ველური ორაგული vs ფერმაში გაზრდილი ორაგული
ორაგული, როგორც პროტეინის ძალიან პოპულარული წყაროა ადამიანისთვის, მასზე მოთხოვნილება დაკმაყოფილებულია როგორც ველურად დაჭერილი, ასევე ფერმაში მოყვანილი თევზის წარმოებით. ორაგულად განიხილება თევზის რამდენიმე სახეობა და ყველა მათგანი მოშენებულია ფერმებშიც. თუმცა, ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ, რომელი ორაგული უკეთესი იქნება მეორეზე, ან არის თუ არა რაიმე განსხვავება ამ ორს შორის. სინამდვილეში, ველურ და ფერმაში მოყვანილ ორაგულებს შორის ბევრი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა და ეს სტატია ცდილობს განიხილოს ისინი.
ველური ორაგული
ველური ორაგული ძალიან ძვირადღირებული და უაღრესად ნოყიერი საკვებია და ისინი ძირითადად მსოფლიოს ზომიერ წყლებში ბინადრობენ.ორაგული, როგორც ანადრომური თევზები, დაცურავს ზევით, რათა გამრავლდეს და დაიღუპოს, შემდეგ კი გამოჩეკვები, რომლებიც იქ იზრდებიან, დაცურავენ მდინარეებზე, რათა მიაღწიონ ზღვას და გაატარონ სიცოცხლის ციკლის სხვა ეტაპები. ეს თევზები, როგორც წესი, უნდა იყვნენ აქტიური მთელი ცხოვრების განმავლობაში, რათა შენარჩუნდნენ მომავალ თაობამდე. მაშასადამე, თითოეული ველური პოპულაციის თითოეული ინდივიდი საკმარისად ძლიერია იმისთვის, რომ გადაურჩოს ყველა დაბრკოლებას ნაკადულებისა და მდინარეების გავლით ზღვაში და მის გარეთ მიგრაციის დროს. როგორც წესი, ყველა გარეული ორაგული სუსტია და სხეული უაღრესად გამარტივებულია. მათ აქვთ ძლიერი კუნთოვანი სისტემა, რომელიც ეფექტურად ფუნქციონირებს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი მდინარეზე მოძრაობენ ჩანჩქერების გავლით. როდესაც ისინი განიხილება როგორც საკვები თევზი, როგორც ჩანს, საკვები ნივთიერებების შემცველობა მდიდარია მაღალი ხარისხის ცილებით. აუცილებელი ცხიმები, როგორიცაა ომეგა -3 და ომეგა -6, წარმოდგენილია დაბალანსებული 1:1 თანაფარდობით. ველური ორაგულის მთლიანი ცხიმები საშუალოდ დაახლოებით 2-6 გრამია ერთ პორციაზე და მთლიანი კალორიები 95-დან 145-მდე მერყეობს.
ფერმის ორაგული
ორაგულზე, როგორც საკვებ თევზზე დიდი მოთხოვნის გამო, ორაგული გაშენებულია დატყვევებულ მეურნეობებში, დიდი რაოდენობით. მსოფლიოში ორაგულის 80%-ზე მეტი მოდის ფერმებზე და ეს მაჩვენებელი შეერთებულ შტატებში 90%-ს აღწევს. მათი უმრავლესობა გაშენებულია ღია კალმის ბადეებში (მსოფლიო ბაზარზე ორაგულის 50%-ზე მეტი), ხოლო მსოფლიო ბაზარზე ორაგულის დაახლოებით 30% მოდის ტრადიციული ლუქის საწარმოებიდან. ფერმაში გაზრდილი ორაგული კარგად იკვებება ცხოველების რეალური სტაბილური კვებით ყოველდღე. ჩვეულებრივ, ისინი ძალიან კარგად არიან დაცული სოკოვანი, ბაქტერიული და ვირუსული შეტევებისგან პრევენციული ტექნიკით. ორაგულის ფერმის მეპატრონეები ნერგავენ ანტიბიოტიკებს, სპილენძის სულფატს და პესტიციდებს, რათა თავიდან აიცილონ ორაგული არასაჭირო მიკროორგანიზმების მიერ. გავრცელებული პრაქტიკაა, რომ კანტაქსანტინები გამოიყენება თევზის ხორცში დამახასიათებელი ველური ვარდისფერი ფერის მისაღებად. თუმცა, ყველა ამ პრაქტიკის არსებობის გამო, ფერმაში მოყვანილი ორაგული მნიშვნელოვნად შორდება ველურ ნათესავებს.კვებითი ღირებულება მცირდება ცხიმების მაღალი შემცველობით (5-10 გრამი ერთ პორციაში), ომეგა-3-დან ომეგა-6-ის სხვადასხვა თანაფარდობით, მთლიანი კალორიების მაღალი დონით ერთ პორციაზე (135-185) და ცილების დაბალი შემცველობით. პოლიქლორირებული ბიფენილების (PCBs) არსებობა ძალიან მაღალია ტყვე ორაგულებს შორის კანცეროგენული PCB-ების მნიშვნელოვნად მაღალი დონით. პესტიციდების და სხვა ქიმიკატების გამოყენება მიკროორგანიზმების თავდასხმების თავიდან ასაცილებლად შეიძლება საზიანო იყოს მათი მომხმარებლებისთვის. მიუხედავად მათთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის ყველა ზემოქმედებისა, ფერმაში მოყვანილი ორაგული ხალხისთვის ხელმისაწვდომია ფასების თვალსაზრისით.
რა განსხვავებაა ველურ ორაგულსა და ფერმის ორაგულს შორის?
• ველური ორაგული შეიძლება მოიძებნოს მხოლოდ მათ ბუნებრივ ჰაბიტატებში, ხოლო დატყვევებული ორაგული იზრდება მთელ მსოფლიოში.
• ველური ორაგული სუსტია და ძალზე დახვეწილი სხეულის ფორმაში, ხოლო ფერმაში მოყვანილი ორაგული ტანიანი.
• ველური ორაგული უფრო აქტიური და ძლიერია, ვიდრე ფერმაში მოყვანილი.
• ჯანმრთელობის მავნე შედეგები შეიძლება იყოს მაღალი ფერმაში მოყვანილი ორაგულის მოხმარების გამო, მაგრამ ველური ორაგული არ წარმოადგენს დიდ საფრთხეს მათი მომხმარებლებისთვის.
• ორაგულის ბაზარი მოიცავს გაცილებით მეტ ფერმას, ვიდრე ველური ორაგული. ამიტომ, ველური უფრო ძვირია, ვიდრე სხვები.
