ძირითადი განსხვავება - ტალოუ vs lard
ტარი და ქონი არის ორი ცხიმი, რომლებიც მიიღება ცხოველური პროდუქტებისგან. ტალოს ამუშავებენ სუეტისგან, ძროხის ან ცხვრის ხორცის ნედლი ცხიმისგან. ღორის ქონი მზადდება ღორის ცხიმისგან. ამრიგად, საკვანძო განსხვავება ქონსა და ღორს შორის მათი წყაროდან გამომდინარეობს; ღორის ხორცი მიიღება ცხვრის ან საქონლის ხორციდან, ხოლო ქონი - ღორის ხორცისგან.
რა არის Tallow?
ტალოუ არის მყარი ცხიმოვანი ნივთიერება, რომელიც დამზადებულია ცხოველური ცხიმისგან. იგი მუშავდება სუეტისგან (საქონლის ან ცხვრის ხორცის ნედლი ცხიმი, განსაკუთრებით მძიმე ცხიმი წელის და თირკმელების ირგვლივ) საქონლის და ცხვრის ხორცი არის ხორცი, რომელიც გამოიყენება საქონლის წარმოებაში.კომერციულად წარმოებული ნაღები შეიძლება მიღებული იყოს სხვა ცხოველური წყაროებიდან, როგორიცაა ღორის ხორცი და მცენარეული წყაროებიდანაც.
როგორც ღორის ქონი და დიპინგი, რომლებიც ასევე ცხოველური ცხიმებისგან მზადდება, ცელი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოკლება. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღრმა შესაწვავად. კულინარიაში გამოყენების გარდა, ბალონი ასევე გამოიყენება საპნის, სანთლებისა და ბიოდიზელის წარმოებაში. სამრეწველო გამოყენებაში, ცხიმი განისაზღვრება გარკვეული ტექნიკური კრიტერიუმებით, როგორიცაა დნობის წერტილი.
რა არის ლარდი?
ლარდი არის ნახევრად მყარი ცხიმი, რომელიც მიიღება ღორის ცხიმისგან. ლარდი შეიძლება დამზადდეს ღორის ნებისმიერი ნაწილისგან, რომელსაც აქვს ცხიმოვანი ქსოვილის მაღალი კონცენტრაცია. ქონის ღორის გაწურვის ორი მეთოდი არსებობს: მშრალი და სველი გაწურვა. მშრალი მეთოდი გულისხმობს ცხიმის პირდაპირ მაღალ სითბოზე ზემოქმედებას წყლის არარსებობის შემთხვევაში, ხოლო სველი მეთოდი გულისხმობს ორთქლზე ან მაღალ ტემპერატურაზე ადუღებას, რაც გამოიწვევს ნარევში ღორის ცურვას წყალში მისი უხსნადობის გამო.გაწურვის პროცესმა და ღორის ნაწილმა, საიდანაც ცხიმი იქნა მიღებული, შეიძლება გავლენა იქონიოს ქონის ტექსტურაზე, გემოზე და გემოზე.
ლარდი შეიძლება გამოვიყენოთ საცხობი და სამზარეულო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპრეის სახით, ისევე როგორც კარაქი ან წვეთოვანი. მას ასევე აქვს სამრეწველო გამოყენება კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში და ბიოსაწვავის წარმოებაში.
რა განსხვავებაა ქონსა და ლარდს შორის?
წყარო:
ყელი მზადდება საქონლის ან ცხვრის ხორცისგან.
ლარდი მზადდება ღორის ხორცისგან.
ტექსტურა:
ყელი არის მყარი.
ლარდი ნახევრად მყარია.
ხორცი:
ყელი ჩვეულებრივ მუშავდება სუეტიდან.
ლარდი შეიძლება მივიღოთ ნებისმიერი ხორცის ნაწილისგან, რომელსაც აქვს ცხიმოვანი ქსოვილის მაღალი კონცენტრაცია.
გაჯერებული ცხიმის შემცველობა:
ტარი შეიცავს 42 გ გაჯერებულ ცხიმს.
ლარდს აქვს გაჯერებული ცხიმის შემცველობა 39გრ.
გამოყენება:
ყელი ძირითადად გამოიყენება საპნის წარმოებაში და ცხოველების საკვებად.
ლარდს უფრო მეტი კულინარიული დანიშნულება აქვს, ვიდრე ქონს.
