ფიზიკური vs ქიმიური მონელება
საჭმლის დაშლის პროცესს ელემენტარულ გზაზე, რათა მიიღოთ საკვები ნივთიერებები, ცნობილია როგორც მონელება. ამ პროცესში მიღებული ნუტრიენტები შემდეგ შეიწოვება სისხლის მიმოქცევის სისტემაში და სისხლით მოძრაობს მთელ სხეულში. ეს ნუტრიენტები აუცილებელია ენერგიის უზრუნველსაყოფად ან სხეულისთვის საჭირო სპეციფიკური ნივთიერებების სინთეზისთვის. საჭმლის მონელება ძირითადად ხდება ფიზიკური და ქიმიური საშუალებებით. საჭმლის მონელების ორივე ტიპი მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელების სიჩქარის გაზრდისა და საკვები ნივთიერებების სათანადო შეწოვის უზრუნველსაყოფად. ჩვეულებრივ, საკვები მოცულობითია და ძნელია მკვებავი ნივთიერებების მოპოვება მათგან.აქედან გამომდინარე, აუცილებელია საკვების დაჭრა ჯერ ფიზიკური პროცესების გამოყენებით, შემდეგ კი საკვები ნივთიერებების ფერმენტული ჰიდროლიზება მცირე მოლეკულებამდე ქიმიური პროცესების გამოყენებით.
ფიზიკური მონელება
ფიზიკური მონელება არის საკვების ნაწილაკების წვრილ ნაწილაკებად დაშლა ფიზიკური პროცესებით, როგორიცაა ღეჭვა, დამტვრევა და ა.შ. ის ძირითადად მიიღწევა კბილებით, კუჭის შეკუმშვით და ნაღველით. ფიზიკური მონელება ზრდის ფერმენტული რეაქციების ზედაპირის ფართობს, შესაბამისად ზრდის ქიმიური რეაქციის სიჩქარეს ირიბად.
ქიმიური მონელება
ფერმენტული რეაქციების მეშვეობით საკვების მცირე ნაწილაკებად გარდაქმნის პროცესს ქიმიური მონელება ეწოდება. ფერმენტები გამოიყენება რეაქციების კატალიზებისთვის ჰიდროლიზის პროცესში ქიმიური ბმების გაყოფით. არსებობს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სამი ტიპი, კერძოდ; ნახშირწყლები, ლიპაზები და პროტეაზები, რომლებიც ჰიდროლიზებენ ნახშირწყლებს, ცხიმებსა და ცილებს, შესაბამისად.ეს ფერმენტები გვხვდება ნერწყვში, კუჭის წვენში, პანკრეასის წვენში და ნაწლავის წვენში, რომლებიც გამოიყოფა შესაბამისად სანერწყვე ჯირკვლებით, კუჭის ჯირკვლებით, პანკრეასით და წვრილი ნაწლავის კედლით. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეცია იწყება მოლოდინის, რეფლექსური სტიმულაციის, ჰორმონების ან პირდაპირი მექანიკური სტიმულაციის შედეგად.
რა განსხვავებაა ფიზიკურ მონელებასა და ქიმიურ მონელებას შორის?
• ფიზიკური მონელება მოიცავს ფიზიკურ ცვლილებებს, ხოლო ქიმიური მონელება მოიცავს ქიმიურ ცვლილებებს საკვებში.
• ფიზიკური მონელება ხელს უწყობს საკვების დიდი ნაწილაკების დაშლას პატარა ნაწილაკებად, ხოლო ქიმიური მონელება დიდ ნაწილაკებს არღვევს წვრილ მოლეკულებად.
• ქიმიური მონელება მოიცავს ფერმენტებს და ფერმენტულ მოქმედებებს, ხოლო ფიზიკური მონელება მოიცავს ფიზიკურ მოქმედებებს, მათ შორის საკვების ღეჭვას, დაფქვას და გატეხვას.
• ფიზიკური მონელება ზრდის ქიმიური მონელებისთვის ხელმისაწვდომ ზედაპირს და ზრდის ფერმენტული რეაქციების სიჩქარეს, მაშინ როდესაც ქიმიური მონელება საშუალებას იძლევა შეიწოვოს უფრო მცირე საკვების მოლეკულები სისხლში.
• კბილები, ნაწლავის კუნთები და ნაღვლის მსგავსი ხსნარების მოქმედება ხელს უწყობს ფიზიკურ მონელებას, ხოლო ქიმიური მონელება ხდება საჭმლის მომნელებელი ფერმენტებით.
