კარტოფილი vs Yam
დიახ, თქვენ მთელი ცხოვრება მიირთმევთ კარტოფილს და იცით, რამდენად მრავალმხრივი შეიძლება იყოს ეს ტუბერი სხვადასხვა რეცეპტების მომზადებაში. ფაქტობრივად, კარტოფილს იმდენად ხშირად მოიხმარენ საშუალო ოჯახებში მსოფლიოს ყველა კუთხეში, რომ იგი გახდა მე-4 უდიდესი საკვები კულტურა ხორბლის, სიმინდისა და ბრინჯის შემდეგ. მაგრამ, იცით თუ არა, რომ არსებობს სხვა საკვები კულტურა, რომელიც ძირითადად იზრდება აფრიკაში, რომელიც კარტოფილს ჰგავს და მისი გემოც აქვს? დიახ, იამი არის ბოსტნეული, რომელიც პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, რომელიც ბევრს აბნევს კარტოფილთან მსგავსებით. მაგრამ ასევე არსებობს განსხვავებები კარტოფილსა და იამს შორის, რაც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
იამები საშუალო კარტოფილზე დიდია და ნარინჯისფერი შეფერილობისაა, თუმცა არის ჯიშები უცნაური ფერებით, როგორიცაა იასამნისფერიც. იამები უფრო ახლოსაა ტკბილ კარტოფილთან, ვიდრე კარტოფილთან, რადგან შაქრის შემცველობა უფრო მაღალია ვიდრე კარტოფილი და უფრო ახლოს არის ტკბილ კარტოფილთან. კარტოფილიც და იამისაც ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა, თუმცა იამის ნახშირწყლები უფრო რთულია, ვიდრე კარტოფილში. სწორედ ამიტომ იამს არ შეუძლია მეტაბოლიზება ისე სწრაფად, როგორც კარტოფილი და ამით იწვევს წონის მატებას უფრო სწრაფად, ვიდრე ეს არის კარტოფილის შემთხვევაში. მაგრამ, ისინი ხელს არ უწყობენ შაქრის ან დიაბეტის განვითარებას, რაც ხშირად გვხვდება კარტოფილის ჭარბი მოხმარებით.
ლუიზიანადან წამოსულ ტკბილ კარტოფილს ადამიანები იამებად იღებენ მსგავსი გარეგნობის გამო, მაგრამ ისინი უბრალოდ ტკბილი კარტოფილია. მეორეს მხრივ, იები იწარმოება ძირითადად აფრიკის კონტინენტზე, სადაც ნიგერია მსოფლიო წარმოების 70%-ზე მეტს შეადგენს. იამი ეკუთვნის Diascorea-ს გვარს და არის მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც იზრდება აფრიკაში მისი ტუბერის გამო, რომელიც შესანიშნავი საკვები წყაროა მილიონობით ადამიანისთვის მთელს აფრიკაში. Yam ტუბერები შეიძლება იყოს ძალიან დიდი და გაიზარდოს 1.5 მ სიგრძემდე. გჯერათ, რომ 70 კგ-მდე იწონის ტუბერები? მაშინ როცა კარტოფილი ჩვეულებრივ მხოლოდ 3-4 ინჩის ზომითაა, ადვილია განასხვავოთ კარტოფილი და იამი.
ძნელი დასაჯერებელია, რომ იამი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 8000 წლიდან არსებობს, რადგან ბევრმა ჯერ კიდევ არ იცის მისი არსებობის შესახებ. მაგრამ მოდი ნიგერიაში და მიხვდები ამ საკვები მოსავლის მნიშვნელობას. ის ადვილად იზრდება და უხვად გვხვდება ქვეყნის მასშტაბით და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ამ ქვეყანაში ღარიბი ხალხის გადარჩენის უზრუნველსაყოფად. რა კარგია, რომ იამის შენახვა შესაძლებელია 6 თვემდე მაცივრის გარეშე და ეს ფასდაუდებელს ხდის იას ისეთ ქვეყანაში, როგორიცაა ნიგერია.
იამს არ უნდა მიირთვათ უმი, რადგან ისინი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიძლება იყოს ტოქსიკური. ამიტომ ჩვეულებრივ ადუღებენ ჭამამდე. კარტოფილის მსგავსად, კანს აცლიან და იას მოხარშვამდე და კერძის მომზადებამდე ჭრიან ნაჭრებად.
რა განსხვავებაა კარტოფილსა და იამს შორის?
· კარტოფილი მოჰყავთ მსოფლიოს ყველა კუთხეში და არის მე-4 უმსხვილესი საკვები კულტურა მსოფლიოში, ხოლო იები არის ტუბერები, რომლებიც ძირითადად იზრდება აფრიკაში, განსაკუთრებით ნიგერიაში.
· იამები გაცილებით დიდია ვიდრე კარტოფილი და ზოგიერთი შეიძლება იწონის 70 კგ-მდე.
· იამს უფრო რთული ნახშირწყლები აქვს ვიდრე კარტოფილს.
· იამები ნელა შეიწოვება და არ იწვევს დიაბეტს ჭარბი მოხმარებით, როგორიცაა კარტოფილი.
· იამი უფრო ტკბილია, ვიდრე კარტოფილი და ამიტომ ზოგიერთი ადამიანი მას ტკბილ კარტოფილად მიიჩნევს.
· იამში შემავალი ზოგიერთი ინგრედიენტი ტოქსიკურია და, როგორც ასეთი, არ უნდა მიირთვათ უმი.
