Saute vs Fry
შეწვა და შეწვა მომზადების ორი მსგავსი მეთოდია, რომლებიც იყენებენ საკვები პროდუქტების მშრალი სითბოს გაცხელებას. მსგავსება აშკარაა საკვები პროდუქტების გაცხელებით ტაფაში, რომელიც შეიცავს რაიმე სახის საკვების ზეთს პირდაპირ ცეცხლზე. თუმცა, შეფ-მზარეულებისთვის და მათთვის, ვინც ამ მეთოდებს იყენებს სხვადასხვა საკვების მოსამზადებლად, არის განსხვავებები შეფსა და შემწვარს შორის. ეს სტატია ათვალიერებს ამ განსხვავებებს, რათა მკითხველმა შეძლოს მათი გამოყენება საკვების რეცეპტის მოთხოვნების შესაბამისად.
შეწვა
შეწვა არის საკვების მომზადების მეთოდი ცხელ ტაფაზე, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს ან ზეთს.ტაფა არაღრმაა, საკვები კი მთელ ტაფაზეა გადანაწილებული, რათა ცხელი ტაფადან სწრაფად მიიღონ სითბო. შეწვით ყავისფერდება საკვები პროდუქტების გარე ზედაპირი, რომლებიც განზრახ მოკლე ნაჭრებად არის დაჭრილი. ზრუნავს საკვების მორევაზე ჭურჭლის დახმარებით ან თვით შემწვარი ტაფაზე, რათა არ დაიწვას ტაფის მაღალი ტემპერატურა და ტაფაში არსებული ცხელი ზეთი. შესაწვავად, ტაფა უნდა გააცხელოთ და შემდეგ ცოტაოდენი ზეთი დაუმატოთ. ზეთი თანაბრად გაცხელდეს და შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ყველა საკვები. აურიეთ საკვები და სწრაფად ამოიღეთ მას შემდეგ, რაც გაყავისფრდება.
Fry
შეწვა არის მომზადების ძალიან გავრცელებული მეთოდი, რომელიც იყენებს მშრალ სითბოს, რადგან საკვები მოთავსებულია ტაფაში, რომელიც შეიცავს ცხელ ზეთს. შეწვისთვის საჭიროა საკვები პროდუქტების შედარებით დიდი შენახვა და სითბოს ზომიერად მაღალი შენარჩუნება. შეწვისთვის ტაფაში უნდა იყოს იმდენი ზეთი, რომ საკვების ნაჭრები ჩაძიროს. შეწვისას, თქვენ არ გჭირდებათ საკვები პროდუქტების გადაყრა, რადგან ისინი ყავისფერი ხდება ტაფის სითბოს და ზეთის გამო.შემწვარი იდეალურია ხორცის დიდი ნაჭრების მოსამზადებლად, რადგან მათი მოხარშვა შეუძლებელია. შემწვარი იყენებს დაბალ სითბოს ისე, რომ შემწვარი ნაჭრების გარე ნაწილი ზედმეტად არ მოიხარშება. მაგრამ სითბო მაინც საკმარისად მაღალი უნდა იყოს ნაჭრების ინტერიერის მოსამზადებლად.
რა განსხვავებაა საუტესა და ფრაის შორის?
• შეწვა არის მომზადების მეთოდი, რომელიც უფრო სწრაფია, ვიდრე შემწვარი.
• შემწვარი უფრო მეტ ზეთს იყენებს, ვიდრე შეწვისას.
• შეწვა ხდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე შემწვარი.
• შეწვას უფრო ღრმა ტაფა სჭირდება, ვიდრე შეწვა.
• შეწვისას, თქვენ უნდა გააგრძელოთ საკვების მორევა, მაგრამ ეს არ არის საჭირო შეწვისას.
• შეწვას სჭირდება საკვების პატარა ნაჭრები, ხოლო უფრო დიდი ნაჭრების მოხარშვა შესაძლებელია შეწვით.
• შეწვისას მაღალი სიცხე ნიშნავს, რომ საკვები გარეგნულად სწრაფად ყავისფერდება და ისინი უნდა აურიოთ.
• შეწვისთვის მეტი ზეთია საჭირო, ვიდრე შეწვისთვის.
