სამხრეთ ინდური საჭმელი vs ჩრდილოეთ ინდური საჭმელი
მიუხედავად იმისა, რომ ინდოეთს აქვს კომპოზიტური კულტურა, რომელიც გამოიხატება ინდური ნაციონალიზმის საშუალებით, ბევრი კულტურული განსხვავებაა ქვეყნის სხვადასხვა ნაწილში. ეს განსხვავებები თვალსაჩინო ხდება ენის, ტრადიციებისა და წეს-ჩვეულებების, ფესტივალების და, რა თქმა უნდა, სამზარეულოს მეშვეობით. ჩრდილოეთ და სამხრეთ ინდოეთის შემთხვევაში, არსებობს მკვეთრი განსხვავებები მოხმარებულ საკვებს შორის და ეს ნაწილობრივ აიხსნება ორ რეგიონში მოყვანილი კულტურების და სანელებლების საფუძველზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორბალი არის მთავარი კულტურა, რომელიც იზრდება ჩრდილოეთ ინდოეთში და ზედმეტად გამოიყენება პურის დასამზადებლად, როგორიცაა ჩაპატი და როტი, ეს არის ბრინჯი, რომელიც არის ძირითადი კულტურა სამხრეთ ინდოეთში და გამოიყენება როგორც ძირითადი საკვები სამხრეთით.მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა სახის სანელებლები იზრდება ჩრდილოეთ ინდოეთში, ქოქოსს ძირითადად სამხრეთ ინდოელები იყენებენ ბრინჯის თანმხლები სხვადასხვა ტიპის ჩატნის მოსამზადებლად. ჩრდილოეთ ინდოეთის სამზარეულოს ასევე ჰქონდა სხვადასხვა გარეგანი გავლენა, განსაკუთრებით კი მოგოლებზე, და არსად ეს ეფექტი არ არის უფრო გამოხატული, ვიდრე მუღლაის სამზარეულოში, რომელიც ჩრდილოეთ ინდოეთის სპეციალობაა.
ჩრდილოეთ ინდოელები ტრადიციულად იყენებდნენ როგორც ვეგეტარიანულ, ასევე არავეგეტარიანულ საკვებს, ხოლო სამხრეთ ინდიელები უფრო მეტად ეყრდნობოდნენ ბრინჯს, ბოსტნეულს და ზოგჯერ ზღვის პროდუქტებს, რომლებიც ზღვასთან ახლოს იყვნენ. ჩრდილოეთ ინდოეთში მომზადებული კერძები სავსეა ხახვით, ნიორით, პომიდვრით და ჯანჯაფილით, რაც არაბული და სპარსული გავლენაა. ჩრდილოეთ ინდოეთი ასევე ცნობილია ხორბლისა და მაიდასგან დამზადებული ცეცხლოვანი პურებით, რომლებიც ცნობილია როგორც ნაანი, ტანდური როტი და პარატასი. ჩრდილოეთ ინდოეთის საჭმელი, როგორც წესი, მძიმეა ბევრი ცხარე კარით, ხოლო ნაღები და ზეთი გულუხვად გამოიყენება.
სამხრეთ ინდური საკვები შედარებით ბევრად უფრო ჯანსაღი და სავსეა ქოქოსისგან დამზადებული კერძებით, იქ ქოქოსის სიმრავლის გამო.ისინი ძირითადად ვეგეტარიანელები არიან და ქათამი და ცხვრის ხორცი იშვიათად გამოიყენება, თუმცა ისინი მოიხმარენ ზღვის პროდუქტებს. ერთი დამატებითი მახასიათებელია იოგურტის გამოყენება სამხრეთ ინდოეთში. სამხრეთ ინდური საკვების ცნობილი რეცეპტებია დოსა, იდლი, სამბარი, ვადასი და უტაპამი. რასამი, რომელიც არის თამარინდული, ძალიან პოპულარულია სამხრეთით. სამხრეთ ინდური საკვები ხასიათდება კვებით, სურნელით, არომატით, სუნელებით, გემოთი და ვიზუალური მიმზიდველობით. კურები სამხრეთ ინდოეთში უფრო სუპია, ვიდრე ჩრდილოეთ ინდოეთში.
რეზიუმე
ჩრდილოეთ და სამხრეთ ინდურ საკვებში განსხვავებები წარმოიქმნება სხვადასხვა მოსავლისა და კულტურული განსხვავებების გამო.
ხორბალი უფრო მეტად გამოიყენება ჩრდილოეთ ინდოეთში, ხოლო ბრინჯი არის უპირატესი სამხრეთ ინდოეთში.
ჩრდილოეთ ინდოელები ჭამენ ქათამს და ცხვრის ხორცს, ხოლო სამხრეთ ინდოელები ძირითადად ვეგეტარიანელები არიან.
Hyderabadi Buriyani არის გამონაკლისი, რომელიც მსოფლიოში ცნობილია და როგორც დელიკატესი მიირთმევენ ჩრდილოეთ ინდოეთშიც.
