ტემპე vs ტოფუ
ტოფუ და ტემპე არის ორი სოიოს რამდენიმე პროდუქტიდან, რომლებიც ჩვენთვის ძალიან ჯანსაღი საკვებია. ორივე ცილის კარგი წყაროა და ხორცპროდუქტების შემცვლელებს ქმნიან, რათა უზრუნველყონ ცილა ხორცთან და რძის პროდუქტებთან დაკავშირებული მაღალი ქოლესტერინის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ მიღებულია სოიოსგან, ტოფუ და ტემპე განსხვავებულია და ეს სტატია ამ განსხვავებების ხაზგასმას აპირებს.
ტოფუ
ტოფუ არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება სოიოსგან. ის ისევეა, როგორც ყველი, რომელიც მიიღება რძისგან. ის სავსეა ცილებით და თქვენ შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ ტოფუ, როგორც სოიოს რძის მყარი ფორმა, ისევე როგორც ყველი არის რძის მყარი ფორმა.ტოფუ არის მრავალმხრივი საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვეგანურ დიეტაში საქონლის ხორცისა და სხვა ხორცის შესაცვლელად და მაინც უზრუნველყოს მაღალი ცილის შემცველობა ინდივიდებისთვის. სუფთა ტოფუ სხვა არაფერია, თუ არა წყალი და სოიოს მარცვლები, ხაჭოსებრი აგენტით, რომელიც მოქმედებს როგორც კოაგულანტი. ტოფუ დაბალია ცხიმისა და ქოლესტერინის შემცველობით და მაღალი ცილის შემცველობით. ტოფუს ასევე უწოდებენ სოიოს ყველს ან ლობიოს ხაჭოს.
ტემპჰ
Tempe არის მაღალი ცილოვანი საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება სოიოსგან მათი დუღილის შემდეგ. დუღილი ტოვებს სოიოს მოყავისფრო გამაგრებულ ნამცხვარს. ტემპეს აქვს ხორცის არომატი, რის გამოც მას ურჩევნიათ არავეგეტარიანელები, როგორც ხორცის შემცვლელი მათ დიეტაში. ვინც პირველად სცადა ტემპე, აღწერს მას ზედსართავებით, როგორიცაა მარილიანი, ხორციანი, ნიგვზიანი, ცხარე და ა.შ. როგორც საკვები პროდუქტი Tempeh წარმოიშვა ინდონეზიაში. მიწიერი გემოსა და მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ტემპე არის ძირითადი ვეგეტარიანული საკვები პროდუქტი, რომელიც ითვლება ვეგეტარიანელების ხორცად.
ტემპეს დასამზადებლად სოიას ასველებენ წყალში და შემდეგ მსუბუქად ამზადებენ. სოიოს მარცვლებს უმატებენ ძმარს და სოკოს არსებობისას აძლევენ დუღილს. ეს პროცესი მიმდინარეობს 24-36 საათის განმავლობაში თითქმის 30 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.
ტემპე vs ტოფუ
• ტოფუ უგემურია, ტემპეს კი ხორცის არომატი აქვს.
• Tempeh მზადდება სოიოს დუღილის შედეგად, ხოლო ტოფუ მზადდება სოიოს რძის გახეხვით.
• ტოფუ არის თეთრი ფერის და აქვს გლუვი და სველი გარეგნობა, ხოლო ტემპე არის მოყავისფრო ნაცრისფერი გარეგნულად და აქვს მშრალი ტექსტურა.
• ტოფუ სპონგურია, ხოლო ტემპი მყარი.
• Tempeh შეიცავს უფრო მაღალი ცილის შემცველობას, ვიდრე tofu.
• ტოფუ უფრო ბოჭკოვანია ვიდრე ტემპე.
• Tempeh-ს აქვს ბევრად უფრო მაღალი კალორიული ღირებულება, ვიდრე ტოფუ, რითაც ტოფუს სასურველ საკვებს ხდის წონის დაკლებით დაინტერესებულთათვის.
• ტოფუ წარმოშობით ჩინურია, ხოლო ტემპე წარმოშობით ინდონეზიაში.
• ტოფუ უფრო მრავალმხრივია ვიდრე ტემპე, რადგან ის უგემოვნოა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილი კერძების დასამზადებლად.
