Pak Choy vs Bok Choy
ბევრმა არ იცის ის ფაქტი, რომ პაკ ჩოი და ბოკ ჩოი ერთსა და იმავე ფოთლოვან ბოსტნეულს ნიშნავს, ჩინურ კომბოსტოს, რომელიც მეცნიერულად ცნობილია როგორც Brassica rapa. ჩინური კომბოსტო, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ჩინურ სამზარეულოში, არსებობს ორი მკაფიოდ განსხვავებული ქვესახეობა, რომლებიც ცნობილია დღეს კულინარიულ სამყაროში, კერძოდ, Pekinensis ან Napa კომბოსტო ან Chinensis, პოპულარულად ცნობილი როგორც Bok Choy ან Pak Choy. Bok Choy ძირითადად იზრდება აზიის ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა ჩინეთი, ფილიპინები და ვიეტნამი და დღესაც დაიპყრო დასავლური სამყაროს გულები მისი ნაზი ღეროების სიტკბოს გამო.
მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადად მოიხსენიება როგორც ჩინური კომბოსტო, ჩრდილოეთ ამერიკაში ჩინენსისის ყველაზე გავრცელებული ტერმინი არის Bok Choy, სიტყვასიტყვით ნიშნავს თეთრ ბოსტნეულს.ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა ავსტრალია, დიდი ბრიტანეთი, სამხრეთ აფრიკა და თანამეგობრობის სხვა ქვეყნები, ჩინენსისს უფრო ხშირად უწოდებენ პაკ ჩოის. ჩინური მდოგვი, ჩინური მდოგვი, ნიახური მდოგვი და კოვზი კომბოსტო არის რამდენიმე ინგლისური სახელი, რომელიც გამოიყენება ჩინენსისების აღსაწერად მთელ მსოფლიოში.
ჩინეთში მანდარინის მოლაპარაკეებს შორის Bok Choy-ს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც yóu cai, რაც ნიშნავს ზეთოვან ბოსტნეულს, რადგან ჩინეთში სამზარეულოს ზეთის უმეტესი ნაწილი ამ ბოსტნეულის თესლიდან არის მოპოვებული. შანხაინელ მოლაპარაკე ხალხში ამ ფოთლოვან ბოსტნეულს მოიხსენიებენ, როგორც qīng cai, სიტყვასიტყვით ნიშნავს ლურჯ-მწვანე ბოსტნეულს.
ჩინენსისში არსებობს სამი კომერციული ვარიანტი. Bok Choy არის ის, რასაც ჩვეულებრივ მოიხსენიებენ, რომ აქვს წვნიანი თეთრი ღეროები მუქი მწვანე ფოთლებით, რომლებიც იზრდება თავდაყირა 12-18 ინჩამდე, ხოლო Choy sum, სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ბოსტნეულის გულს" ნიშნავს Bok Choy-ის პატარა და დელიკატურ ვერსიას, რომელსაც აქვს უფრო ახლო მსგავსება რაპინის ან ბროკოლის რაბესთან. Baby Pak Choy ასევე ცნობილი როგორც mei quin choi ან Shanghai Bak Choy არის Bok Choy-ის ნაკლებად მომწიფებული ვერსია, რომელიც უპირატესად მწვანე ფერისაა მისი ვარიოლების ჩათვლით.
Bok Choy ან Pak Choy ცნობილია, რომ არის ძალიან დაბალკალორიული, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ A და C ვიტამინს. ასევე, მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და დიდი რაოდენობით ბოჭკოებით, Bok Choy ასევე ცნობილია, როგორც მწმენდავი. სისხლის მიმოქცევა, რომელიც ორგანიზმიდან გამოდევნის ცუდ ქოლესტერინს. Pak Choy-ში ნაპოვნი გლუკოზინოლატები, როგორც ცნობილია, სასარგებლოა კიბოს პაციენტებისთვის მცირე დოზებით, რომლებიც დიდი დოზებით ცნობილია, რომ გარკვეულწილად ტოქსიკურია.
Bok Choy-ის ოდნავ მდოგვის არომატი უხდება სუპებს, ფრი, ხორცის კერძებს, ლაფსებს და ახალგაზრდა ფოთლებს იყენებენ სალათებისთვის. Bok Choy-ის ხრაშუნა, სუფთა ბუნება ხდის მას შესანიშნავ დანამატს სენდვიჩებისთვის, ასევე აძლევს მას უნიკალურ ტექსტურას. Pak Choy ასევე შეიძლება დაემატოს ჩვეულებრივ კომბოსტოს რეცეპტს, როგორც შემცვლელი კომბოსტოსთვის, რადგან ის ეკუთვნის იმავე ოჯახს, რაც მას უფრო ტკბილ გემოს აძლევს.
|
ჩინური კომბოსტო, უმი (Chinensis, Pak Choi) |
|
| კვებითი ღირებულება 100 გ (3,5 უნცია) | |
| ენერგია | 54 კჯ (13 კკალ) |
| ნახშირწყლები | 2.2 გ |
| – დიეტური ბოჭკოვანი | 1.0 გ |
| მსუქანი | 0,2 გ |
| პროტეინი | 1.5 გ |
| ვიტამინ A ეკვივი. | 243 მკგ (30%) |
| ვიტამინი A | 4468 IU |
| ვიტამინი C | 45 მგ (54%) |
| კალციუმი | 105 მგ (11%) |
| რკინა | 0.80 მგ (6%) |
| მაგნიუმი | 19 მგ (5%) |
| ნატრიუმი | 65 მგ (4%) |
წყარო: ვიკიპედია, აპრილი, 2014
რა არის პაკ ჩოი?
Chinensis, რომელიც ჩინური კომბოსტოს ქვესახეობაა, პოპულარულია პაკ ჩოის სახელით ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ავსტრალია, დიდი ბრიტანეთი, სამხრეთ აფრიკა და თანამეგობრობის სხვა ქვეყნები..
რა არის Bok Choy?
ჩინური კომბოსტოს ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახეობა Chinensis მოიხსენიება როგორც Bok Choy ჩრდილოეთ ამერიკაში.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy და Pak Choy არის ორი განსხვავებული სახელი, რომელიც გამოიყენება იმავე ფოთლოვანი ბოსტნეულის, ჩინური კომბოსტოს Chinensis ქვესახეობის აღსანიშნავად.
• ჩრდილოეთ ამერიკაში ჩინურ კომბოსტოს მოიხსენიებენ როგორც Bok Choy, ხოლო თანამეგობრობის ქვეყნებში, როგორიცაა ავსტრალია, დიდი ბრიტანეთი, სამხრეთ აფრიკა და ა.შ., მას მოიხსენიებენ როგორც Pak Choy..
ამგვარად, უნდა დავასკვნათ, რომ Bok Choy და Pak Choy ორივე აღნიშნავს ერთსა და იმავე ფოთლოვან მწვანე ბოსტნეულს, რომელიც ცნობილია სხვადასხვა სახელწოდებით მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონში.
