ცისტეინსა და სერინს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცისტეინი არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავა, ხოლო სერინი არ არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავა.
ცისტეინი და სერინი არის პროტეინოგენური ამინომჟავები, რაც ნიშნავს, რომ ეს ამინომჟავები მნიშვნელოვანი სტრუქტურული კომპონენტებია ცილებში. ცისტეინის და სერინის ქიმიური სტრუქტურები ერთმანეთისგან განსხვავდება ერთი ატომის მიხედვით, სადაც ცისტეინი შეიცავს ჟანგბადის ატომს -OH ჯგუფში, ხოლო სერინი შეიცავს გოგირდის ატომს ჟანგბადის ატომის ნაცვლად.
რა არის ცისტეინი?
ცისტეინი არის ამინომჟავა, რომელიც ნახევრად აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის და მას აქვს ქიმიური ფორმულა HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH.ეს არის პროტეინოგენური ამინომჟავის ტიპი. მას აქვს თიოლის გვერდითი ჯაჭვი, რომელიც ხშირად მონაწილეობს ფერმენტულ რეაქციებში ნუკლეოფილის სახით. თიოლის ეს ჯგუფი ექვემდებარება დაჟანგვას, აყალიბებს ცისტეინის მოლეკულის დისულფიდურ წარმოებულს. ეს დისულფიდური წარმოებული მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბევრ ცილაში, როგორც სტრუქტურულ კომპონენტში. გარდა ამისა, ცისტეინი სასარგებლოა როგორც საკვები დანამატი (E ნომერი არის E920).
სურათი 01: ცისტეინის მოლეკულის ქიმიური სტრუქტურა
იზოლირებისას ცისტეინი ჩნდება თეთრი კრისტალების ან წყალში ხსნადი ფხვნილის სახით. სხვა ამინომჟავების უმეტესობის მსგავსად, ცისტეინი ასევე გვხვდება ცვიტერიონის სახით. უფრო მეტიც, ეს ნაერთი აჩვენებს ქირალურობას, სადაც L-ცისტეინი უფრო ხშირია ვიდრე D იზომერი.
ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ცისტეინი და მისი წარმოებულები საკვებში.მაგალითად, ცისტეინილი გვხვდება ცილოვან საკვებში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მას ნახევრად აუცილებელ ამინომჟავად ვუწოდებთ, ის აუცილებელია ჩვილებისთვის, მოხუცებისთვის და გარკვეული მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. თუ ორგანიზმში მეთიონინის საკმარისი რაოდენობაა, სხეულს შეუძლია თავად გამოიმუშაოს საკმარისი ცისტეინი. ცისტეინის ზოგიერთი ბიოლოგიური ფუნქცია მოიცავს ანტიოქსიდანტის გლუტათიონის წინამორბედის მოქმედებას, რკინა-გოგირდის მტევნის წინამორბედს, მეტალის იონთა შეკავშირებას, როლს ცილის სტრუქტურაში და ა.შ.
რა არის სერინი?
სერინი არის ალფა-ამინომჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C3H7NO3. მნიშვნელოვანია ცილების ბიოსინთეზში. ეს ნაერთი შეიცავს ალფა-ამინო ჯგუფს და გვერდით ჯაჭვს, რომელიც შეიცავს ჰიდროქსიმეთილის ჯგუფს. ეს გვერდითი ჯგუფი ამინომჟავას პოლარულ ამინომჟავად აქცევს. იგი ითვლება არაარსებით ამინომჟავად, რადგან ორგანიზმს შეუძლია მისი ნორმალურად სინთეზირება. კოდონები, რომლებსაც შეუძლიათ ამ ამინომჟავის კოდირება, მოიცავს UCU, UCC, UCA, UCG, AGU და AGC.
სერინი არის ბუნებრივად წარმოქმნილი პროტეინოგენური ამინომჟავა. თუმცა, სერინის L იზომერი ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. გლიცინს და ზოგიერთ სხვა მეტაბოლიტს შეუძლია გამოიმუშაოს ეს ამინომჟავა ორგანიზმში; ამიტომ არ არის აუცილებელი სერინის გარედან მიღება. როდესაც იზოლირებულია, სერინი ჩნდება თეთრი კრისტალების ან თეთრი ფხვნილის სახით.
სურათი 02: სამრეწველო წარმოების მარშრუტი სერინისთვის
სერინის რამდენიმე მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური ფუნქციაა, რომელიც მოიცავს სერინის გამოყენებას პურინებისა და პირიმიდინების მეტაბოლიზმში, კატალიზურ ფუნქციას ბევრ ფერმენტში, როგორც ცილებში შემადგენელი, როგორც სასიგნალო კომპონენტი, გემოვნების შეგრძნება და ა.შ.
რა განსხვავებაა ცისტეინსა და სერინს შორის?
ცისტეინი და სერინი არის პროტეინოგენური ამინომჟავები.ცისტეინსა და სერინს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ცისტეინი არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავა, ხოლო სერინი არ არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავა. ასევე, მათ აქვთ ოდნავ განსხვავებული ქიმიური სტრუქტურა, სადაც არის -OH ჯგუფი ცისტეინში -SH ჯგუფის ადგილზე სერინში.
შემდეგი ინფოგრაფიკა ჩამოთვლის განსხვავებებს ცისტეინსა და სერინს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
შეჯამება - ცისტეინი სერინის წინააღმდეგ
ცისტეინი და სერინი არის პროტეინოგენური ამინომჟავები, რაც ნიშნავს, რომ ეს ამინომჟავები მნიშვნელოვანი სტრუქტურული კომპონენტებია ცილებში. ცისტეინსა და სერინს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცისტეინი არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავა, ხოლო სერინი არ არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავა.
