ძირითადი განსხვავება - მცენარეთა სტანოლები სტეროლების წინააღმდეგ
ფიტოსტეროლები მცენარეთა ქიმიური ნაერთების ძირითადი კომპონენტია. ფიტოსტეროლების ქვეშ ყველაზე გამორჩეული ნაერთებია სტანოლები და სტეროლები. ფიტოსტეროლები ქოლესტერინის მსგავსი ნაერთებია. ისინი ბუნებრივად წარმოქმნილი ნაერთებია, რომლებიც გვხვდება მცენარის გარსებში. მცენარეული სტანოლები ნაკლებად მნიშვნელოვან გავლენას ახდენენ სისხლში ქოლესტერინის შემცირებაზე, ხოლო მცენარეულ სტეროლებს აქვთ მნიშვნელოვნად მაღალი ეფექტი. ეს არის მთავარი განსხვავება მცენარეულ სტანოლებსა და სტეროლებს შორის.
რა არის მცენარეთა სტანოლები?
სტანოლები მიეკუთვნება ფიტოსტეროლის ეთერების ჯგუფს და განიხილება როგორც ჰეტეროგენული.მისი ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, სტანოლები შეიცავს გაჯერებულ სტეროლის რგოლს, რომელიც ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) ქოლესტერინის დონეს, რომელიც ტრანსპორტირდება სისხლში მიღებისას. ეს თვისება არის საერთო ფაქტორი ყველა ფიტოსტეროლისთვის. სტანოლები დიდ როლს არ თამაშობენ ქოლესტერინის შემცირებაში. ამიტომ, სტანოლების მიერ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების შემცირების შესაძლებლობა არ არის მნიშვნელოვანი.
ადამიანის დიეტის კონტექსტში, მცენარეული სტანოლები უფრო მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი. მცენარეული სტანოლების ძირითადი წყაროა მთელი მარცვლეულის საკვები, როგორიცაა ხორბალი და ა.შ. ტიპიური დასავლური დიეტაში მცენარეული სტანოლების საშუალო მიღება არის 55 მგ-დან 70 მგ-მდე დღეში. ვინაიდან მცენარეული სტანოლები მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი ადამიანის დიეტაში, მას არ აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.
ნორმალურ პირობებში საკვების სახეობების მომზადებისა და შენახვის თვალსაზრისით, მცენარეული სტანოლები უკიდურესად სტაბილურია დაჟანგვისადმი გამძლეობის თვისების გამო. მცენარეთა სტანოლების ფიზიკური თვისებების კონტექსტში მათ აქვთ ცვილისებრი ტექსტურა ცხიმის მსგავსი გარეგნობით.მყარ ფორმაში მცენარეული სტანოლები წარმოდგენილია კრემისებრი თეთრი ფერის მყარი სახით, ხოლო თხევად მდგომარეობაში ისინი გამოჩნდებიან გამჭვირვალე ბლანტი სითხის სახით ნათელი ყვითელი შეფერილობით. მცენარეთა სტანოლები ბუნებით ჰიდროფობიურია და, შესაბამისად, ისინი არ არიან წყალში ხსნადი, არამედ ცხიმში ხსნადი. მათი სიბლანტის გათვალისწინებით, მათ აქვთ მაღალი სიბლანტე იმავე ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობის სხვა ტრიგლიცერიდებთან შედარებით.
რა არის მცენარეული სტეროლები?
მცენარის სტეროლები მცენარეული ნაერთის სახეობაა, რომელიც აგროვებს ბიოლოგიურ ფუნქციას და ქიმიურ სტრუქტურას, როგორც ქოლესტერინი. მაშასადამე, მცენარეული სტეროლები შეიძლება განისაზღვროს, როგორც ქოლესტერინის ტიპი, რომელიც წარმოდგენილია მცენარეებში ატიპიური მცენარის იდენტურობით. ამბობენ, რომ, როგორც გავრცელებული თეორია, მცენარეული სტეროლები ბუნებრივად წარმოქმნილი ელემენტებია, რომლებიც ადამიანებთან ერთად განვითარდა. რაც შეეხება მის ქიმიურ ბუნებას, მცენარეული სტეროლები შეიცავს ორმაგ კავშირს ან მეთილის ან ეთილის ჯგუფს. უხვი მცენარეული სტეროლებიდან ყველაზე უხვი სახეობებია სიტოსტეროლი, კამპესტეროლი და სტიგმასტეროლი.რაც შეეხება ადამიანის დღიურ მიღებას, მცენარეული სტეროლები წარმოდგენილია დიეტაში საშუალო ღირებულებით 160 მგ-დან 400 მგ-მდე დღეში.
სურათი 01: ქოლესტერინი მცენარეთა უჯრედის მემბრანაში
ვინაიდან მათ აქვთ მსგავსება ქოლესტერინის სტრუქტურასა და ფუნქციასთან, მცენარეული სტეროლები ჩაუტარდა საფუძვლიან გამოკვლევას ქოლესტერინის შეწოვისა და ინჰიბირების თვისებების დასადგენად. გაირკვა, რომ მცენარეულ სტეროლებს აქვთ უნარი შეამცირონ სისხლში ქოლესტერინის დონე. მცენარეული სტეროლების მაღალი დღიური მიღება იყო მცენარეული სტეროლების ზემოაღნიშნული თვისების მთავარი ფაქტორი. გარდა ქოლესტერინის შემამცირებელი ეფექტისა, მცენარეულ სტეროლებს აქვთ რამდენიმე სხვა მნიშვნელოვანი თვისება კარგი ჯანმრთელობისთვის. ეს თვისებები მოიცავს კიბოს საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო, ათეროსკლეროზის საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტურ თვისებებს.
რა მსგავსებაა მცენარეთა სტანოლებსა და სტეროლებს შორის?
მცენარეთა სტანოლებიც და სტეროლებიც არის ნაერთები, რომლებიც მიეკუთვნებიან ფიტოსტეროლების ჯგუფს
რა განსხვავებაა მცენარეთა სტანოლებსა და სტეროლებს შორის?
მცენარის სტანოლები სტეროლების წინააღმდეგ |
|
| მცენარის სტანოლები განიხილება, როგორც ჰეტეროგენული ნაერთები, რომლებიც მიეკუთვნებიან ფიტოსტეროლების ჯგუფს. | მცენარეული სტეროლები განიხილება, როგორც მცენარეული ნაერთების სახეობა, რომელიც აგროვებს ბიოლოგიურ ფუნქციას და ქიმიურ სტრუქტურას, როგორც ქოლესტერინი. |
| ყოველდღიური მიღება | |
| მცენარის სტანოლების დღიური შეწოვა დაბალია (55 მგ-დან 70 მგ-მდე დღეში). | მცენარეული სტეროლების ყოველდღიური შეწოვა მაღალია (160მგ-დან 400მგ-მდე დღეში). |
| ქოლესტერინის შემამცირებელი თვისება | |
| მცენარის სტანოლებს აქვთ დაბალი ეფექტი. | მცენარეულ სტეროლებს აქვთ მაღალი ეფექტი. |
რეზიუმე – მცენარეთა სტანოლები სტეროლების წინააღმდეგ
მცენარის სტანოლები მცენარეთა ჰეტეროგენული ნაერთებია, რომლებიც მიეკუთვნებიან ფიტოსტეროლების ჯგუფს. ქოლესტერინის შემამცირებელი ეფექტის კონტექსტში სტანოლები დიდ როლს არ თამაშობენ. ამიტომ, სტანოლების მიერ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ალბათობის შემცირება არ არის მნიშვნელოვანი. მცენარეული სტეროლები განიხილება, როგორც მცენარეული ნაერთის სახეობა, რომელიც აგროვებს ბიოლოგიურ ფუნქციას და ქიმიურ სტრუქტურას, როგორც ქოლესტერინი. სისხლში ქოლესტერინის შემამცირებელი თვისების კონტექსტში, მცენარეულ სტანოლებს აქვთ ნაკლებად მნიშვნელოვანი ეფექტი, ხოლო მცენარეული სტეროლები აჩვენებენ მაღალ მნიშვნელოვან ეფექტს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მცენარეული სტანოლები მიიღება ნაკლები რაოდენობით, ხოლო მცენარეული სტეროლები - დიდი რაოდენობით.ორივე არის ნაერთი, რომელიც მიეკუთვნება ფიტოსტეროლების ჯგუფს. ეს არის განსხვავება მცენარეულ სტანოლებსა და მცენარეულ სტეროლებს შორის.
