Rrubed Sage vs Ground Sage
სალბი არის მცენარე, საკმაოდ ბალახეული, რომელიც გამოიყენება როგორც სანელებლები სამზარეულოში ბევრ რეცეპტში, განსაკუთრებით ფრინველის რეცეპტებში. ფაქტობრივად, სწორედ მცენარის გამხმარ ფოთლებს ეძახიან სალბი. ეს არის სანელებელი, რომელიც გამოიყენება ბევრ ევროპულ, განსაკუთრებით იტალიურ და ბერძნულ სამზარეულოში. არსებობს სალბის ორი განსხვავებული ფორმა, ესენია დაფქული სალბი და დაფქული სალბი, რომელიც აბნევს ბევრ ახალ მზარეულს. მათ არ იციან, შეცვალონ თუ არა ერთი მეორით, როცა რეცეპტში მოყვანილი სალბი მოითხოვება და პირიქით. ეს სტატია უფრო დეტალურად განიხილავს სალბის ორ ფორმას, რათა გამოვიკვლიოთ განსხვავებები სალბუნსა და დაფქულ სალბიას შორის.
სალბი არის ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის ბალახი. მას აქვს მწარე გემო და ძალიან ინტენსიური არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ სალბის ახალი ფოთლების მრავალი გამოყენება არსებობს, ძირითადად, ხმელი სალბი გამოიყენება სამზარეულოში. ხმელი სალბი სინამდვილეში არის მთელი სალბის ფოთლები გამხმარი და იყიდება ქილაში. შეგიძლიათ მოაშოროთ ფოთლები რეცეპტის მომზადების შემდეგ, რითაც გამოიყენეთ არომატი, მაგრამ მთლიანად ამოიღეთ ფოთლები.
სალბის ფოთლებს წვრილ ფხვნილად დაფქვისას ვიღებთ დაფქულ სალბიას. ამ ფორმით მას ხარშვისას ასხამენ სანელებლად. გახეხილი სალბი მიიღება გამხმარი სალბის ფოთლების გახეხვით ორ მძიმე საგანს შორის. ეს გახეხვა ტოვებს მშრალ ღეროს, ხოლო ფოთლები იშლება და იშლება მოხარშულ რეცეპტში. როდესაც რეცეპტში იყენებ სალბს, აღმოაჩენ, რომ ის ძალიან მსუბუქია და ბამბას ჰგავს. ბევრი პურისტი თავის რეცეპტებში დაფქული სალბის ნაცვლად იყენებდა სალბს.
გახეხილი სალბის გამოყენებით დარწმუნდებით, რომ სალბის ზეთი ადვილად შედის თქვენს რეცეპტში.ასევე, დაფქული სალბი უფრო მსუბუქია, ვიდრე დაფქული და გაცილებით ნაკლებად მკვრივია, ვიდრე დაფქული სალბი. თუ რეცეპტში წერია დაფქული სალბი, მაგრამ თქვენ გაქვთ დაფქული სალბი, თქვენ მოგიწევთ დაფქული სალბის ოდენობის მხოლოდ ნახევარი გამოიყენოთ დაფქული სალბიკის ნაცვლად, რათა შეინარჩუნოთ სალბის არომატი, როგორც ეს უნდა იყოს რეცეპტში.
რა განსხვავებაა სალბუნსა და დაფქულ სალბიას შორის?
• თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ გახეხილი სალბი ხმელი სალბის ფოთლების ხელისგულზე შეზელვით.
• დაფქული სალბი არის ამ გამხმარი ფოთლების წვრილად დამზადებული ფხვნილი.
• დაფქული სალბი უფრო მსუბუქი და ფუმფულაა ვიდრე დაფქული
• სალბის ფორმა არის სალბის ფორმა, რომელსაც რეცეპტზე ასხამენ გამხმარი ფოთლების ნებისმიერ მყარ საგანზე შეზელვით.
