ცვილი ზეთის წინააღმდეგ
ცვილი, ზეთი, ცხიმები და ა.შ. არის ლიპიდები, რომლებიც წარმოადგენენ ნახშირწყალბადებისგან შემდგარ მოლეკულებს. ეს მოლეკულები არ არის წყალში ხსნადი და ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცოცხალი არსებების უჯრედების სტრუქტურასა და ფუნქციონირებაში. ცვილიც და ზეთიც წებოვანი პროდუქტია. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ორივე არის ბლანტი და წყალში უხსნადი ქიმიკატები, არსებობს განსხვავებები ცვილსა და ზეთს შორის, რაც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
ცვილი
ცვილი არის ნახევრად მყარი ნივთიერება ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც დნება და ხდება დაბალი სიბლანტის სითხე დაახლოებით 45 გრადუს ცელსიუსზე. ეს არის ცხიმიანი ნივთიერება, რომელსაც უმეტესობა ჩვენგანი ხედავს და იყენებს ფეხსაცმლის გასაპრიალებელი ან ყურის ცვილის სახით.ცვილები ასევე ხელმისაწვდომია თმის სტილის პროდუქტების სახით. თაფლის ფუტკარი თაფლს ცვილად გარდაქმნის, როცა მას თაფლში ინახავენ. მიუხედავად იმისა, რომ ფუტკრის ცვილი ბუნებრივი პროდუქტია, ბაზარზე არსებული ცვილის უმეტესი ნაწილი იწარმოება ლაბორატორიებში. როგორც ქიმიური ნაერთი, ცვილები წყალში უხსნადია, თუმცა ისინი იხსნება ბევრ სხვა გამხსნელში. ბუნებრივია თუ სინთეზურად დამზადებული, ცვილები ორგანული ხასიათისაა.
ზეთი
ზეთი არის ნივთიერება, რომელსაც ბუნებრივად გამოიმუშავებენ მცენარეები, ცხოველები და სხვა ორგანიზმები. ის აღმოჩენილია წიაღისეული საწვავის სახით, რომელიც დამარხულია დედამიწის ზედაპირისა და ოკეანის ფსკერების ქვეშ. ასეთი წიაღისეული საწვავი იწარმოება მცენარეებიდან და ორგანიზმების მკვდარი ნაშთებიდან მაღალი წნევისა და ტემპერატურის პირობებში. ყველა ზეთი არის ლიპიდები, რომლებიც გარდაიქმნება ეთერად და ცხიმოვანი მჟავების გრძელ ჯაჭვად, როდესაც ხდება მათი ჰიდროლიზი. ზეთები წყალში უხსნადია, თუმცა იხსნება ალკოჰოლში. ზეთი არის ზოგადი ტერმინი სითხეებისთვის, რომლებიც ბლანტია და არ ერევა წყალთან.ზეთები გამოიყენება როგორც მომზადების საშუალება, თუმცა ისინი თავად არ არიან საკვები პროდუქტები. არსებობს მრავალი სახის სამზარეულოს ზეთი, როგორიცაა კანოლის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, სოიოს ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, ზეითუნის ზეთი და ა.შ. ზეთების უმეტესობა დაბალია გაჯერებული ცხიმებით, ხოლო ისინი შეიცავს უამრავ პოლიუჯერი ცხიმს. მცენარეული წყაროებიდან მომდინარე ღვთისმშობლის ზეთები თავისუფალია ქოლესტერინისგან.
რა განსხვავებაა ცვილსა და ზეთს შორის?
• ზეთებიც და ცვილებიც ლიპიდებია, მაგრამ ცვილები ზეთებზე სქელია.
• ცვილები ნახევრად მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო ზეთები სქელი სითხეებია ოთახის ტემპერატურაზე.
• ფუტკრის ცვილი ბუნებრივი პროდუქტია, თუმცა ცვილების უმეტესობა სინთეზურად იწარმოება.
• ზეთებს მცენარეები და სხვა ორგანიზმები ბუნებრივად აწარმოებენ.
• ცვილები არ არის გლიცეროლის ეთერები, როგორიცაა ზეთები.
• ცვილის ჯაჭვში არის ერთი ეთერის ჯგუფი, როგორც ზეთების შემთხვევაში სამი ეთერის ჯგუფი.
• ზეთები გამოიყენება როგორც საწვავისთვის, ასევე სამზარეულოსთვის.
