ვიტამინები მინერალების წინააღმდეგ
ვიტამინები და მინერალები საჭიროა ზოგადი ჯანმრთელობისა და ქსოვილების და ორგანოების ეფექტური ზრდისთვის. ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, მოქმედებენ როგორც ფერმენტების კოფაქტორები და ხელს უწყობენ მეტაბოლური გზების სტაბილურობას. ვიტამინები შეიძლება იყოს ცხიმში ხსნადი ან წყალში ხსნადი და ზოგიერთი სინთეზირდება ორგანიზმში. აუცილებელ ვიტამინებს უნდა დაემატოს დიეტა.
მინერალები არის არაორგანული ნივთიერებები, რომლებიც ფუნქციონირებს ანალოგიურად და უნდა შეივსოს დიეტაში. ეს მინერალები შეიძლება დაიყოს მაკრო მინერალებად და კვალი მინერალებად. მაკრო მინერალები საჭიროა დიდი რაოდენობით და კვალი მინერალები მცირე რაოდენობით.
ყველა ვიტამინი აუცილებელია ორგანიზმისთვის, მაშინ როცა ყველა მინერალი არ არის საჭირო ადამიანის ორგანოების ფუნქციონირებისთვის. ვიტამინები ადვილად ნადგურდება ან იცვლება ორგანიზმში სხვა პროდუქტებში და ეს შეცვლილი ნაერთები არსებითად ასრულებს ფუნქციებს. როგორც წესი, ორივე უნდა იყოს მიწოდებული რაციონში ორგანიზმში ნორმალური დონის შესანარჩუნებლად.
ვიტამინები
ვიტამინები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც საჭიროა ორგანიზმისთვის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ისინი ხელს უწყობენ საკვების ენერგიის დაფიქსირებას, სისხლის შედედებას, მხედველობის შენარჩუნებას, სისხლის წითელი უჯრედების განვითარებას და ა.შ. ვიტამინების ძირითადი წყაროა მცენარეები და ცხოველები. ყველა ვიტამინი ახორციელებს სპეციფიკურ ფუნქციას ორგანიზმში. ისინი ორი ტიპისაა, წყალში ხსნადი და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. ეს თვისებები აიძულებს მათ ადაპტირდნენ უკეთეს ფუნქციონირებასთან, სადაც ისინი ფუნქციონირებენ. მაგალითად, ვიტამინი E განსაკუთრებით ეფექტურია დაბერების საწინააღმდეგოდ და იცავს კანს ეპიდერმისის ფენების ქვეშ და ცხიმში ხსნადია, რითაც ხელს უწყობს მის ფუნქციას და ხელმისაწვდომობას ადგილზე.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები ტრანსპორტირებისთვის საჭიროებენ ცხიმოვანი მჟავების ადექვატურ დონეს და, შესაბამისად, ცხიმის გარეშე დიეტამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ამ ვიტამინების ხელმისაწვდომობაზე. ეს ვიტამინები ინახება ქსოვილებში და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენება.
წყალში ხსნადი ვიტამინები მეორეს მხრივ უნდა შეივსოს დიეტის საშუალებით. მათ მუდმივად სჭირდებათ საკვების მიწოდება, რადგან მათი შენახვა შეუძლებელია. ზოგიერთი, როგორიცაა ვიტამინი C, არ შეიძლება სინთეზირებული იყოს, რაც აუცილებელია კარგი დიეტური დანამატისთვის. საჭირო დონეებზე დაბალმა დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებები, რომლებიც ზოგჯერ შეიძლება სიცოცხლისთვის საშიში იყოს და თანმდევი შედეგები.
მინერალები
მინერალები არის არაორგანული ნაერთები, რომლებიც გჭირდებათ დიდი რაოდენობით ან კვალი. ძირითადი მინერალები, რომლებიც გჭირდებათ: კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ბორი, კობალტი, სპილენძი, ქრომი, გოგირდი, იოდი, რკინა, მანგანუმი, სელენი, თუთია, სილიციუმი, კალიუმი და ფოსფორი. კვალი მინერალები მოიცავს რკინას, სპილენძს, მანგანუმს, იოდს, ფტორს, თუთიას და სელენს.მინერალები მიიღება ნიადაგიდან და წყლისგან, როდესაც შეიწოვება მცენარეებსა და ცხოველებში. მათგან დაახლოებით 16 საჭიროა ორგანიზმში სხვადასხვა ფუნქციებისთვის, თუმცა სხვადასხვა დონეზე. მათი უმეტესობა დაბალი წონის ელექტროლიტებია.
მინერალები ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების ფორმირებას, სისხლის კოაგულაციას, კუნთების მოქმედებას და სისხლში pH-ის დონის შენარჩუნებას. მინერალები გვხვდება როგორც ბუნებრივ, ასევე გამაგრებულ დიეტაში. დეფიციტი იწვევს ზოგიერთ დარღვევას, თუმცა არ არის კლასიფიცირებული, როგორც დაავადება. თუმცა, მაკრო-მინერალური დეფიციტი შეიძლება სერიოზული იყოს სხვა გართულებებისთვის. მინერალები ზოგადად მოქმედებს როგორც კოფაქტორები ფერმენტების გააქტიურებულ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად და, შესაბამისად, მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლურ გზებში.
|
სხვაობა ვიტამინებსა და მინერალებს შორის 1. საჭიროება - ყველა ვიტამინი საჭიროა ადამიანის ორგანიზმს სათანადო ფუნქციონირებისთვის, მაშინ როცა ყველა მინერალი არ არის საჭირო. დაახლოებით თექვსმეტი მინერალი ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელია, როგორც დიდი რაოდენობით, ასევე კვალი. 2. წყარო - ვიტამინები სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, ნაწილი კი სინთეზირდება მცენარეებსა და ცხოველებში და მიიღება დიეტის საშუალებით. მინერალების ბუნებრივი და საბოლოო წყაროა ნიადაგი და წყალი. ნიადაგიდან ფიქსირდება მცენარეებში და გადაეცემა ცხოველებს, მათ შორის ადამიანებს. 3. თვისებები - ვიტამინები ან წყალში ხსნადია ან ცხიმში ხსნადი. ცხიმში ხსნადი ვიტამინები ინახება ორგანიზმში და ისინი, როგორც წესი, რთული სტრუქტურის ნაერთებია. მინერალები ძირითადად მარტივი და დაბალი ატომური წონის ელემენტებია. 4. სითბოს ეფექტი - მომზადება ან გახურება იწვევს ვიტამინების განადგურებას ან შეცვლას სხვა ფორმებში. ზოგიერთი ფორმა არააქტიურია და საჭიროებს შემდგომ პროცესებს ორგანიზმიდან მოსაშორებლად. მინერალები, როგორც წესი, არ ექვემდებარება ასეთ მოდიფიკაციას, რადგან ისინი უმარტივეს ელემენტარულ ფორმაშია. 5. ფუნქცია - ბიოლოგიური ფუნქციები განსხვავებულია მათთვის, თითოეული მათგანი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქსოვილების შენარჩუნებაში, განვითარებასა და ზრდაში. |
დასკვნა
მიუხედავად იმისა, რომ ვიტამინები და მინერალები ასრულებენ მნიშვნელოვან მეტაბოლურ და სტრუქტურულ ფუნქციებს ადამიანის ორგანიზმში, ჩვენ ვერცერთს ვერ მოვიშორებთ. ორივე საჭიროა სწორი რაოდენობით სათანადო ბალანსისა და შინაგანი ჰომეოსტაზისთვის. ვიტამინების უმეტესობა საჭიროებს მინერალების არსებობას ეფექტური ფუნქციონირებისთვის და ეს თანადამოკიდებულება აიძულებს წამლის მწარმოებლებს შეიმუშაონ დანამატები, რომლებიც შეიცავს ორივე ინგრედიენტს. ჯანსაღი და დაბალანსებული დიეტა ამ მცირე საკვები ნივთიერებების ადეკვატური რაოდენობით დაგეხმარებათ კარგი ცხოვრების წესის წარმართვაში. საჭმლის მომზადებისას აუცილებელია ვიტამინების შენარჩუნება, რადგან ისინი სითბოს მდგრადია და ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს დეფიციტი.
