მზარეული vs შეფ
მზარეულსა და შეფ-მზარეულს შორის განსხვავება მდგომარეობს სამზარეულოში მათ როლებში. ახლა, თუ ქუჩაში უბრალო კაცს ჰკითხავთ, რას ფიქრობს ის სიტყვებზე მზარეული და მზარეული, ის შეიძლება ცოტა ხნით შეცბუნდეს, მაგრამ გეტყვით, რომ ისინი სინონიმებია, რომლებიც ურთიერთშემცვლელად გამოიყენება სამზარეულოში მომუშავე ადამიანისათვის. ოპერაციებს თვალს ადევნებს ან თავადაც აქტიურად არის ჩართული რეცეპტების მომზადებაში. თუმცა, მათთვის, ვინც მუშაობს სასტუმრო ინდუსტრიაში ან კვების სფეროში, ორი სიტყვა მზარეული და მზარეული სრულიად განსხვავდება ერთმანეთისგან და აღნიშნავს იმავე პროფესიის ადამიანებს, თუმცა აქვთ განსხვავებული როლები და პასუხისმგებლობები.ეს გარდა საგანმანათლებლო კვალიფიკაციის განსხვავებისა. ეს სტატია ცდილობს ხაზი გაუსვას განსხვავებებს შეფ-მზარეულსა და მზარეულს შორის, რათა მკითხველთა გონებიდან ყველა ეჭვი ამოიღოს.
ზოგისთვის შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, რომ კვების ობიექტებში ასეთი მნიშვნელოვანი პოზიციები არ არის მკაფიოდ განსაზღვრული ან კლასიფიცირებული სათანადო წესით. არც კი არსებობს სკოლები, რომლებიც გვთავაზობენ დიპლომებს ან დიპლომებს, რომლებიც განასხვავებენ შეფ-მზარეულსა და მზარეულს.
ვინ არის შეფ?
თუ თქვენ ივარჯიშეთ ცნობილი შეფ-მზარეულის ქვეშ და მას შემდეგ გადახვედით წოდებებში, თქვენ განიხილებათ და ასახელებთ შეფ-მზარეულს. თავად შეფ-მზარეულები განსხვავდებიან თავიანთ რიგებში. არიან აღმასრულებელი მზარეულები, სუს შეფები, შეფ დე პარტიები და ა.შ. შეფ-მზარეულს აქვს 2-4 წლიანი კულინარიის ხარისხი. ის არის ადამიანი, რომელიც გავლილი აქვს სტაჟიანი შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით, კულინარიული განათლების მიღების მიზნებით, რაც უდრის ხარისხს. ტრენინგის დასრულების შემდეგ შეფ-მზარეულის ძირითადი პასუხისმგებლობა ეკისრება ზედამხედველობის როლს.ის არის ადამიანი, რომელსაც აქვს რესტორანში მენიუების შექმნისა და დანერგვის უნარი და ითვლება სამზარეულოში მენეჯმენტის როლის შემსრულებლად.
ვინ არის მზარეული?
მეორეს მხრივ, თუ თქვენ ხართ კულინარიით დაინტერესებული და გატაცებული ხართ თქვენი კულინარიით, თქვენ მონიშნეთ, როგორც მზარეული, როდესაც კარიერას იწყებთ რესტორანში. არსებობს აზროვნების სკოლა, რომელიც ამბობს, რომ მზარეული უფრო დაბალია შეფზე. ეს ნიშნავს, რომ მათ სჯერათ, რომ მზარეული უფრო დაბალია, ვიდრე შეფ.
მზარეული არის ადამიანი, რომელიც ყოველდღიურად ამზადებს საკვებს გარემოში. საჭიროების შემთხვევაში სამზარეულოში სხვადასხვა მოვალეობას ასრულებს. ის ასუფთავებს და რეცხავს სამზარეულოს. ის იყენებს რეცეპტებს და მიჰყვება სხვის მითითებებს.
კულინარიულ სასწავლო ცენტრებსა და სასტუმროებში მზარეული ყოველთვის განიხილება როგორც შეფ-მზარეული პრესტიჟით, ანაზღაურებით და კარიერული განვითარების თვალსაზრისით.თუმცა, არის შემთხვევები, როდესაც მზარეულები უფრო მეტად იზრდებიან, ვიდრე გამოცდილი მზარეულები. არიან მზარეულები, რომლებსაც აქვთ არაჩვეულებრივი ნიჭი და მათი უნარები აღემატება მათ კოლეგების შეფ-მზარეულს.
რა განსხვავებაა მზარეულსა და შეფს შორის?
მზარეულისა და შეფ-მზარეულის განმარტება:
• მზარეული არის ის, ვინც ყოველდღიურად ამზადებს საჭმელს, როგორც პროფესიას. მზარეული ასევე შეიძლება შეფასდეს როგორც ადამიანი, რომელიც ჯერ კიდევ სწავლობს საჭმლის მომზადებას.
• მზარეული არის მზარეული, რომელსაც აქვს დიპლომი და გამოცდილება სამზარეულოში. შეფ-მზარეულმა გაიარა სწავლის ის ეტაპი, რომელსაც მზარეული გადის და უფრო მენეჯერის ყალიბშია.
კვალიფიკაცია:
• მზარეული ჯერ კიდევ ხარისხის მიღების პროცესშია ან არ აქვს დიპლომი.
• შეფ-მზარეულს აქვს კოლეჯის ხარისხი კულინარიულ ხელოვნებაში და ასევე აქვს გამოცდილება.
როლები სამზარეულოში:
• მზარეული აკეთებს ყველა საქმეს, რასაც აძლევენ. გარდა იმისა, რომ ამზადებს ჭურჭელს, რომლის მომზადებასაც უბრძანებენ, ის რეცხავს და წმენდს.
• შეფ არის ადამიანი, რომელიც ზედამხედველობს სამზარეულოს. ის არ რეცხავს და არ წმენდს.
ტიპები:
• არ არსებობს მზარეულების ტიპები.
• არსებობს სხვადასხვა ტიპის შეფ-მზარეულები. აღმასრულებელი მზარეულები გეგმავენ მენიუს და ხელმძღვანელობენ სამზარეულოს საქმიანობას. Sous Chef არის მეორე მეთაური აღმასრულებელი მზარეული. Saucier არის შეფ-მზარეული, რომელიც სპეციალიზირებულია სოუსების დამზადებაში. საკონდიტრო მზარეული ამზადებს გამომცხვარ საკვებს.
ხელფასი:
• ჩვეულებრივ, შეფ-მზარეული უფრო მეტ ხელფასს იღებს, ვიდრე მზარეული.
ახლა, როცა გაიარეთ ყოველი კურსი, უნდა გქონდეთ წარმოდგენა მზარეულსა და შეფ-მზარეულს შორის განსხვავებაზე.
