიუსამდე. გარდა ამისა, ერითრიტოლი არის თეთრი ფერის, უსუნო, ჰიგიროსკოპიული, სითბოს მდგრადი კრისტალი, რომელსაც აქვს საქაროზას დაახლოებით 60-80% სიტკბო. კრისტალური სტრუქტურა შეიძლება შეფასდეს როგორც ბიპირამიდული ტეტრაგონალური პრიზმები. გარდა ამისა, ერითრიტოლი თავისუფლად ხსნადია წყალში, ოდნავ ხსნადი ეთანოლში, მაგრამ უხსნადი დიეთილის ეთერში.
ამ ნაერთის გამოყენების განხილვისას, იგი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი და გემოს გამაძლიერებელი საკვები და სასმელების პროდუქტებში.ეს არის დამტკიცებული კომპონენტი 60-ზე მეტ სხვადასხვა ქვეყანაში. ყველაზე გავრცელებული სასმელები, რომლებშიც ერიტრიტოლი გამოიყენება დამატკბობლად, არის ყავა, ჩაი, თხევადი დიეტური დანამატები, წვენების ნარევები, გამაგრილებელი სასმელები, არომატიზებული წყლის პროდუქტები, ორცხობილა, ნამცხვრები, სუფრის დამატკბობლები და ა.შ.
რა არის Splenda?
Splenda არის შაქრის შემცვლელი და შემცირებული კალორიული საკვები პროდუქტების გლობალური ბრენდი. ეს კომპანია, როგორც წესი, ცნობილია ორიგინალური ფორმულირებით, რომლებიც შედგება სუკრალოზისგან. მაგრამ ის ასევე აწარმოებს ნივთებს ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენებით, მათ შორის ბერის ხილი, სტევია და ალულოზი. ამ კომპანიის მფლობელია Heartland Food Products Group. თავდაპირველად, მაღალი ინტენსივობის სუკრალოზა, რომელიც თავდაპირველად გამოიყენებოდა ამ კომპანიის მიერ, აწარმოებდა ბრიტანულ კომპანიას სახელად Tate and Lyle.
მკვლევარებმა ტეიტსა და ლაილში და სხვა მკვლევარებმა დედოფალ ელიზაბეტ კოლეჯში, ლონდონის უნივერსიტეტი, აღმოაჩინეს სუკრალოზა 1976 წელს. ამავე დროს, მათ შეძლეს სუკრალოზაზე დაფუძნებული Splenda-ს პროდუქტების შემუშავება ჯონსონ და ჯონსონის კომპანიასთან პარტნიორობით..
არსებობს Splenda-ს პროდუქციის ჯიშების ასორტიმენტი, მათ შორის Splenda Original Sweeteners, Splenda Stevia Sweeteners, Splenda Monk Fruit Sweeteners, Splenda Allulose Sweeteners, Splenda თხევადი დამატკბობლები, Splenda ყავის კრემები, SplendaDibetakes, Splendaკრემერები და ა.შ.
Splenda-ს ენერგეტიკული შემცველობის გათვალისწინებით, მას აქვს დაახლოებით 3,36 კკალ თითო პორციაზე. ერთი დანაზოგი უდრის დაახლოებით 1.0 გრამს. Splenda-ს ბრენდში ხელმისაწვდომია 1.0 გრამიანი პაკეტები. ეს პორცია უდრის გრანულირებული შაქრის ერთი პორციის დაახლოებით 31%-ს, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 10,8 კკალს. გრანულირებული შაქარი ჩვეულებრივ გამოდის 2.8 გრამიან პაკეტებში.
რა მსგავსებაა ერითრიტოლსა და სპლენდას შორის?
- ერითრიტოლი და სპლენდა არის დამატკბობლები.
- ორივე სასარგებლოა შაქრის შემცვლელად.
- ორივე დამატკბობლის გამოყენება შეუძლიათ დიაბეტიან პაციენტებს.
რა განსხვავებაა ერითრიტოლსა და სპლენდას შორის?
ორივე ერითრიტოლი და სპლენდა არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც გამოიყენება დაბალკალორიული საკვები პროდუქტებისთვის. ერითრიტოლსა და სპლენდას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ერითრიტოლი არის ბუნებრივი შაქარი, ხოლო Splenda არის ხელოვნური დამატკბობლის ბრენდი, რომელიც შეიცავს სუკრალოზას შაქარს.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა წარმოგიდგენთ განსხვავებებს ერითრიტოლსა და სპლენდას შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
შეჯამება - ერითრიტოლი vs Splenda
ძირითადი განსხვავება ერითრიტოლსა და Splenda-ს შორის არის ის, რომ ერითრიტოლი არის ბუნებრივი შაქარი, ხოლო Splenda არის ხელოვნური დამატკბობლის ბრენდი, რომელიც შეიცავს სუკრალოზას შაქარს. ამიტომ ერითრიტოლი შაქრისგან არ მზადდება, ხოლო სპლენდა პირდაპირ შაქრისგან.
