ძირითადი განსხვავება დუღილსა და გაფუჭებას შორის არის ის, რომ დუღილი არის მეტაბოლური პროცესი, სადაც მიკროორგანიზმები, განსაკუთრებით საფუარი და ბაქტერიები, გარდაქმნიან შაქარს მჟავებად, გაზებად და სპირტებად, ხოლო გაფუჭება არის ორგანული ნივთიერებების დაშლა მიკროორგანიზმების მიერ, რაც იწვევს კომპოსტის წარმოქმნა და უსიამოვნო სუნი.
ფერმენტაცია და გაფუჭება არის ორი პროცესი, რომელსაც ახორციელებს მიკროორგანიზმები, განსაკუთრებით ბაქტერიები და სოკოები. ორივე პროცესი ანაერობულია. ისინი რთულ ორგანულ მოლეკულებს უფრო მარტივ ფორმებად გარდაქმნიან. ფერმენტაცია აწარმოებს სასურველ პროდუქტებს და ეს არის კონტროლირებადი პროცესი. პუტრეფაქცია წარმოქმნის კომპოსტებს და უსიამოვნო სუნს და ეს არ არის კონტროლირებადი პროცესი.
რა არის დუღილი?
ფერმენტაცია არის ანაერობული პროცესი, რომელიც გარდაქმნის შაქრის მოლეკულებს მჟავებად და გაზებად ან სპირტებად. მას აწარმოებენ ფერმენტირებული მიკროორგანიზმები, როგორიცაა საფუარი და ბაქტერიები. ვინაიდან ეს არის ანაერობული პროცესი, ეს ხდება მოლეკულური ჟანგბადის არარსებობის პირობებში. დუღილი ინდუსტრიულად მნიშვნელოვანი პროცესია. ამრიგად, ამ მეტაბოლურ პროცესს დიდი გამოყენება აქვს რძის პროდუქტების, პურპროდუქტების და ალკოჰოლური სასმელების ინდუსტრიულ წარმოებაში.
სურათი 01: დუღილი
არსებობს დუღილის ორი ძირითადი ტიპი, რომელთაგან ორივე მოითხოვს ფერმენტების ჩართვას. ეს ორი პროცესია რძემჟავა ფერმენტაცია და ეთანოლის დუღილი. რძემჟავა დუღილის დროს, პირუვატის შაქრის ნაწილის გარდაქმნა რძემჟავად ხდება რძემჟავა დეჰიდროგენაზას გავლენის ქვეშ.რძემჟავა ფერმენტაცია ძირითადად ხდება ბაქტერიებში და ადამიანის კუნთებში. ადამიანის კუნთებში რძემჟავას დაგროვება იწვევს კრუნჩხვების გაჩენას. ეთანოლის დუღილი ძირითადად მცენარეებში და ზოგიერთ მიკრობში ხდება. ფერმენტები აცეტალდეჰიდ დეკარბოქსილაზა და ეთანოლ დეჰიდროგენაზა ხელს უწყობს ამ პროცესს.
რა არის Putrefaction?
პურეფაქცია არის ორგანული ნივთიერებების დაშლა მიკროორგანიზმების მოქმედებით. ეს არის ორგანული ნივთიერებების ანაერობული დაშლის სახეობა. ეს უკონტროლო პროცესია. ზოგადად, გაფუჭება იწვევს უსიამოვნო სუნს. ზოგჯერ, გაფუჭება წარმოქმნის ტოქსიკურ ორგანულ ნაერთებსაც. გაფუჭებული ბაქტერიები და სოკოები ათავისუფლებენ გაზებს, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანული ნივთიერებების შეღწევა და დაშლა. პუტრეფაქცია სიკვდილის მეხუთე ეტაპია. ჩვეულებრივ, ეს ხდება ორგანიზმის სიკვდილიდან 10-დან 20 დღემდე. პუტრეფაქცია ძირითადად მოიცავს ცილების დაშლას, ქსოვილების დაშლას და ორგანოების გათხევადებას.
სურათი 02: პუტრეფაქცია
არსებობს გარეგანი და შინაგანი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ გაფუჭებაზე. გარემოს ტემპერატურა, ტენიანობა და ჰაერის ზემოქმედება და სინათლის ზემოქმედება რამდენიმე გარე ფაქტორია. გარდაცვლილის ასაკი, გარეგანი დაზიანებები, მდგომარეობა და სიკვდილის მიზეზი რამდენიმე შინაგანი ფაქტორია, რომელიც გავლენას ახდენს გაფუჭებაზე. გაფუჭების მაჩვენებელი ჰაერში უფრო მაღალია, ვიდრე ნიადაგი და წყალი. გაფუჭება შეიძლება შეფერხდეს გარკვეული ქიმიური ნივთიერებებით, მათ შორის კარბოლის მჟავა, დარიშხანი, სტრიქნინი და თუთიის ქლორიდი
რა მსგავსებაა დუღილისა და გაფუჭებას შორის?
- ფერმენტაცია და გაფუჭება გულისხმობს ორგანული ნივთიერებების ტრანსფორმაციას მარტივ მოლეკულებად.
- როგორც დუღილი, ასევე გაფუჭება ხდება მიკროორგანიზმების მიერ.
- ამ პროცესებმა შეიძლება წარმოქმნას უნიკალური სუნი.
- მიკრობები ახორციელებენ ამ ორ პროცესს საჭირო ენერგიის მისაღებად.
- ორივე პროცესი მოიცავს მრავალ ქიმიურ რეაქციას.
რა განსხვავებაა დუღილსა და გაფუჭებას შორის?
ფერმენტაცია არის ანაერობული მიკრობული პროცესი, რომელიც გარდაქმნის შაქარს მჟავებად, გაზებად და სპირტებად. პუტრეფაქცია არის ანაერობული პროცესი, რომელიც ანადგურებს მკვდარ მცენარეებსა და ცხოველებს. ასე რომ, ეს არის მთავარი განსხვავება დუღილსა და გაფუჭებას შორის. უფრო მეტიც, დუღილი არის კონტროლირებადი პროცესი, ხოლო გაფუჭება არის უკონტროლო პროცესი.
გამოყენების თვალსაზრისით, დუღილი ინდუსტრიულად მნიშვნელოვანია რძის პროდუქტების, საცხობი პროდუქტებისა და ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისას, ხოლო გაფუჭება მნიშვნელოვანია ბუნებაში ნივთიერების დაშლისა და გადამუშავებისთვის.
ქვემოთ ინფოგრაფიკა აჯამებს განსხვავებებს ფერმენტაციასა და გაფუჭებას შორის ცხრილის სახით.
რეზიუმე - დუღილი vs პუტრეფაქცია
დუღილიც და გაფუჭებაც არის მიკრობული პროცესები, რომლებიც ანაერობულად მიმდინარეობს. რთული ორგანული ნივთიერებები ორივე პროცესით გარდაიქმნება უფრო მარტივ სამშენებლო ბლოკად. დუღილი კონტროლირებადი პროცესია, ხოლო გაფუჭება უკონტროლო პროცესია. გარდა ამისა, გაფუჭება წარმოქმნის დამახასიათებელ უსიამოვნო სუნს, ფერმენტაციისგან განსხვავებით. ამრიგად, ეს აჯამებს განსხვავებას დუღილსა და გაფუჭებას შორის.
