გემო არომატის წინააღმდეგ
არის განსხვავება გემოსა და გემოს შორის? გემო და გემო ერთსა და იმავეს ნიშნავს? მოდით, ეს ეჭვი გავარკვიოთ. ჩვეულებრივად, ადამიანები საუბრობენ იმაზე, რომ საჭმელი გემრიელია გემრიელი საჭმლის ან საჭმლის შემდეგ. როგორც ჩანს, საჭმელი უგემრიელესია, როცა ადამიანი კმაყოფილია და უყვარს. თუმცა იგივეს ვერ ვიტყვით საკვები პროდუქტის გემოზე. არომატი არის საკვები პროდუქტის თვისება, რომელიც არ არის დამოკიდებული ჩვენს ხუთ გემოს გრძნობაზე. ამრიგად, დარჯილინგის ჩაის აქვს თავისი უნიკალური გემო, თუმცა ზოგიერთისთვის ის შეიძლება გემრიელი იყოს თუ არა. თუმცა, ეს საკმარისი არ არის გემოსა და გემოს შორის განსხვავებების აღსაწერად.წაიკითხეთ, რადგან ეს სტატია ნათლად განასხვავებს განსხვავებას გემოსა და გემოს შორის.
რას ნიშნავს გემო?
არის მილიონობით ადამიანი, ვინც გრძნობს, რომ გემოზე მხოლოდ მაშინ ვსაუბრობთ, როცა რომელიმე კერძს გემრიელად და მიმზიდველად ვთვლით. გემოვნების ეს ხუთი გრძნობა არის ტკბილი, მწარე, მარილიანი, მჟავე და უმამი. ასე კლასიფიცირდება საკვები პროდუქტები იმის მიხედვით, არის თუ არა ისინი ტკბილი, მჟავე, მარილიანი და ა.შ. ამრიგად, გემო არის სენსორული (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას გრძნობს პირი კერძის ჭამის შემდეგ).
დარჯილინგის ჩაის აქვს თავისი უნიკალური გემო, თუმცა ზოგიერთისთვის შეიძლება გემრიელი იყოს თუ არა.
რას ნიშნავს არომატი?
მივიღებთ თუ არა გემოს განსხვავებულს გემოვნებისგან თუ არა, გემოს, როგორც ჩანს, ეს ბევრად მეტია, ვიდრე ეს ხუთი გრძნობა. ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ არომატი აერთიანებს ამ ხუთივე გრძნობას და დამატებით რაღაცას, რაც არის ჯადოსნური და არ შეიძლება განისაზღვროს მარტივი სიტყვებით.ფაქტობრივად, ყველა ფსიქოლოგიური ასოციაცია, რომელიც ადამიანს უჩნდება საკვების ჭამის შემდეგ, შეიძლება ჩაითვალოს კონკრეტული გემოს გამომწვევად.
როდესაც ქალაქს აღწერენ, როგორც კოსმოპოლიტური გემოს, ცხადია, რომ მომხსენებელს აქვს სუბიექტური და განუზომელი შთაბეჭდილება. არომატი არის პოსტ-სენსორული გამოცდილება და შეიძლება ვისაუბროთ სტეიკის გემოებზე მისი მოხმარების შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ გემო ცნობილია როგორც სენსორი, არომატი ცნობილია როგორც პოსტსენსორული.
აქ არის კიდევ ერთი განმარტება, რომელსაც კულინარიული ინოვაციების ცენტრი აძლევს არომატს. მათი თქმით, „არომატი არის გემოვნების კომბინაცია და სხვა შეგრძნებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ საკვების აღქმაზე, როგორიცაა არომატი, ტექსტურა, წვნიანი, პირის ღრუს შეგრძნება და ფერი.“
ადამიანს შეუძლია განასხვავოს ხუთი გემო და მაშინვე თქვას მაშინაც კი, როცა თვალდახუჭული გემოა მწარე ან ტკბილი. ჩვენი გრძნობები გვეუბნებიან, თუ რა გავსინჯეთ და ჩვენ ვიხსენებთ იმ ფიზიკური წვდომის საფუძველზე, რომელსაც ჩვენი ტვინი ჩვენი გრძნობებისგან იღებს.როგორც კი ეს ინფორმაცია ჩვენს ტვინს მიაღწევს, ის იქცევა აღქმად და ტვინი აღრიცხავს საკვებ პროდუქტს, როგორც არა მხოლოდ მწარე ან ტკბილ, არამედ როგორც მკაფიო არომატს, რომელიც შთაბეჭდილებას ახდენს და ჩვენ ინსტინქტურად ვაღიარებთ გემოს, როდესაც ვხედავთ საკვებს. ჩვენი გემოვნების რეცეპტორები განლაგებულია ჩვენს ენაზე და მყისიერად გვეუბნებიან, გვქონდა თუ არა ტკბილი ან მარილიანი საკვები. ჩვენ ასევე გვაქვს ყნოსვა, რომლის მეშვეობითაც ვაცნობთ სხვადასხვა საკვებ პროდუქტს. ეს არის ორივე გრძნობის კომბინირებული აღქმა (ხმისა და მხედველობის შეგრძნებებთან ერთად) რომ ჩვენ ვქმნით საბოლოო სურათს, რომელსაც საკვები პროდუქტის არომატი ეწოდება.
რა განსხვავებაა გემოსა და გემოს შორის?
• გემო არის ხუთი გრძნობიდან ერთ-ერთი და განსხვავებულად არის კლასიფიცირებული, როგორც ტკბილი, მწარე, მარილიანი, მჟავე და უმამი.
• არომატი განუზომელია, ხოლო გემო ზომიერად ფასდება მწარე, ტკბილი, მარილიანი, მჟავე ან უამი.
• გემო არის სენსორული, ხოლო არომატი არის სენსორული შთაბეჭდილების შემდეგ.
• გემოს აქვს ფიზიკური საფუძველი, გემოს კი სუბიექტური.
• არომატი არის გემო და სხვა შეგრძნებები, რომლებიც წარმოიქმნება, როდესაც ჩვენ ვჭამთ ან ვსვამთ რაიმეს.
