ამილოლიზური პროტეოლიზური და ლიპოლიტიკური ფერმენტების მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ამილოლიზური ფერმენტები მოქმედებენ სახამებელზე, ხოლო პროტეოლიზური ფერმენტები მოქმედებენ ცილებზე, ხოლო ლიპოლიტური ფერმენტები მოქმედებენ ლიპიდებზე.
სხვადასხვა ტიპის ბიომოლეკულები იშლება მათი მარტივი ფორმების წარმოქმნით, რომლებიც შემდგომში შეიწოვება ან გამოყენებული იქნება ქვედა დინების პროცესებისთვის. ფერმენტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმებში ამ ბიომოლეკულების დეგრადაციაში.
რა არის ამილოლიზური ფერმენტები?
ამილოლიზური ფერმენტები არის ფერმენტების ჯგუფი, რომლებიც ანადგურებენ სახამებელს ფერმენტული ჰიდროლიზის გზით.ამილაზას ფერმენტები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ამილოლიზში. ამილოლიზური ფერმენტები შეიძლება მოქმედებენ შემთხვევით სახამებელზე გლიოზიდური კავშირების გაწყვეტის მიზნით ან იმოქმედებენ მხოლოდ სახამებლის არარედუქციულ ბოლოებზე სახამებლის დასაშლელად. ამილოლიზური ფერმენტები გამოიწვევს ამილოზებს, ამილოპექტინებს, მალტოზებს, მალტოტრიოზებს და გლუკოზის ნარჩენებს სრული ამილოლიზის დროს. ამილოლიზური ფერმენტები გვხვდება ცხოველებში, მცენარეებში, სოკოებსა და ბაქტერიებში. არსებობს ამილოლიზური ფერმენტების სამი ძირითადი ტიპი ამილაზების სახით: α – ამილაზა, β – ამილაზა და γ – ამილაზა. ისინი ძირითადად განსხვავდებიან სახამებლის მოლეკულის ჰიდროლიზების წესით.
ამილოლიზური ფერმენტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ინდუსტრიებში, განსაკუთრებით ისეთ ინდუსტრიებში, როგორიცაა ლუდსახარში, ტექსტილი და ტყავი. ეს ფერმენტები კომერციულად ფორმულირებულია მიკრობული ფერმენტაციის ტექნოლოგიების გამოყენებით ინდუსტრიაში ამილოლიზური ფერმენტების მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად. გარდა ამისა, ამილოლიზური ფერმენტები ასევე საჭიროა საჭმლის მონელებაში. ამრიგად, ორგანიზმებს, რომლებიც იღებენ სახამებელს, როგორც საკვებ კომპონენტს, საჭიროებენ ამილოლიზურ ფერმენტებს სახამებლის მონელების უზრუნველსაყოფად.
რა არის პროტეოლიზური ფერმენტები?
პროტეოლიზური ფერმენტები არის ფერმენტების ჯგუფი, რომლებიც მონაწილეობენ ცილების დაშლაში. ცილები მაკრომოლეკულებია და ქმნიან პოლიმერს. იგი შედგება ამინომჟავებისგან, რომლებიც ქმნიან 3D სტრუქტურას. როდესაც ცილები ჰიდროლიზდება, ისინი გარდაიქმნება მოკლე პოლიპეპტიდებად, დიპეპტიდებად და ბოლოს ამინომჟავებად. პროტეოლიზს ხელს უწყობს ამინომჟავებს შორის არსებული პეპტიდური ბმების რღვევა. პროტეოლიზური ფერმენტები გვხვდება ცხოველებში, მცენარეებში, სოკოებსა და ბაქტერიებში. პროტეოლიზური ფერმენტების ან პროტეაზების მაგალითებია ტრიფსინი, პეპსინი, ქიმოტრიფსინი და პაპაინი. ის საჭიროა უფრო მაღალი დონის ცხოველებში მონელების პროცესში. მიკროორგანიზმები გამოყოფენ ამ ფერმენტებს გარედან, სადაც უჯრედგარე მონელება ხდება ცილების დაშლის გზით.
სურათი 01: პროტეოლიზური ფერმენტების მექანიზმი
პროტეოლიზური ფერმენტები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ სხვადასხვა ინდუსტრიაში. ისინი მნიშვნელოვანია დიდი ცილების დაშლისთვის ისეთ ინდუსტრიებში, როგორიცაა ტყავი, ტექსტილი, საკვების გადამამუშავებელი, ფარმაცევტული და საცხობი.
რა არის ლიპოლიტიკური ფერმენტები?
ლიპოლიტიკური ფერმენტები არის ფერმენტები, რომლებიც ახდენენ ლიპიდების ჰიდროლიზის კატალიზებას. ლიპიდები არის ბიომოლეკულები, რომლებიც შედგება ცხიმოვანი მჟავებისგან. ლიპოლიტიკური ფერმენტები არღვევენ ლიპიდებს ჰიდროლიზის გზით, რათა მიიღონ თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები. თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება იყოს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ან უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ლიპოლიტურ ფერმენტებს ასევე უწოდებენ ლიპაზებს და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ლიპიდების მონელებაში. ლიპოლიტური ფერმენტები გვხვდება ცხოველებში, მცენარეებში, სოკოებსა და ბაქტერიებში. თუმცა, სხვადასხვა ფერმენტებს აქვთ სხვადასხვა ლიპიდების ჰიდროლიზის პოტენციალი, ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვების სიგრძის მიხედვით, რომელშიც მათ შეუძლიათ ჰიდროლიზირება. ამრიგად, ლიპიდური ჰიდროლიზი ლიპოლიტური ფერმენტებით არ არის ერთნაირად გაადვილებული ყველა სახეობაში.
სურათი 02: ლიპაზა
ლიპაზები ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ინდუსტრიაში, გარდა საჭმლის მონელებაში. ლიპოლიტური ფერმენტები ფართოდ გამოიყენება სადეზინფექციო მრეწველობაში, ფარმაცევტულ საწარმოებში, საკვების გადამამუშავებელ, ტექსტილისა და ტყავის მრეწველობაში ლიპიდების მოსანელებლად კომერციული მასშტაბით. ყველაზე ხშირად, მიკრობული ფერმენტაციის ტექნოლოგია გამოიყენება ინდუსტრიისთვის საჭირო ლიპოლიტიკური ფერმენტების წარმოებისთვის.
რა მსგავსებაა ამილოლიზურ პროტეოლიზურ და ლიპოლიტურ ფერმენტებს შორის?
- ისინი ყველა ცილაა.
- სამივე ფერმენტი ხელს უწყობს ბიომოლეკულების მონელებას ორგანიზმებში.
- მიკროორგანიზმებში სამივე ფერმენტი აადვილებს უჯრედგარე მონელებას.
- სამივე ფერმენტის მექანიზმი შუამავლობს ჰიდროლიზის მეშვეობით.
- ისინი აწარმოებენ მცირე და მარტივ ბიომოლეკულებს დიდი რთული ბიომოლეკულებისგან.
- სამივე ფერმენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ისეთ ინდუსტრიებში, როგორიცაა ტექსტილი, ტყავი და საკვები.
- უფრო მეტიც, ამჟამად მიკრობული დუღილი გამოიყენება ამ ფერმენტების წარმოებისთვის მასობრივ პრეპარატებში.
რა განსხვავებაა ამილოლიზურ პროტეოლიზურ და ლიპოლიტურ ფერმენტებს შორის?
სხვადასხვა ბიომოლეკულა განიცდის ჰიდროლიზს სხვადასხვა ფერმენტების გავლენის ქვეშ. მთავარი განსხვავება ამილოლიზურ პროტეოლიზურ და ლიპოლიტურ ფერმენტებს შორის არის სუბსტრატი, რომელსაც ისინი იყენებენ. სახამებელი იშლება ამილოლიზური ფერმენტებით, ხოლო ცილები იშლება პროტეოლიზური ფერმენტებით, ხოლო ლიპიდები იშლება ლიპოლიტური ფერმენტებით. გარდა ამისა, თითოეული ფერმენტი ამოიცნობს სხვადასხვა ტიპის ობლიგაციებს, რათა დაიშალოს ჰიდროლიზის დროს. ამილოლიზური ფერმენტები იშლება სახამებლის გლიოზიდური ბმებით, ხოლო პროტეოლიზური ფერმენტები იშლება პეპტიდურ ბმებთან და ლიპოლიტური ფერმენტები წყალბადის ბმებთან.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა წარმოგიდგენთ განსხვავებებს ამილოლიზურ პროტეოლიზურ და ლიპოლიტურ ფერმენტებს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე - ამილოლიზური პროტეოლიზური vs ლიპოლიტური ფერმენტები
ფერმენტები მთავარ როლს ასრულებენ ბიომოლეკულების დაშლაში. ბიომოლეკულების დაშლის ეს კონცეფცია გამოიყენება ფიზიოლოგიურ კონტექსტში საჭმლის მონელების პროცესში. გარდა ამისა, ეს ფერმენტები ასევე თამაშობენ როლს ინდუსტრიებში, რომლებიც საჭიროებენ რთული, დიდი ბიომოლეკულების დაშლას. ამილოლიზური ფერმენტები ან ამილაზები არის ფერმენტები, რომლებიც ანადგურებენ სახამებელს. პროტეოლიზური ფერმენტები არღვევს პოლიმერულ ცილებს ამინომჟავებად ან პეპტიდებად. ლიპოლიტიკური ფერმენტები ანადგურებს ლიპიდებს, რომლებიც წარმოქმნიან ცხიმოვან მჟავებს. ეს ფერმენტები გვხვდება ყველა ცოცხალ არსებაში. თუმცა, ევოლუციიდან გამომდინარე, ცილის ზომა და ბუნება შეიძლება განსხვავდებოდეს. ასე რომ, ეს აჯამებს განსხვავებას ამილოლიზურ პროტეოლიზურ და ლიპოლიტურ ფერმენტებს შორის.
