ცხოველური vs მცენარეული ცილა
საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია, რომ ცხოველები მოხმარებისთვის ცილების შესანიშნავი წყაროა და მცენარეები ვიტამინებისა და ბოჭკოების შესანიშნავი აკვანია. თუმცა, როდესაც ვინმე აცხადებს თავს ვეგეტარიანად, ჩვეულებრივ, მეორე სვამს კითხვას, შესაძლებელია თუ არა ცილის საჭირო მოთხოვნების შესრულება მხოლოდ ბოსტნეულის მოხმარებით. ამიტომ, საინტერესო იქნებოდა ვიცოდეთ, აქვთ თუ არა ვეგეტარიანელებს და არავეგეტარიანელებს მსგავსი შანსი, რომ იკვებებოდნენ აუცილებელი ამინომჟავებით. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ მცენარეული და ცხოველური ცილების თვისებები და ეს სტატია მოკლედ მიმოიხილავს ამ ორ ტიპს.მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ცილები და მათი ეფექტი მსგავსია, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სხვადასხვა წყაროდან მოდის, მაგრამ ამ წყაროებში არსებული სხვა კომპონენტები განსხვავდება ერთმანეთისგან.
ცხოველური ცილა
ცხოველური ცილა არის უბრალოდ ცილა, რომელიც მოდის ცხოველებისგან. ყველა მტაცებელი და ყოვლისმჭამელების უმეტესობა მოიხმარს ცხოველურ ცილებს, რათა შეასრულოს საკვები დანამატები. ცხოველური ცილების შესახებ ერთ-ერთი საინტერესო და მნიშვნელოვანი ფაქტი არის ის, რომ ისინი შეიცავს მომხმარებლისთვის აუცილებელ ყველა აუცილებელ ამინომჟავას. ადამიანი, მაგალითად, უნდა იყოს დამოკიდებული საკვების გარე წყაროებზე, რათა შეასრულოს საკვები ნივთიერებების მოთხოვნები და განსაკუთრებით ჰქონდეს ამინომჟავები გარკვეული ცილების, ფერმენტების და ჰორმონების შესაქმნელად. ვინაიდან ცხოველური ცილები წარმოადგენს ცილების სრულ კომპლექტს ასეთი არსებითი ამინომჟავებით, ადამიანის ყოვლისმჭამელი შეიძლება იყოს გამართლებული მათი საკვები ნივთიერებების მოთხოვნილების თვალსაზრისით. თუმცა, თქვენს დიეტაში ცხოველურ პროტეინებთან ერთად ბევრი სხვა რამ შედის, მათ შორის ცნობილი ქოლესტერინი.სინამდვილეში, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა მაღალია ცხოველურ ცილებში. სპეციალისტი დიეტოლოგები არ გირჩევენ ცხოველური ცილების მაღალ მოხმარებას; ისინი განსაკუთრებით გვირჩევენ წითელ ხორცზე შეზღუდვას და დამუშავებულ ხორცზე აკრძალვას საჭმლის მომნელებელ არხში კიბოს განვითარების რისკის გამო. ამიტომ, ყველამ უნდა იცოდეს ხორცის გემრიელ კერძებთან დაკავშირებული შესაძლო პრობლემები, მიუხედავად იმისა, რომ გამდიდრებული ცილები სრულფასოვანია ცხოველურ ცილებში.
მცენარეული ცილა
მცენარეული ცილები უბრალოდ მცენარეებიდან მომდინარე ცილებია. თუმცა, ბოლოდროინდელ აღმოჩენებამდე ითვლებოდა, რომ მცენარეები არ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას. თუმცა, ეს იდეოლოგია გაქრა და დადასტურებული ფაქტია, რომ მცენარეები შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას. ოჯახის მცენარეული პროდუქტების უმეტესობა: ლეგუმინოზები, როგორიცაა დალი, ლობიო და სოია, მდიდარია ცილებით. მცენარეული ცილების გამო ქოლესტერინის დონის ამაღლების რისკი გაცილებით ნაკლებია და თითქმის ნულის ტოლია.გარდა ამისა, ზოგიერთმა კვლევამ დაადასტურა, რომ სოიოს ცილის მოხმარება ცხოველური ცილის ნაცვლად მნიშვნელოვნად ამცირებს LDL ქოლესტერინს; LDL-ის თითქმის 13%-ით შემცირება დაფიქსირდა დღეში 50 გრამი ხორცის სოიოს ცილებით ჩანაცვლებით. გარდა ამისა, ვიტამინებისა და სხვა მინერალების არსებობა ნახშირწყლებთან ერთად უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების დიდ ბალანსს მცენარეულ ცილოვან პაკეტებში. მცენარეული ცილის წყაროების ერთადერთი პრობლემა იქნება ის, რომ ყველა ცილა არ არის ერთ პროდუქტში, არამედ მცენარეთა მრავალ სახეობაში. ამიტომ, მცენარეული ცილების მრავალი სახეობა უნდა იქნას მოხმარებული, რათა შესრულდეს რაციონში აუცილებელი ამინომჟავები.
რა განსხვავებაა ცხოველურ და მცენარეულ ცილას შორის?
• ჩვეულებრივ, ერთი ნაჭერი ხორცი (ცხოველური ცილა) შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, მაშინ როცა მცენარეთა მრავალი სახეობა ერთობლივად შეიცავს ყველა ამ ამინომჟავას.
• როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული ცილები მოდის შეფუთვაში, მაგრამ ცხოველური ცილები შეიცავს ზოგიერთ არაჯანსაღ ცხიმს, ხოლო მცენარეული ცილები შეიცავს ვიტამინებს და სხვა ჯანსაღ საკვებ ნივთიერებებს.
• ცხოველური ცილები ჩვეულებრივ უფრო ძვირია, ვიდრე მცენარეული ცილები.
• ცხოველური ცილები უფრო გემრიელია ვიდრე მცენარეული.
• მცენარეული ცილები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ცხოველური.
