ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ტინდალიზაცია არის სტერილიზაციის მეთოდი, რომელიც გულისხმობს მასალის გაცხელებას 100 °C-ზე 20 წუთის განმავლობაში ზედიზედ 3 დღის განმავლობაში წყვეტილი ინკუბაციით 37 °C-ზე, ხოლო პასტერიზაცია არის ფიზიკური მეთოდი, რომელიც მოიცავს რძის გაცხელება 63°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში ან 72°C-ზე 15-20 წამის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება სწრაფად გაციება 13°C-მდე.
სტერილიზაცია არის მიკრობული სიცოცხლის ყველა ცოცხალი ფორმის განადგურება მასალებიდან და ტერიტორიებიდან. ამის მიზანია გარკვეული მიკროორგანიზმების საგნებით, ხელებით ან კანით გადაცემის პრევენცია და ინფექციების გავრცელების პრევენცია.არსებობს ფიზიკური და ქიმიური სტერილიზაციის მეთოდები. სითბოს გამოყენება მნიშვნელოვანია ფიზიკურ სტერილიზაციის ბევრ მეთოდში, როგორიცაა დაწვა, ტინდალიზაცია, ავტოკლავირება, ცხელი ჰაერის ღუმელი, პასტერიზაცია, პირდაპირი აალება და ა.შ. ეს სტატია ხაზს უსვამს განსხვავებას ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის.
რა არის ტინდალიზაცია?
ტინდალიზაცია ან ფრაქციული სტერილიზაცია არის ფიზიკური სტერილიზაციის მეთოდი. ეს გულისხმობს მასალის გაცხელებას 100 °C-ზე 20 წუთის განმავლობაში ზედიზედ სამი დღის განმავლობაში, წყვეტილი ინკუბაციით 37 °C-ზე. სითბოს შემდგომი ზემოქმედების დროს მცენარეული უჯრედები განადგურდება და ნებისმიერი სპორები, რომლებიც განადგურების გარეშე დარჩება, აღმოცენდება ინკუბაციური პერიოდის განმავლობაში. შემდეგ, მეორე გახურების დროს, აღმოცენებული სპორები კვლავ განადგურდება. პროცედურის გამეორება სამი დღის განმავლობაში უზრუნველყოფს ყველა სპორის აღმოცენებას და ყველა ვეგეტატიური უჯრედის განადგურებას.
სურათი 01: ტინდალიზაცია
ტინდალიზაცია ხშირად გამოიყენება კულტურული მედიისა და ქიმიური ხსნარების სტერილიზაციისთვის, რომლებიც არ შეიძლება გაცხელდეს 100 °C-ზე ზემოთ. თუმცა, ტინდალიზაცია არ არის შესაფერისი მეთოდი ანაერობული სპორებისა და თერმოფილების მოსაკლავად.
რა არის პასტერიზაცია?
პასტერიზაცია არის ტენიანი სითბოს მეთოდი, რომელიც აღმოფხვრის პათოგენურ მიკრობებს რძესა და სასმელებში. ეს მეთოდი ფრანგმა მეცნიერმა ლუი პასტერმა შეიმუშავა. ახალი სასმელები, როგორიცაა რძე, ხილის წვენები, ლუდის ვაზი ადვილად ბინძურდება შეგროვებისა და გადამუშავების დროს. რძის პასტერიზაციისთვის გამოყენებული ტემპერატურაა 63°C 30 წუთის განმავლობაში ან 72°C 15-20 წამის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება სწრაფად გაციება 13°C-მდე.
სურათი 02: პასტერიზაცია
პასტერიზაციის მთავარი მიზანია რძით გამოწვეული დაავადების აგენტების გადაცემის პრევენცია. პასტერიზაციას ასევე აქვს უპირატესობა რძის შენახვის დროის გახანგრძლივებაში. თუმცა, ვინაიდან პასტერიზაციას არ შეუძლია ყველა სპორის მოკვლა, ეს არ არის სტერილიზაციის ძლიერი მეთოდი.
რა მსგავსებაა ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის?
- ტინდალიზაცია და პასტერიზაცია არის ორი ფიზიკური მეთოდი, რომელიც მოიცავს ნივთიერებიდან მიკრობული ფორმების აღმოფხვრას.
- ორივე იყენებს სითბოს მიკროორგანიზმების მოსაშორებლად.
რა განსხვავებაა ტინდალიზებასა და პასტერიზაციას შორის?
ტინდალიზება არის ნივთების გაცხელება 100 0C-ზე ზედიზედ სამი დღის განმავლობაში ინკუბაციური პერიოდით შუალედში, ხოლო პასტერიზაცია არის რძის გაცხელება ან 63 oC ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში ან 72 oC-ზე 15-20 წამის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება სწრაფად გაციება და დალუქვა..ასე რომ, ეს არის მთავარი განსხვავება ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის. რაც მთავარია, ტინდალიზაცია ანადგურებს ყველა სპორს და ვეგეტატიურ უჯრედს, ხოლო პასტერიზაცია არ კლავს სპორებს და ყველა ვეგეტატიურ უჯრედს. ის კლავს მიკროორგანიზმების მხოლოდ პათოგენურ ფორმებს. მაშასადამე, ეს ასევე არის განსხვავება ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა აჯამებს განსხვავებას ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის.
რეზიუმე - ტინდალიზაცია პასტერიზაციის წინააღმდეგ
ტინდალიზაცია არის სტერილიზაციის მეთოდი, რომელიც კლავს მიკრობული სიცოცხლის ყველა ფორმას, მათ შორის სპორებს. მეორეს მხრივ, პასტერიზაცია არის პათოგენური მიკროორგანიზმების აღმოფხვრის მეთოდი ძირითადად რძიდან და ზოგიერთი სხვა სასმელიდან.მაგრამ, პასტერიზაცია არ კლავს სპორებს. შესაბამისად, ეს არ არის სტერილიზაციის მეთოდი. მეორე მხრივ, ტინდალიზაცია გულისხმობს მასალის გაცხელებას 100 °C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში ზედიზედ სამი დღის განმავლობაში წყვეტილი ინკუბაციით 37 °C ტემპერატურაზე. მეორეს მხრივ, პასტერიზაცია გულისხმობს რძის გაცხელებას ან 63°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში ან 72°C-ზე 15-20 წამის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება სწრაფად გაციება 13°C-მდე. ამრიგად, ეს აჯამებს განსხვავებას ტინდალიზაციასა და პასტერიზაციას შორის.
