მოცარელა vs ბუფალო მოცარელა
სახელი მოცარელა ახსენებს იტალიური სამზარეულოს კერძების სურათებს, რომლებიც მზადდება ახალი ყველის გამოყენებით. სინამდვილეში, მოცარელა და იტალია ერთმანეთის სინონიმები გახდა. მოცარელა სხვა არაფერია, თუ არა ახალი ყველი. იგი ტრადიციულად მზადდება თხის ან ძროხის რძისგან. არსებობს კიდევ ერთი ყველი, სახელად Buffalo Mozzarella, რომელიც ამ დღეებში ძალიან პოპულარული გახდა. ბევრი ადამიანი დაბნეულია მოცარელასა და კამეჩის მოცარელას შორის და არიან ისეთებიც, ვინც ფიქრობს, რომ ყველის ორი სახეობა ერთნაირია. ახალი ყველის ამ ორ სახეობას შორის არის განსხვავებები, რომლებიც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
მოცარელა
მოცარელა არის ყველის სახეობა, რომელსაც უხსოვარი დროიდან ამზადებდნენ იტალიაში. თუმცა, იგი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა სამაცივრო სისტემების და სატრანსპორტო და საკომუნიკაციო საშუალებების გამოგონებით, რამაც დასავლეთში მცხოვრებ ხალხს საშუალება მისცა გაესინჯათ ეს უძველესი იტალიური ყველი საიდუმლო. ხალხს ჯერ კიდევ სჯერა, რომ ნამდვილი მოცარელას საჭმელად უნდა იმოგზაუროთ იტალიაში, ნეაპოლში, თუმცა ეს ახალი ყველი ადვილად ხელმისაწვდომია ბაზრებზე და მისი დამზადება შესაძლებელია სახლებშიც. მოცარელა ძალიან რბილია შეხებით და პირის ღრუში გემოთი და უნდა მიირთვათ ახალი. კონსერვანტებმა და სტაბილიზატორებმა შესაძლებელი გახადა დამუშავებული მოცარელას ყიდვა.
მოცარელა ინახება მარილწყალში და დნება პიცებზე, რათა გემრიელი გახდეს. თუმცა, ის შეიძლება დაიჭრას სალათების მოსამზადებლად ან გამოიყენოს მრავალი სხვა კერძის მოსამზადებლად. თხის, ძროხის ან კამეჩის რძისგან დამზადებული მოცარელას ყოველთვის რძის არომატი აქვს.
ბუფალო მოცარელა
როგორც სახელი გულისხმობს, კამეჩის მოცარელა არის მოცარელა, რომელიც დამზადებულია წყლის კამეჩის რძისგან. იტალიურად მას mozzarella di bufala ჰქვია. მიუხედავად იმისა, რომ წყლის კამეჩები გვხვდება მსოფლიოს ბევრ სხვა ადგილას, იტალიაში კამეჩების რძისგან დამზადებული ახალი ყველი ითვლება ყველაზე გემრიელად მთელს მსოფლიოში.
მოცარელა vs ბუფალო მოცარელა
• მოცარელა არის სიტყვა, რომელიც გამოიყენება თხის, ძროხის ან კამეჩის რძისგან დამზადებულ ახალ ყველს.
• თუ ძროხის რძისგან მზადდება, მოცარელას იტალიაში უწოდებენ მოცარელა ფიორ დი ლატეს, ხოლო როდესაც მზადდება წყლის კამეჩის რძისგან, მას უწოდებენ მოცარელა დი ბუფალას..
• კამეჩის მოცარელა ითვლება უფრო ნაღების და ყველით, ვიდრე სხვა სახის მოცარელა.
• კამეჩის მოცარელა ითვლება უფრო გემრიელად, ვიდრე სხვა მოცარელა.
