სარდინი vs ანჩოუსები
საკვების ნიმუში ბევრად ჯანსაღი იქნება, როდესაც არსებობს ცილის წყაროები, როგორიცაა სარდინი და ანჩოუსი. თუმცა, ჩვენ შორის მხოლოდ რამდენიმეა, ვინც იცის როგორ განასხვავოს ეს ჯანსაღი და გემრიელი თევზი. სარდინი და ანჩოუსი ორივე ცხიმიანი თევზია, ძალიან მჭიდრო მსგავსებით. აქედან გამომდინარე, საჭიროა საფუძვლიანი გაგება ამ ორი ტიპის დიფერენცირებისთვის. მათი მორფოლოგიური მახასიათებლები, განაწილებასთან და კომერციულ გამოყენებასთან ერთად, შეიძლება სასარგებლო იყოს მათ შორის არსებული განსხვავებების გასაგებად.
სარდინი
სარდინი არის პატარა თევზი ოჯახის: Clupeidae, რომლებიც დაკავშირებულია ქაშაყთან.მათი ერთ-ერთი მთავარი მნიშვნელობა კანის ცხიმიანობაა. საინტერესოა ამ თევზების სარდინად დასახელების მიზეზი; ისინი ოდესღაც უხვად იყვნენ მე-15 საუკუნის დასაწყისში ხმელთაშუა ზღვის კუნძულზე, სახელად სარდინიაში, საიდანაც ისინი მოვიდნენ.
სარდინი ძალზე მნიშვნელოვანია საზღვაო ეკოსისტემებში ენერგიის ნაკადისთვის, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ საკვების წყაროებს ორაგულისთვის; ამდენად, მათ აქვთ კარგი გავლენა გლობალურ ეკონომიკაზე. სარდინი პოპულარულია ხალხში, აგრეთვე საკვები ნივთიერებების დიდი სიმდიდრის გამო. აღმოჩნდა, რომ ამ საკვებ ნივთიერებებს შეუძლიათ ხელი შეუწყონ ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას.
გარდა მათი კვებითი მნიშვნელობისა, გასათვალისწინებელია სარდინის მორფოლოგიური მახასიათებლები; მათ აქვთ დიდი, თვალსაჩინო პირი ამობურცული ბუჩქით. მათი სხეულის ზომები ჩვეულებრივ არ აღემატება 15 სანტიმეტრს. მათი ნახვა შესაძლებელია ხმელთაშუა და ზომიერ ზღვებში (როგორც სამხრეთის, ასევე ჩრდილოეთის). გარდა ამისა, ეს ცხიმიანი და მუქი ფერის თევზები უხვადაა მოქცევის ზონაში, ისევე როგორც ესტუარებში.ზოგიერთი შეფასების მიხედვით, არსებობს ხუთი გვარი სარდინის 21 სახეობით და მათი უმეტესობა კომერციულად მნიშვნელოვანია.
ანჩოუსები
ანჩოუსები არის Clupeiformes თევზი ოჯახის: Engraulidae. მათ აქვთ პატარა სხეული, რომელიც შეიძლება გაზომოს 2-დან 40 სანტიმეტრამდე. სხეულის ფორმა უფრო გამხდარია ვიდრე განიერი ან მსუქანი. ეს მარილიანი წყლის საკვები თევზი შედგება 144 სახეობისგან, რომლებიც აღწერილია 17 გვარში. ანჩოუსები ჩვეულებრივ გავრცელებულია ინდოეთის, წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანეებში, სადაც პირველადი წარმოება მაღალია ტროპიკული კლიმატით. მლაშე წყლები ტალახიანი ფსკერებით და ხმელთაშუა ზღვის ზოგიერთ ზღვაში ანჩოუსების ჯანსაღი პოპულაციებია.
ანჩოუსები ვერცხლისფერი და ოკეანის ულამაზესი არსებებია. გარდა ამისა, მათ კანზე აქვთ მწვანე და ლურჯი ფერები და გვერდითი ხაზის გასწვრივ ზოლი წყალში მოხდენილად ანათებს. ანჩოუს კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია ომეგა -3 მჟავების არსებობით.თუმცა, ანჩოუს მხოლოდ ექვსი სახეობის კომერციალიზაცია განხორციელდა მთელ მსოფლიოში. მიუხედავად ამისა, ანჩოუს თითქმის ყველა სახეობა არის დიდი თევზების, ზღვის ფრინველებისა და ზღვის ძუძუმწოვრებისთვის კვების შესანიშნავი წყარო.
რა განსხვავებაა სარდინებსა და ანჩოუსებს შორის?
• სარდინი შეიძლება იყოს ანჩოუსზე პატარა.
• სარდინი ძირითადად გვხვდება ზომიერ წყლებში, ხოლო ანჩოუსები ძირითადად თბილ წყლებში.
• ტაქსონომიური მრავალფეროვნება გაცილებით მაღალია ანჩოუსებში, ვიდრე სარდინებში.
• სარდინის სახეობების უმეტესობა კომერციულად მოსავლიანია, მაგრამ ანჩოუს მხოლოდ რამდენიმე სახეობაა კომერციულად მნიშვნელოვანი.
• სარდინებს ჩვეულებრივ აქვთ მუქი ფერის სხეული, ხოლო ანჩოუსს აქვს მოლურჯო მწვანე სხეული ვერცხლისფერი ზოლებით.
• ანჩოუსს აქვს წვეტიანი ნესტო დიდი პირით, ხოლო სარდინებს აქვს ამობურცული ბუდე ღია პირით.
