ცვილის ქაღალდი პერგამენტის ქაღალდის წინააღმდეგ
ცვილის ქაღალდი და პერგამენტის ქაღალდი ფართოდ გამოიყენება საკვები პროდუქტების, განსაკუთრებით საცხობი პროდუქტების მომზადებაში. ორივეს აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები, რომლებიც გადაწყვეტენ რომელიმეს გამოყენებას საკვები პროდუქტების გამოცხობისას. ეს სტატია ცდილობს ხაზი გაუსვას განსხვავებებს ცვილის ქაღალდსა და პერგამენტის ქაღალდს შორის.
იარაღზე გადახტომის და ამ ორს შორის განსხვავების დადგენის ნაცვლად, გონივრული იქნება იმის გაგება, თუ როგორ მზადდება ეს ქაღალდები და როგორ გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტების გამოცხობისას.
ცვილის ქაღალდი
როგორც სახელი გულისხმობს, ცვილის ქაღალდი არის ქაღალდი, რომელსაც აქვს ცვილის ან პარაფინის საფარი.გარეგნულად, ის წააგავს ქსოვილის ქაღალდს, რომელსაც აქვს ცვილის 2-3 საფარი ორივე მხრიდან. სინამდვილეში, ცვილის ქაღალდი განიცდის სუპერკალენდერირებას, რაც არის შეკუმშვის პროცესი, რაც იწვევს მის გამჭვირვალობას. იგი პრაქტიკულად წყალგაუმტარია ცვილის საფარის გამო. თუმცა, ცვილის ქაღალდის გამოყენება არ შეიძლება ღუმელში, რადგან მასზე დატანილი ცვილი მალე დნება. ცვილის ქაღალდი განკუთვნილია საკვები პროდუქტების ცივ შესანახად და განიხილება, როგორც სენდვიჩების და სხვა მსგავსი ნივთების შესაფუთი. ცვილის ქაღალდი ასევე გამოიყენება მასზე ნიმუშების გასაზომად. მოკვლევამდე ცხელ რკინას აწებებენ ქაღალდს, რათა ქსოვილს მიეკრას.
პერგამენტის ქაღალდი
პერგამენტის ქაღალდი იქმნება ქაღალდის მერქნის ფურცლების გოგირდმჟავაში აბაზანის მიღების შედეგად. ზოგჯერ თუთიის ქლორიდი გამოიყენება H2SO4 მჟავა იწვევს ქაღალდს სითბოს მდგრადობას, ხოლო ქაღალდის ნაწილი იხსნება მჟავაში.. ეს არის ერთ-ერთი თვისება, რაც პერგამენტის ქაღალდს იდეალურს ხდის საცხობში გამოსაყენებლად. გამოცხობის წინ უჯრა ან ტაფა ძირითადად ცხიმიანია, მაგრამ თუ პერგამენტის ქაღალდი გამოიყენება, ცხიმის წასმა არ არის საჭირო, რადგან ეს ქაღალდი არ არის წებოვანი.ამ თვისების გამო, ქაღალდი არ ეწებება ტაფას და საჭმელს და საკვების მომზადების შემდეგ არ ხდება არეულობა.
რა განსხვავებაა ცვილის ქაღალდსა და პერგამენტის ქაღალდს შორის?
• პერგამენტის ქაღალდს ასველებენ მჟავაში, რათა ის სითბოს მდგრადი იყოს, ხოლო სილიკონის საფარი მას არ წებოვანს ხდის. მეორეს მხრივ, ცვილის ქაღალდს აფენენ ცვილით, რათა ცხიმიანი გახდეს.
• ცვილის ქაღალდის გამოყენება არ შეიძლება მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან მისი საფარი დნება, ხოლო პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც სითბოს მდგრადია, ადვილად შეიძლება გამოვიყენოთ გამოცხობისთვის.
• პერგამენტის ქაღალდი აშორებს უჯრის ან ტაფის ცხიმის წასმის საჭიროებას და ქაღალდი არ ეწებება არც ტაფაზე და არც საკვებ პროდუქტს და, შესაბამისად, არ ტოვებს არეულობას.
• ცვილის ქაღალდი ზოგჯერ ტოვებს ცვილისებურ გემოს, რაც არასდროს ხდება პერგამენტის ქაღალდზე.
