მაიონეზი vs Aioli
მიირთმევთ შემწვარ კარტოფილს, ჩიფსს, ორთქლზე მოხარშულ თევზს თუ ბოსტნეულს, მაიონეზი და აიოლი ქმნის შესანიშნავ სოუსებს, რომლებიც აუმჯობესებენ კერძების გემოს. ორივე სანელებელი ძალიან გემრიელია და, ფაქტობრივად, ჭამს საკუთარ სურვილზე მეტად. მაიონეზი და აიოლი, გარდა იმისა, რომ ერთნაირი გემო აქვთ, ერთმანეთს ჰგვანან. ეს ქმნის დაბნეულობას ხალხის გონებაში და არიან ისეთებიც, რომლებსაც უჭირთ ერთი სანელებლის მეორისგან გარჩევა. ეს სტატია ცდილობს გაარკვიოს, არის თუ არა რაიმე რეალური განსხვავება ამ ორ სოუსს შორის.
მაიონეზი
მაიონეზი არის სქელი სოუსი, რომელსაც მიირთმევენ სხვადასხვა კერძებთან ერთად.ეს არის ესპანური წარმოშობის სუნელი და შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს. ამ სოუსის ფერი ძირითადად თეთრი ან კრემისფერია. იგი მზადდება ზეთის შერევით კვერცხის გულთან ბლენდერით ან ხელით. მას სჭირდება ენერგიული შერევა, რათა მოხდეს ზეთისა და წყლის ემულსია. ზეთის და კვერცხის გულების შერევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ არ იქცეს ხაჭოს მსგავს კონსისტენციაში. არიან ადამიანები, რომლებიც ამზადებენ მაიონეზს კვერცხის ცილებით, გულმკერდის გარეშე, ასევე არიან ადამიანები, რომლებიც იყენებენ მთლიან კვერცხს მაიონეზის საკუთარი ვერსიის დასამზადებლად. ლიმონის წვენს და ძმარს უმატებენ შერევის პროცესში, რაც ხელს უწყობს სოუსის ემულსიფიკაციას.
აიოლი
Aioli არის შესანიშნავი სოუსი, რომელიც გამოიყენება როგორც სანელებლები ყველა სახის საკვებთან ერთად. ეს არის ემულსია, რომელიც მზადდება ზეითუნის ზეთის ნიორთან და მარილთან შერევით. თუ ძნელია ზეთის შერევა ნივრის პასტასთან, შეფ-მზარეულები ხშირად უმატებენ შემორჩენილ პურის ნაჭრებს ან მოხარშულ კარტოფილს, რომ მიიღოთ სოუსის სწორი კონსისტენცია.როდესაც ადამიანები იყენებენ კვერცხის გულს აიოლის დასამზადებლად, ეს ხდება მაიონეზისა და აიოლის შეჯვარება.
რა განსხვავებაა მაიონეზსა და აიოლის შორის?
• ორივე მაიონეზი და აიოლი მსგავსი სახის სოუსებია, რომლებიც გამოიყენება მრავალი სახის კერძებთან.
• მაიონეზი ძირითადად იყენებს კანოლის ზეთს ან მცენარეულ ზეთს, ხოლო აიოლი იყენებს ზეითუნის ზეთს.
• მაიონეზი ოდნავ მსუბუქია ვიდრე აიოლი და ხელმისაწვდომია მრავალი არომატით.
• აიოლის ბევრი ნიორი აქვს, მაიონეზი კი ნივრის გარეშე მზადდება.
• მაიონეზი საჭიროებს კვერცხის გულს ემულსიის დასამზადებლად, ხოლო აიოლი იყენებს ნივრის პასტას ემულსიის დასამზადებლად.
