ნეკნები vs სათადარიგო ნეკნები
"სათადარიგო ნეკნები" არის ტერმინი, რომელიც ძალიან ხშირად გამოიყენება ღორისა და საქონლის ხორცის ნაირსახეობაზე საუბრისას. "სათადარიგო ნეკნები" არის ნეკნების სახეობა, რომელსაც ოდესღაც ჯარისკაცები შუბების წვერებზე წვავდნენ. ეს სტატია უფრო დეტალურად განიხილავს სათადარიგო ნეკნებს, რათა გაირკვეს ის განსხვავებები, რაც მას აქვს ნეკნებთან. ცხოველის მთელი ნეკნი იჭრება სხვადასხვა ნაჭრებად, რომლებსაც განსხვავებული ეტიკეტები აქვთ. ეს ნაჭრები ან შემწვარი ან შებოლილია და მიირთმევენ სოუსით.
ნეკნები
ცხოველის ნეკნი იჭრება რამდენიმე ნაწილად და ჭრილის სახელწოდება განსხვავდება ნეკნის გალიის ნაწილის მიხედვით, საიდანაც ის მოდის.არსებობს განსხვავებები გემოსა და ცხიმის ფენებში, გარდა ძვლების ჩვეულებრივი განსხვავებებისა და ნაჭრის ტექსტურის გარდა. ნეკნი გალიის სხვადასხვა ნაწილებად დაყოფამდე, შიდა ზედაპირი იწმინდება შემაერთებელი ქსოვილებისგან დამზადებული ფენისგან, რადგან ეს ფენა ართულებს ხორცის მოხარშვას.
სათადარიგო ნეკნები
Spareribs, ან სათადარიგო ნეკნები, რა თქმა უნდა, არის ნაჭერი ღორის ნეკნიდან. იგი მოდის ქვედა ნაწილიდან; ეს არის ღორის მკერდის ძვალი. ის ცხოველის მუცელთანაა. არ აურიოთ ეს ჭრილი ბავშვის უკანა ნეკნებთან, რადგან ისინი ნეკნი გალიის ზემოდან მოდის. ძირში გაცილებით მეტი ხორცია, ვიდრე ნეკნების ზედა ნაწილში, რის გამოც სათადარიგო ნეკნები ბევრად უფრო არომატული და წვნიანია, ვიდრე ბავშვის უკანა ნეკნები. სათადარიგო ნაწილები ბუნებით ძვლოვანი და ბრტყელია. მკერდის ძვალსა და მუცელს შორის არის ღორის გრძელი მონაკვეთი, რომელიც შეიცავს 11 ან 13 ძვალს. ეს ძვლები ხორცთანაა დაკავშირებული და მათ თავზე ხორციც არის.
ნეკნები vs სათადარიგო ნეკნები
• ღორის ან პირუტყვის ნეკნები ყველაზე არომატული ნაჭრებია, რომლებიც მიიღება ცხოველის ნეკნიდან და მიირთმევენ მომზადების შემდეგ გრილზე, მწვადზე, მოწევაზე და ა.შ.
• სათადარიგო ნეკნები არ არის სათადარიგო ნეკნები ან დამატებითი ნეკნები, როგორც ბევრი ფიქრობს.
• სათადარიგო ნეკნებს ასევე უწოდებენ სათადარიგო ნეკნებს ან გვერდით ნეკნებს.
• სათადარიგო ნეკნები არის ჭრილობა ნეკნიდან, როგორც ბავშვის უკანა ნეკნები, თუმცა ადამიანების უმეტესობა აბნევს ამ ორ ჭრილობას.
• სათადარიგო ნეკნები მიიღება ნეკნების ქვედა ნაწილიდან მკერდის ძვლისა და მუცლისკენ.
• ბავშვის უკანა ნეკნები არის ნეკნების ჭრილი, რომელიც მიღებულია ნეკნების ზემოდან.
• სათადარიგო ნეკნები უფრო ბრტყელი და ძვლოვანია, ვიდრე ბავშვის უკანა ნეკნები.
