სამზარეულო vs ცხობა
ცეცხლის გამოგონება იყო დიდი ეტაპი იმ თვალსაზრისით, რომ ადამიანს საშუალება მისცა მოემზადებინა საკვები საჭმელად, რადგან ცეცხლმა ნადირობის ნადირობა უფრო გემრიელად და გემრიელად აქცია. მზადება დაიწყო ღია ცეცხლზე და დღემდე გაზქურა იძლევა შიშველ ცეცხლს, რომელზედაც საჭმელს ვამზადებთ სხვადასხვა ჭურჭელში. თუმცა, არსებობს საკვების მომზადების მრავალი სხვა გზა, როგორიცაა გრილზე, ორთქლზე მოხარშვა, გამოცხობა და ა.შ. ფაქტობრივად, მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობა წარმოიშვა, როგორც მომზადების ძალიან პოპულარული მეთოდი, რადგან ითვლება, რომ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადება. სამზარეულოსა და გამოცხობას შორის კიდევ რამდენიმე განსხვავებაა, რაც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
სამზარეულო
უმი საკვები, იქნება ეს ხორცი თუ ბოსტნეული, არა მხოლოდ უსიამოვნოა, არამედ ძნელად საჭმელადაც. ასევე საზიანოა მისი მოხმარება ბაქტერიების არსებობის გამო. ადამიანმა ადრინდელი დროიდან შეიტყო, რომ ხორცზე ცეცხლის მეშვეობით სითბოს გამოყენება უმი ხორცს უგემრიელესი საჭმელად აქცევდა. ადამიანი, იმისთვის, რომ დაეუფლოს საჭმელს უფრო გემრიელი და სასარგებლო, ცდილობდა მომზადების სხვადასხვა მეთოდს. კულინარიის ხელოვნება გამდიდრდა მომზადების სხვადასხვა მეთოდით და სხვადასხვა ინგრედიენტების, როგორიცაა სანელებლები და მწვანილი.
საჭმლის მომზადების ძირითადი პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივე იყო, რაც არის უმი საკვების სითბოს გამოყენება. დიდი ხნის განმავლობაში საკვები ცეცხლზე მზადდებოდა პირდაპირი სითბოს გამოყენებით. წნევის გაზქურის და სხვა ჭურჭლის გამოგონებამ, რომელიც საშუალებას მისცემს შიგნით ზეწოლას წარმოქმნას ორთქლის წარმოქმნის და საკვების მოხარშვის მიზნით, დააჩქარა მომზადების პროცესი.
დროთა განმავლობაში, მომზადების კიდევ რამდენიმე მეთოდი პოპულარული გახდა მოხერხებულობისა და ჯანმრთელობის მიზეზების გამო.თუმცა, გაზქურა რჩება მომზადების უპირველეს მეთოდად მთელ მსოფლიოში, საკვების მომზადებისას ცხიმიან გარემოში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცეცხლის არაპირდაპირი სიცხე არ დაწვას ნედლეულს, როგორიცაა ხორცი და ბოსტნეული. ზეთმა ასევე წარმოშვა მომზადების სრულიად განსხვავებული მეთოდი, რომელსაც ეწოდება შემწვარი.
საცხობი
როდესაც ადამიანი გაიგონებს სიტყვას გამოცხობა, მაშინვე მახსენდება ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების და ა.შ. ეს იმიტომ ხდება, რომ გამოცხობა არის მშრალი სითბოს გამოყენება საკვებ მასალაზე, ვიდრე მისი მომზადება პირდაპირ ცეცხლზე. საცხობი მხოლოდ სამზარეულოს ქვეტიპია, მაგრამ ძალიან პოპულარული გახდა, რადგან ის ძალიან ცოტა, თუ საერთოდ იყენებს ზეთს საკვები პროდუქტების მოსამზადებლად, რითაც უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციული სამზარეულო. გამოცხობა დამოკიდებულია საცხობი აგენტებზე, როგორიცაა საფუარი და ფქვილი წყალთან და რძესთან ერთად სხვადასხვა საცხობი პროდუქტების დასამზადებლად, როგორიცაა მაფინები, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ორცხობილა და ა.შ.
რა განსხვავებაა სამზარეულოსა და ცხობას შორის?
• სამზარეულო არის მეთოდების ფართო კატეგორია, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, ხოლო გამოცხობა მხოლოდ მომზადების საშუალებაა
• მოხარშვა შეიძლება იყოს ღია ცეცხლზე ან გამოიყენოს ისეთი საშუალება, როგორიცაა წყალი ან ზეთი, რათა უზრუნველყოს უმი ხორცისა და ბოსტნეულის სითბო. მეორეს მხრივ, გამოცხობა იყენებს მშრალ და არაპირდაპირ სითბოს ღუმელში საკვების მოსამზადებლად
• სამზარეულო ახსენებს საკვების რეცეპტების სურათებს, რომლებიც მრავალფეროვანია, ხოლო გამოცხობისას მახსენდება ორცხობილა, ნამცხვრები, ნამცხვრები, პური და ა.შ.
• ცხობა ითვლება მომზადების სწრაფ და ჯანსაღ მეთოდად
