ძირითადი განსხვავება ინტერესტერიფიკაციასა და ტრანსესტერიფიკაციას შორის არის ის, რომ ინტერესტერიფიკაცია არის რეაქცია ეთერსა და სპირტს შორის განსხვავებული ესტერის მისაღებად, ხოლო ტრანსესტერიფიკაცია არის რეაქცია ეთერსა და ალკოჰოლს შორის ალკოქსი ჯგუფის ჩანაცვლებისთვის.
ინტერესტერიფიკაცია არის ბიოქიმიური პროცესი, რომლის დროსაც ხდება ცხიმოვანი პროდუქტის ცხიმოვან მჟავაში გადანაწილება. ტრანსესტერიფიკაცია შეიძლება შეფასდეს, როგორც პროცესი, რომელიც სასარგებლოა ესტერის სტრუქტურის შესაცვლელად.
რა არის ინტერესტერიფიკაცია?
ინტერესტერიფიკაცია არის ბიოქიმიური პროცესი, რომლის დროსაც ხდება ცხიმოვანი პროდუქტის ცხიმოვან მჟავაში გადანაწილება.ეს ჩვეულებრივ ხდება ტრიგლიცერიდების ნარევით. ეს პროცესი მნიშვნელოვანია კვების მრეწველობაში. ის გულისხმობს ეთერული ობლიგაციების გაწყვეტას და რეფორმირებას, რომლებიც მნიშვნელოვანია ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვების გლიცერინის კერებთან დაკავშირებაში ცხიმის მოლეკულების. ჩვენ შეგვიძლია შევასრულოთ ინტერტერფიკაცია არაორგანული კატალიზატორების გამოყენებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინდუსტრიაში ქიმიური ინტერესერიფიკაცია. თუ ფერმენტებს ვიყენებთ, მას შეგვიძლია ვუწოდოთ ფერმენტული ინტერესერიფიკაცია.
სურათი 01: ინტერესტერიფიკაციის მაგალითი
ზოგადად, ინტერტერიფიკაციის პროცესს შეუძლია შეცვალოს ცხიმოვანი პროდუქტის ფიზიკური მახასიათებლები. თვისებები, რომელთა რეგულირებაც მას შეუძლია, მოიცავს დნობის წერტილს, პლასტიურობას და ა.შ., მითითებული აპლიკაციებისთვის. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ზეთების მყარ ან ნახევრად მყარ პროდუქტად გადაქცევა, ზეთის სხვა მყარ ცხიმებთან შერწყმით.
რა არის ტრანსესტერიფიკაცია?
ტრანსესტერიფიკაცია არის პროცესი, რომელიც სასარგებლოა ესტერის სტრუქტურის შესაცვლელად. ეს პროცესი მოიცავს ეთერს და ალკოჰოლს, როგორც რეაგენტებს. ტრანსესტერიფიკაციის პროცესი ხდება, როდესაც ესტერის ალკილის ჯგუფი იცვლება ალკოჰოლის ალკილის ჯგუფთან. იქ ალკოჰოლი მოქმედებს როგორც ნუკლეოფილი. პროცესი მოითხოვს მჟავე კატალიზატორს ან ძირითად კატალიზატორს. კატალიზატორს შეუძლია შეამციროს პროცესის აქტივაციის ენერგიის ბარიერი.
სურათი 02: ტრანსესტერიფიკაცია
პირველ რიგში, ალკოჰოლი გარდაიქმნება ნუკლეოფილად ტერმინალური წყალბადის ატომის პროტონის სახით ამოღებით. ტრანსესტერიფიკაცია იწყება ნუკლეოფილური შეტევით; ალკოჰოლი თავს ესხმის ესტერის ნახშირბადის ატომს, რომელიც დაკავშირებულია ჟანგბადის ორ ატომთან.ეს იმიტომ ხდება, რომ ნახშირბადის ატომს აქვს ნაწილობრივი დადებითი მუხტი მასზე, რადგან ჟანგბადის ორი ატომები იზიდავს ბმის ელექტრონებს მათკენ (ჟანგბადის ატომები უფრო ელექტროუარყოფითია ვიდრე ნახშირბადის ატომები).
ალკოჰოლური ნუკლეოფილების შეტევის შედეგად წარმოიქმნება შუალედური ნაერთი, რომელსაც აქვს როგორც ესტერი, ასევე ალკოჰოლი ერთმანეთთან შეკრული ნახშირბადის ატომის მეშვეობით, რომელსაც თავს დაესხმება ნუკლეოფილი. ეს შუალედური ნაერთი ძალიან არასტაბილურია. იქ ხდება გადაწყობა სტაბილური ფორმის მისაღებად. ეს იძლევა ახალ ესტერის ფორმას. ტრანსესტერიფიკაცია იძლევა ნუკლეოფილს, როგორც ქვეპროდუქტს.
რა მსგავსებაა ინტერესტერიფიკაციასა და ტრანსესტერიფიკაციას შორის?
- ინტერესტერიფიკაცია და ტრანსესტერიფიკაცია მოიცავს ეთერებს, როგორც რეაგენტებს.
- ორივე აძლევს ალკოჰოლს პროდუქტად.
რა განსხვავებაა ინტერესტერიფიკაციასა და ტრანსესტერიფიკაციას შორის?
ინტერესტერიფიკაცია და ტრანსესტერიფიკაცია არის დაკავშირებული პროცესები, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან პროცესის მიზნის მიხედვით.ინტერესტერიფიკაციასა და ტრანსესტერიფიკაციას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ინტერესტერიფიკაცია არის რეაქცია ეთერსა და ალკოჰოლს შორის განსხვავებული ესტერის მისაღებად, ხოლო ტრანსესტერიფიკაცია არის რეაქცია ეთერსა და ალკოჰოლს შორის ალკოქსი ჯგუფის ჩანაცვლებისთვის.
ქვემოთ მოცემულია ინტერესტერიფიკაციასა და ტრანსესტერიფიკაციას შორის განსხვავების შეჯამება ტაბულური ფორმით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
შეჯამება – ინტერესტერიფიკაცია ტრანსესტერიფიკაციის წინააღმდეგ
ინტერესტერიფიკაცია არის ბიოქიმიური პროცესი, რომლის დროსაც ხდება ცხიმოვანი პროდუქტის ცხიმოვან მჟავაში გადანაწილება. ტრანსესტერიფიკაცია არის პროცესი, რომელიც სასარგებლოა ესტერის სტრუქტურის შესაცვლელად. ინტერესტერიფიკაციასა და ტრანსესტერიფიკაციას შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ინტერესტერიფიკაცია არის რეაქცია ეთერსა და ალკოჰოლს შორის განსხვავებული ესტერის მისაღებად, ხოლო ტრანსესტერიფიკაცია არის რეაქცია ეთერსა და ალკოჰოლს შორის ალკოქსი ჯგუფის შესაცვლელად.
