Chutney vs Relish
ადამიანი უხსოვარი დროიდან იყენებს საკვებ პროდუქტებს კერძში რბილი არომატული კერძების შესანელებლად. კონსერვაციის ხელოვნებამ შესაძლებელი გახადა ცხარე მწნილის, ჩუტნის, მურაბების და ა.შ. სუნელებად ქცევა და ასევე კერძების გემოების აყვავება, რომლებიც სხვაგვარად მოსაწყენია გემოს გამო. წარმოიდგინეთ, რომ უნდა მიირთვათ ბურგერი სოუსის, ჩატნის ან გემოვნების გარეშე. სწორედ ამიტომ, ხალხი მთელ მსოფლიოში სარგებლობს ჩატნიებითა და სიამოვნებით ამ ჯიშების ნიუანსებში ჩასვლის გარეშე. ეს სტატია ცდილობს გაარკვიოს დახვეწილი განსხვავებები ჩატნისა და ტკბილეულს შორის, რათა მკითხველმა შეძლოს იცოდეს, თუ რა სახის სანელებელს მიირთმევენ მათ საჭმელთან ერთად.
Chutney
Chutney მომდინარეობს ჰინდიური სიტყვიდან chatni, რომელიც სიტყვასიტყვით ნიშნავს უაღრესად სანელებლებს, და ინდოეთიდან ჩატნი მართლაც ცნობილია ძალიან ცხელით. ჩატნი შეიცავს ბოსტნეულის და ხილის ნაჭრების ნარევებს, რომლებიც შენახულია ძმრისა და უამრავი სანელებლების გამოყენებით. ჩატნი შეიძლება იყოს მარილიანი ან თუნდაც ტკბილი, რადგან არის ისეთი სანელებლები, რომლებიც შესანიშნავი სანელებლები ხდება ცხელი და ცხარე საკვებისთვის, ხოლო უმეტესობა მარილიანი და ცხელია, რათა მოსაწყენი საკვები იყოს გემრიელი და გემრიელი. ჩატნის აქვს კონსისტენცია, რაც საშუალებას აძლევს მათ თანაბრად გავრცელდეს პურებში და ასევე იყოს შესანიშნავი სანელებლები კარის და ბრინჯისთვის. ჩატნი შეიცავს ბოსტნეულისა და ხილის პატარა ნაჭრებს, ზოგჯერ ძალიან წვრილად დაჭრილი, სანელებლის გლუვი ტექსტურის მისაღებად.
ინდური ჩატნიებიდან ყველაზე ცნობილი არის პიტნის, ქინძის ფოთლებისა და მწვანე მანგოს ნაჭრები, რომლებიც საფუძვლიანად არის შერეული მიქსერით, რათა მიიღოთ სველი პასტა და გამოიყენოს ახალი კვებასთან ერთად. სამხრეთ შტატებში დაფქულ ქოქოსთან დაფქულ ჩატნის თითქმის ყველა კერძთან ერთად მიირთმევენ.ზოგიერთი ჩატნი მოითხოვს პასტის შეწვას შესაბამის მცენარეულ ზეთში.
არის კიდევ ბევრი სახის ჩატნი, როგორიცაა ლაიმის ჩატნი, გრილი ჩატნი, ნიორი, პომიდვრის ჩატნი, ხახვის ჩატნი და ა.შ.
ტკბობა
რელიში არის საკვები პროდუქტების ფართო კატეგორია, რომლებიც მიირთმევენ საჭმელთან ერთად სანელებლების მიზნით. რელიში შეიცავს მურაბებს, სოუსს, ჩატნიებს, მწნილებს და ა.შ. კერძოდ, რელიში ეხება საკვებ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს კიტრის მურაბას, რომელიც გაჟღენთილია და დაკონსერვებულია. ამ გემოს ძირითადად მიირთმევენ ბურგერებთან და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტებთან, მათი გემოს გასაუმჯობესებლად.
გემრიელები ზოგადად შეიცავს ხილისა და ბოსტნეულის ნაჭრებს, რომლებიც უფრო ხორციანია, ვიდრე ჩატნიში, და სოუსი, რომელშიც ისინი გვხვდება ჩაძირული, არც ისე გამორჩეულია. მაშასადამე, გემო არ არის ისეთი გლუვი, როგორც სოუსი ან ჩატნი.
ჩრდილოეთ ამერიკაში, კანადა არის ქვეყანა, სადაც გემოს მიირთმევენ რესტორნების სწრაფი კვების ქსელში, როგორიცაა Mc Donald's, მაშინ როცა მას არ ემსახურებიან აშშ-ს უმეტეს ნაწილში.შეერთებულ შტატებში მდოგვი და სოუსები უპირატესობას ანიჭებენ გემოვნებას და ზოგიერთ ადგილას მწნილს აწვდიან მომხმარებელს როგორც სანელებლების ნაცვლად.
რა განსხვავებაა Chutney-სა და Relish-ს შორის?
• ჩატნიები და კერძები მსგავსია გემოთი და გარეგნობით და ემსახურება იმავე მიზანს, რომ კვება უფრო სასიამოვნო გახდეს
• ჩატნი ინდური წარმოშობისაა, ხოლო გემოვნება განვითარდა დასავლეთის ქვეყნებში
• ჩატნი შეიძლება მიირთვათ ახალი, ხოლო კერძები განკუთვნილია გარკვეული დროით შესანახად. თუმცა, არის ჩატნიები, რომელთა შენახვაც დიდხანს შეიძლება
• გემოვნება შეიცავს უფრო დიდ ბოსტნეულს და ხილს, ხოლო ჩატნიში ინგრედიენტების უფრო მცირე ნაჭრები
• ჩატნის აქვს დახვეწილი კონსისტენცია და ადვილად ვრცელდება, მაშინ როდესაც ყურადღება გამახვილებულია ბოსტნეულის ნაჭრებზე გემოვნებით
