მთავარი განსხვავება ცხვარსა და კრავს შორის არის ის, რომ ცხვარი ეხება რეალურ ზრდასრულ ცხოველს, ხოლო ბატკანი ეხება ჩვილ ცხვარს, რომელიც არის პირველი წლის ან ახალგაზრდა ცხვრის ხორცზე.
ცხვრები შინაური ცხოველების სახეობაა. თუმცა, ტერმინს ბატკნის ორი განსხვავებული მნიშვნელობა აქვს. ეს ეხება როგორც ახალგაზრდა ცოცხალ ცხვარს, ასევე ახალგაზრდა ცხვრის ხორცს.
რა არის ცხვარი?
ცხვარი ადამიანის ძალიან ღირებული პირუტყვია. ამჟამად მსოფლიოში 1 000 000 000-ზე მეტი შინაური ცხვარია, ხოლო ავსტრალია, ახალი ზელანდია და ბრიტანეთის კუნძულები მსოფლიოში ცხვრის ძირითადი მწარმოებლები არიან. ცხვრის ქურთუკი მატყლისფერია და მას სჭირდება რეგულარული ვარცხნა და წლიური პარსვა. ფაქტობრივად, მატყლი ცხვრის ერთ-ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი პროდუქტია, რადგან დიდი მოთხოვნაა მათ მატყლზე, რომელიც მოქმედებს როგორც იზოლატორი ადამიანის ტანსაცმელში. ხალხში პოპულარულია როგორც ზრდასრული, ისე ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი (ცნობილია, შესაბამისად, ცხვრის და ცხვრის სახელით). გარდა ამისა, ცხვრის ხორცს სხვადასხვა ადგილას სხვადასხვაგვარად იცნობენ; მაგალითად, ცხვრის ხორცი გამოიყენება მოზრდილების ხორცის დასასახელებლად შეერთებულ შტატებში.
სურათი 01: ცხვარი
ცხვარს ბუნებრივად აქვს გრძელი ჩამოკიდებული კუდი, მაგრამ მას ხშირად ამაგრებენ ჯანმრთელობისა და სანიტარული პრობლემების გამო. მათ აქვთ ცრემლსადენი ჯირკვლები თვალების ქვეშ და სურნელოვანი ჯირკვლები ფეხის თითებს შორის. ზედა ტუჩის გასაყოფად დამახასიათებელი ღარი მკაფიოა. ჩვეულებრივ, ცხვარს შეუძლია 10-დან 12 წლამდე იცოცხლოს, მაგრამ მათ კლავენ სხვადასხვა ასაკში, რაც დამოკიდებულია ეფექტურობის, წარმოების და დაავადების გავრცელების მიხედვით.
რა არის ბატკნის?
კრამი ეხება როგორც ახალგაზრდა ცხვარს მისი ერთი წლის განმავლობაში, ასევე მის ხორცს. ავსტრალიაში ხორცისთვის გაზრდილ ბატკნებს პრაიმ ბატკებს უწოდებენ. S alt-marsh Lamb არის ხორციანი ბატკანი, რომელიც ძოვს ავსტრალიის მარილიან ჭაობებში. ბატკნის ბატკანი ყველაზე ახალგაზრდაა, რომლის ასაკი 12 კვირაზე ნაკლებია, ხოლო ექვსი თვისაა ცნობილი როგორც გაზაფხულის ბატკანი; ორივე რძით იკვებება.
სურათი 02: ბატკნის
თუმცა, ცხვრის ხორცი ასევე ემსახურება როგორც ცილის გემრიელ წყაროს მრავალი ადამიანისთვის მთელ მსოფლიოში. ბატკნის გემო რბილია, მჭლე სირბილის გამო. მჭლე ფერის ფერი მერყეობს ღიადან მუქ ვარდისფერამდე და შეიცავს მეტ ცხიმს. ცხვრის ძვლები ასევე რბილია ტექსტურით და ფოროვანი სტრუქტურით.
წინა მეოთხედი, წელი და უკანა მეოთხედი არის სამი ძირითადი სახეობის ხორცი ცხვრის. წინა მეოთხედი მოიცავს კისრის, მხრის და წინა ფეხის ხორცს, ხოლო წელის ნაწილი მოიცავს ხორცს ნეკნების გარშემო. წინა მეოთხედი შეიცავს უფრო მეტ შემაერთებელ ქსოვილს, ვიდრე სხვა ჭრილობები. მთლიანი ბატკანი დაახლოებით 5-8 კილოგრამს იწონის.თუმცა, ძველ სეზონური ბატკანი (დაახლოებით 7 თვის და რძით ნაკვები) იწონის 30 კილოგრამამდე, მაგრამ ისინი საკმარისად არ არიან იმისთვის, რომ ცხვრის ხორცი ეწოდოს..
რა განსხვავებაა ცხვარსა და კრავს შორის?
ცხვარი vs Lamb |
|
| ცხვარი ეხება ზრდასრულ ცხოველს | კრამი ეხება ახალგაზრდა ცხვრებს ან მათ ხორცს |
| ასაკი | |
| ერთ წელზე უფროსი | ერთი წელი ან ერთ წელზე ნაკლები |
| საჭმელი | |
| ძოვება ბალახზე | მიირთვით რძე |
| სიძლიერე | |
| უფრო ძლიერი ვიდრე ცხვრის | ტენდერი |
| ხორცი | |
| შედარებით ნაკლებად სასურველი | უფრო სასურველი |
რეზიუმე – ცხვარი vs lamb
ცხვარი შინაური ცხოველია, რომელიც უზრუნველყოფს ხორცით და რძით. პირველი წლის ახალგაზრდა ცხვრებს ბატკნის სახელით იცნობენ. უფრო მეტიც, სიტყვა ბატკანი ასევე აღნიშნავს ხორცს, რომელიც მოდის ჩვილი ცხვრისგან. ცხვრის ხორცი ცხვარზე ნაზი და უფრო სასურველია, როგორც ხორცი. ეს არის განსხვავება ცხვარსა და ბატკანს შორის.
სურათი თავაზიანობა:
PublicDomainPictures.net
