ძირითადი განსხვავება – კეფირი კომბუჩას წინააღმდეგ
კომბუჩა და კეფირი ფერმენტირებული სასმელებია, რომლებიც მდიდარია ორგანული მჟავებით, ფერმენტებით, სასარგებლო მიკროფლორითა და ვიტამინებით. ორივე ეს სასმელი ცნობილია ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებლიანობით. კეფირსა და კომბუჩას შორის მთავარი განსხვავებაა მათი ბაზა; კეფირი ჩვეულებრივ რძისგან მზადდება, ხოლო კომბუჩა ჩაის საფუძველზე. მოდით განვიხილოთ კეფირისა და კომბუჩას სხვადასხვა თვისებები და თვისებები ამ სტატიაში.
რა არის კეფირი?
არსებობს კეფირის ორი ტიპი: რძეზე დაფუძნებული და წყლის დაფუძნებული კეფირი. თუმცა, ბევრმა იცის კეფირი, როგორც რძეზე დაფუძნებული პროდუქტი. წყლის კეფირი შეიცავს არარძის სითხეს, როგორიცაა ქოქოსის წყალი, რომელიც ფერმენტირებულია. რძის კეფირი მზადდება ძროხის, თხის, ცხვრის ან აქლემის რძისგან.
ეს სასმელი მზადდება რძის შერწყმით კეფირის მარცვლების ცოცხალ კულტურასთან, ბაქტერიებისა და საფუარის სიმბიოტურ კულტურასთან. რძეს აძლევენ დუღილს 24-48 საათის განმავლობაში და ასხამენ საცერში რძიდან კეფირის მარცვლების მოსაშორებლად.
წყლის კეფირი უფრო ტკბილი და სუფთა გემოთია, ვიდრე რძის კეფირი, რომელსაც აქვს მჟავე არომატი, რომელიც წააგავს კარაქს. მოხმარებამდე კეფირის არომატიზება შესაძლებელია ხილით და დამატკბობლებით.
კეფირი შეიცავს პრობიოტიკების ფართო სპექტრს და შეუძლია იმოქმედოს როგორც საჭმლის მომნელებელი დამხმარე საშუალება. ის ასევე აძლიერებს თქვენს იმუნურ სისტემას. კეფირი ასევე არის რძემჟავა ბაქტერიების მდიდარი წყარო.
რა არის კომბუჩა?
კომბუჩა არის ფერმენტირებული ტკბილი მწვანე ან შავი ჩაი. დუღილის პროცესი მოიცავს სასარგებლო ბაქტერიების და საფუარის (ცნობილი, როგორც SCOBY - „ბაქტერიებისა და საფუარის სიმბიოტური „კოლონია“) კომბინაციის დამატებას ტკბილ ჩაის. შემდეგ ამ ნარევს ვაძლევთ 7-21 დღის განმავლობაში.
კომბუჩა არის მჟავე, შუშხუნა სასმელი და გემოთი მკვეთრი ცქრიალა ვაშლის სიდრის მსგავსია. იმის გამო, რომ ის ჩაისგან მზადდება, ის კოფეინის მდიდარი წყაროა. კომბუჩას სარგებელი მოიცავს B ვიტამინების, პრობიოტიკური ბაქტერიების მიწოდებას და ღვიძლის დეტოქსიკაციას. ის ასევე მოქმედებს როგორც საჭმლის მომნელებელი დამხმარე.
რა განსხვავებაა კეფირსა და კომბუჩას შორის?
ბაზა:
კეფირი მზადდება წყლის ან რძისგან.
კომბუჩა მზადდება მწვანე ან შავი ჩაისგან.
ფერმენტაციის პროცესი:
კეფირი დუღდება კეფირის მარცვლების გამოყენებით.
კომბუჩა დუღდება SCOBY-ის გამოყენებით.
ფერმენტაციის პერიოდი:
კეფირი ნებადართულია დუღილის 24-48 საათის განმავლობაში.
კომბუჩა ნებადართულია დუღილის 7-21 დღის განმავლობაში.
კოფეინი:
კეფირი არ შეიცავს კოფეინს.
კომბუჩა შეიცავს კოფეინს, რადგან ის მზადდება ჩაისგან.
ლაქტური მჟავა:
კეფირი რძემჟავა ბაქტერიების უფრო მდიდარი წყაროა ვიდრე კომბუჩა.
კომბუჩას აქვს რძემჟავა ბაქტერიების ნაკლები რაოდენობა, ვიდრე კეფირი.
კალციუმი:
კეფირი შეიცავს საკმაო რაოდენობით კალციუმს.
კომბუჩა არ შეიცავს კალციუმს.
სურათის თავაზიანობა: „1418212“(საჯარო დომენი) Pixabay „Kombucha Mature“-ის მეშვეობით Mgarten ინგლისურენოვან ვიკიპედიაში (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
