Flaky, Puff vs Filo Pastry
საკონდიტრო არის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამომცხვარი პროდუქტი მთელს მსოფლიოში. ცომის ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, ნაღები და რძე. საცხობი ფხვნილი ასევე გამოიყენება ნამცხვრების მოსამზადებლად. ტორტები, კიშები და ღვეზელები გამომცხვარი პროდუქტების ძალიან პოპულარული სახელებია, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც ნამცხვრები. არსებობს საკონდიტრო ნაწარმის ქვეკატეგორიები სახელებით, როგორიცაა ფანტელი, ფაფუკი და ფილო ნამცხვრები. ხალხი დაბნეული რჩება საკონდიტრო ნაწარმის ამ სამ ქვეჯიშს შორის მსგავსებისა და გადახურვის გამო. თუმცა, არის განსხვავებები, რომლებზეც ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.
Filo საკონდიტრო
ასევე უწოდებენ Phyllo, Filo არის ძალიან თხელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება ფურცლებზე. ამ ნამცხვრის დასამზადებლად, ქაღალდის თხელი ფენები ეხვევა შიგთავსს, რომელიც გამომცხვარია ფენების კარაქით წასმის შემდეგ. ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად გამოყენებული ფქვილი უფუარია.
ფენოვანი ცომი
ფუფი არის ერთგვარი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება უფუარი ფქვილით. ეს არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც აქვს რამდენიმე ფენა, რომელიც აფართოებს გამოცხობის დროს ფაფის წარმოქმნას. სწორედ ამიტომ ეძახიან მას ფენოვან საკონდიტროს. მარილი და წყალი გამოიყენება ფქვილისა და კარაქისგან ცომის დასამზადებლად. ეს ნამცხვარი მატულობს, რადგან ინგრედიენტები ერთმანეთზე რეაგირებენ, რაც ცომს ფუმფულა და აფუებულს ხდის. ეს ნამცხვრები ყოველთვის მსუბუქი და რბილია შეხებისთვის.
ფანტელი ცომი
ფენიანი საკონდიტრო ნაწარმი არის საკონდიტრო ნაწარმის კიდევ ერთი ქვეკატეგორია, რომელიც არის უფუარი, მსუბუქი და ხრაშუნა. მას აქვს რამდენიმე ფენა, როგორიცაა ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, თუმცა დამატებულია მაწონი ფაფუკი ცომის სახით.
რეზიუმე
საკონდიტრო არის ცომის სახელი, რომელიც გამოიყენება ცომეულის დასამზადებლად და ასევე გამომცხვარი პროდუქტების სახელწოდება. საკონდიტრო ნაწარმის მრავალი ქვეკატეგორია არსებობს მცირე განსხვავებებით მათი დამზადების პროცესში. ფილო არის ქაღალდის თხელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც აქვს მრავალი ფენა, ხოლო ფაფუკი ასე ეწოდება გამოცხობის დროს წარმოქმნილი ფაფის გამო. ქერცლიანი საკონდიტრო ნაწარმი ფაფუკისაგან განსხვავდება მხოლოდ მომზადების დროს სიმსივნეების დამოკლებით.
